El Museu de les Ciències del Vi.
DE LA DESCOOPERATIVITZACIÓ A LA FAMA MUNDIAL
Aquest viatge parteix d'una realitat: els diaris, crítics i amiguets comencen a parlar en qualsevol moment del vi que es fa en aquestes coordenades. L'estranyesa ha deixat pas al trending topic amb molta lleugeresa, però què és el que ha passat perquè això sigui així? La seva història podria ser una paràbola d'uns joves (o grups d'inversió) que, després d'estudiar la terra i investigar-ne les possibilitats, han decidit passar a l'acció i tastar amb diferents raïms fins trobar la tecla.
En poc més d'una dècada, els viticultors han optat per abandonar les cooperatives i els diners segurs per llançar-se a l'aventura de investigar i avançar amb les pròpies apostes . Bones idees que han aconseguit acabar amb la ** dictadura de l'ull de llebre i la fusta pel centre del país**, deixant pas a vins més femenins, democràtics i singularment universals . L'èxit de públic ha estat més destacat, ja que no són ampolles que viatgin milers de quilòmetres amb una etiqueta i un cognom que els garanteixi fer-se rics. Els seus consumidors són aquí, aconseguint que el mèrit sigui més gran i més real. Això sí, a poc a poc comença a haver-hi un run run internacional que, entre altres coses, s'ha manifestat amb l'elecció de Pagament dels Balancins com el celler oficial del sopar del 50 Best, l'esdeveniment on es trien els millors restaurants del planeta. Aquest celler té el mèrit extra de, a sobre, ser el primer espanyol a aconseguir-ho.
El celler oficial del sopar dels 50 Best
EL CRIT DE 'PARLA'
Un percentatge considerable de culpa d'aquesta aparició estel·lar la té un celler que més aviat és un gènere en si mateix. Tota una ostentació de màrqueting, encara que seria més just dir que és pop-art aplicat al vi. Ampolles gairebé opaques, un nom enigmàtic i un producte trencador que no s'ordena per anyades sinó pel resultat de segons quin cupatge, encara que els seus batiburrets fets amb la **sempre difícil de domesticar raïm Syrah** són els més aclamats.
Aquest embolcall també llueix en arribar a la seva seu, a un lloc on gairebé no hi ha camps de vinyes , just als afores de Trujillo . Un cartell icònic enorme precedeix l'arribada mentre que l'edifici projectat per l'arquitecte local (i estrella d'aquesta Ruta) Daniel Jiménez apareix i desapareix segons es prenen les corbes i se superen els lleugers canvis de rasant.
Tot el celler està fet amb cura, però sense gaires ostentació, encara que les seves zones socials com la cafeteria, la botiga o el vestíbul de benvinguda tenen un interiorisme cuidat i ben triat. Tot i això, en la seva visita se li dóna protagonisme al vi ia la complexa viticultura que exigeix aquesta zona tan acostumada als extrems climatològics. És cert que sense la tecnologia, aquí no hi hauria més que pastura i cereal , però també cal reconèixer el mèrit de tastar i experimentar fins a aconseguir treure el màxim de varietats com Ull de llebre, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec o Cabernet Franc.
Les bases dels seus vins es conreen a 64 parcel·les amb característiques pròpies i la seva vinificació és separada, en una exhibició de poder econòmic que té com a resultat uns vins tan hipsters com trencadors. El recorregut continua de gesta en gesta, de malbaratament en malbaratament com a únic vehicle per comprendre que només amb un desafiament podien col·locar aquest vi als distribuïdors i paladars espanyols. El següent objectiu? Aconseguir que la gran finca s'acabi convertint en una D.O. en si mateixa, en un pagament anomenat Parla.
Cellers Parla
AMETLLA RELL TÉ LA SEVA OASIS
No obstant això, a hores d'ara, encara no s'ha creuat el Guadiana ni s'ha trepitjat la riba . Cal 'baixar' fins a Almendralejo per trobar-se la gran ciutat vitivinícola i agrícola , tota una exhibició de naus industrials dedicades a l'oli i al vi que a estones sembla desproporcionada si es té en compte la no-fama que la precedeix.
Tot i això, cada dos rètols hi ha un celler que s'obre de bat a bat amb la bona intenció de posar aquesta ciutat al **mapa enoturístic patri**. L'esforç per separat és força notable, però la gran troballa de carrer és el **conjunt monumental que conformen la plaça de toros i el Museu de les Ciències del Vi**. Un binomi on aquesta beguda és protagonista a tota hora.
Des del centre del cós, les vistes als balcons neomudèjars i als arabescos de les seves reixes i detalls fan oblidar la tauromàquia i els tanins, ja que s'està davant d'un monument en si mateix amb força enjundia i fotogènia. Això sí, al seu interior, sota la graderia, descansen els grans dipòsits de formigó que, durant molts anys, van servir com magatzem per a un vi que es comercialitzava a Andalusia i Portugal.
L'altre component d'aquesta parella ineludible és el museu , el clàssic espai per mostrar tot allò relacionat amb el vi que, en aquest cas, brilla per la seva arquitectura . Aixecat sobre l'esquelet d'una vella alcoholera, aquest lloc ha estat reinventat per Daniel Jiménez i Jaime Olvera , aconseguint que amb una lleugera intervenció basada en l'acer eficaç i colorit Corten l'edifici sembli una ostentació de creativitat i polivalència . Conèixer-ho és una gaudida estètica i un alleugeriment per a la curiositat , encara que la seva exposició no sigui gaire diferent de la d'altres museus dedicats a aquesta beguda.
Museu de les Ciències del Vi
I DE REPENT… CAVA!
Bussejant pels diferents cellers d'Almendralejo es troba un altre dels elements sorprenents de la seva oferta: el cava. Sí, a gairebé mil quilòmetres de distància del Penedès també se segueixen les directrius marcades pel consell regulador, encara que sigui des de lluny.
Aquesta troballa insospitada fa que visitar alguns cellers com Via de la Plata o Romale (sota petició prèvia) vingui amb l'extra de conèixer les especificitats de l'elaboració d'aquesta beguda. No obstant això, gaudir d'aquest escumós aquí no ha d'estar lligat a un esdeveniment. En alguns establiments com el Bar L'Avi s'esmorza amb unes completíssimes molles extremenyes regades amb aquest digestiu , generant un maridatge explosiu molt del terrer per començar el dia.
I de sobte... cava!
ELS ENNOCURTIS
Fora de la seva metròpoli, els camps de la terra de Fangs s'exhibeixen amb una exhuberància i heterogeneïtat que embriaga . Entre grans latifundis, vedats i propietats apareixen joves cellers que, només pel seu caràcter de far al mig de deveses i vinyes, mereixen una visita. És el cas de Palau Cremat , un mas estèticament mimat per semblar la clàssica casona de camp andalusa , amb el blanc i l'albero per bandera i les palmeres donant ombra i exotisme . Dins, com si fos una sorpresa, amaga un celler on la Ull de llebre els ha sortit molt versàtil i que té al seu vi d'autor, Acilates, un futur protagonista d'elogis i titulars.
Entre les vinyes, Palau Cremat.
Els mateixos ingredients, encara més desproporcionats i en gran, els té l'hotel celler el Moral. Aquí les distàncies i la sensació d'aïllament són més radicals , aconseguint transportar el visitant a un lloc aïllat on gaudir del paisatge gràcies als passejades amb calesa o amb globus aerostàtic i les activitats com el microteatre embotellat i els jocs de rol i vi.
Si bé no és una estança de luxe, el seu imponent aspecte i la seva soledat li fan ser un lloc especial on perdre's sense el risc de ser trobat . Aquesta visita s'ha de combinar amb la del seu celler mare, Pago de las Encomendas, on mana el vi i s'aplica amb totes les conseqüències la seva passió per la vinificació per gravetat i el respecte màxim pel raïm.
Aïllament i vi
ZAFRA: LA REINA DEL SUD
Els límits meridionals d'aquesta Ruta tenen el seu **epicentre a Zafra**, probablement una de les localitats més belles d'Extremadura . No obstant això, abans de submergir-se al laberint de carrerons emblanquinats, val la pena desviar el camí fins Pobla de Sancho Pérez on trobar Cellers Toribio. Es tracta d'un celler especial per ser de les primeres a fer el camí per part seva, un fet que li va permetre ser el germen de l'actual D.O . La seva visita permet conèixer aquestes dades així com les diferents experiments amb molts tipus de raïm que està fent el seu gran artífex, Fernando, culpable també de l'èxit de Pagament dels Balancins.
Una proposta de LaCasaBar.
De tornada a la civilització, Zafra s'aborda amb una breu incursió al celler Medina El Convent i els seus instal·lacions del Segle XVI on avui, encara, aprofiten les voltes per aïllar la calor i guarir el vi. La resta de Zafra és un gaudi pur i dur , des de l'aperitiu sota els porxos de la Plaça Noia i la Plaça Gran fins als esforços pels merlets del Parador. I pel camí, un safari modernista per la placeta de Pilar Redondo i unes quantes tapes d'autor a La CasaBar, un d'aquells espais gastronòmics on un urbanita no sent el viatge al passat.
Seguir @zoriviajero
*Potser també t'interessi...
- De la A a la Z: les rutes del vi espanyol
- Cellers culturets: enoturisme maridat amb Art Contemporani
- Enoturisme per a principiants: com sobreviure a la teva primera visita a un celler
- 22 raons per beure vi
- Vins d'alta volada: el mapa enològic que has de conèixer
- Aquests són els millors vins d'Espanya (i punt pilota)
- Tots els articles de Javier Zori de l'Amo
La (bonica) Celler El Convent.