Iñaki Andradas ha donat un aire fresc a l'ambient i als pintxos de Baserriberri.
"A Pamplona hem d'anar..." amb moltes granes de menjar-nos els seus pintxos, aquells que els nous xefs estan actualitzant amb desvergonyiment i destresa gràcies a la tècnica, però també a l'herència adquirida de les seves barres de tota la vida.
AMOR PEL XIQUITEU
** El Gaucho: ** Tot un referent i parada obligada. És conegut per la seva truita, però també el foie o el got d'ou trufat encara que en realitat qualsevol de les seves ofertes és irrefusable.
Casa Otano: Pensió, recomanable restaurant al pis superior i bar de poteo a la planta baixa. Aquest local, ja centenari, compta amb una assortida barra que ofereix un bon menú de pintxos, racions, broquetes, torrades...
La Cuina d'Alex Múgica: El local es divideix i funciona com a restaurant i gastrobar. Oferta de pintxos d'autor elaborats pel cuiner Alex Múgica, premiats en innombrables concursos, locals i nacionals.
Sopa d'all, la proposta de La Cuina d'Alex Múgica per a la Setmana de la Cazuelica de Pamplona.
Bodegó Sarria: Reconeixible per la seva col·lecció de pernils penjats, és el lloc imprescindible per a la foto guiri. Original és el seu famós enderroc, petit aperitiu a la planxa amb restes de pernil, xoriço, etc..., però la seva oferta és amplíssima en racions d'ibèrics, cassoles o entrepans. A San Fermín ofereix una experiència que inclou esmorzar i dinar i una vista privilegiada del carrer Estafeta.
** El Cafè Roch: ** Tot i que té una oferta limitada i és un local petit, la seva visita és obligada per ser un dels més antics de la ciutat (1898) i conservar el seu encant. Recomanables els seus fregits de pebrot, roquefort, fongs...
Cafè Iruña: No és un gran referent gastronòmic, però val la pena només per veure el seu impressionant saló. Sens dubte, el cafè més emblemàtic de Pamplona. Compte amb una gran terrassa al cor de la ciutat. I, sí, aquí també hi va haver Hemingway.
Així de ben assortida hi ha la barra del Bodegó Sarria.
La Mandarra de la Rams: Un dels primers locals a modernitzar l'actual aspecte dels bars pamplonesos. Es caracteritza pels seus pernils penjats i per la seva àmplia barra de pintxos, un veritable espectacle sensorial.
Iruñazarra: Clàssic del petitó. En els últims temps ha renovat el seu aspecte i rebut premis, destacant al concurs de la Setmana del Pintxo de Navarra amb propostes tan originals com Rompeolas (2018) , Se-Te-Ra (2017) i Iruñanguilazarra (2016) .
** Baserriberri: ** Un local tradicional que ha patit una transformació radical. Ofereixen una amplíssima carta de pintxos molt elaborats i un menú per experimentar en condicions tota la innovació de la cuina en miniatura.
Iruñazarra, un clàssic del petitet gens clàssic als seus pintxos.