“Al posar-me el banyador, em pregunto quan podré anar a Hawaii. En untar-me el bronzejador, em pregunto quan podré anar a Bombai”, cantava Mecano el 1985. Llavors, li podríem haver aconsellat una alternativa a Ana Torroja: que es donés un garbell per algun d'aquests bars tan de moda.
El surf, el sol, allò desconegut, allò exòtic, les camises de lloros i colors, i el bon rotllo van fer que els pijos amb inquietuds tornessin de la Polinèsia amb desitjos de portar un trosset del son allà viscut a la seva ciutat, on els esperava la quotidianitat.
No obstant això, a finals dels 90 del segle XX, els establiments tiki van perdre la fama . Dels set que van obrir a Barcelona, en queden tres, Kahiki, Aloha i Kahala. Tot i això, aquí estem per recuperar-los. Són espectaculars!
Façana principal de Polinesian Bar Aloha.
Si pugem del mar a la muntanya, Kahiki és al costat de Pl. Universitat; Aloha tocant l'Hospital Clínic, al bell mig de l'esquerra de l'Eixample; i Kahala a prop de l’Illa Diagonal. Cadascú al seu vessant, però tots en punts neuràlgics.
La història de Roger, el propietari de Kahiki és curiosa. Ell té trenta anys i coneix el bar des de ben petit. “Recordo els meus pares prenent combinats mentre jo dormia en aquests sofàs”, comenta convidant una servidora a seure. I continua: “He passat moltes hores admirant els detalls, des dels còctels amb fum i foc, fins a la meravellosa decoració”.
Barra del bar Kahala Barcelona.
Quan Roger en va fer els vint, va fer un pla d'empresa per obrir un negoci semblant en un altre lloc. Malauradament, no va poder ser. Així que va passar els nou anys següents sense perdre de vista el local, esperant el seu moment : ”Els propietaris, amics de la família, es van jubilar i els vaig insistir perquè m'ho traspassessin. Era el meu somni i sabia que, si el deixaven a les mans, se sentirien orgullosos”.
Kahiki va néixer el 1977. El 1982, el van adquirir Federico i Eduardo, les dues persones encarregades que, durant quaranta anys, Kahiki hagi estat una referència al cor de la Ciutat Comtal.
Barra del Bar Kaihiki.
Què ha preservat Roger? “ Li he donat un rentat de cara, però amb el mateix concepte . I he conservat Domingo, que porta gairebé des dels inicis treballant a Kahiki. El seu bon humor és una peça clau. Sens dubte, és part de la història i del present del lloc”, assegura entre rialles.
El seu argument diferencial és la rapidesa . En aquest sentit, podem dir que és el McDonalds de la cocteleria. Entre que es demana la beguda, la preparen i la serveixen solen trigar menys d'un minut.
Un altre relat que comença el 1977 és el de Miguel, que té seixanta-tres anys.
Vista des del segon pis al bar Kahiki.
“Vaig començar a Aloha gràcies al fet que l'encarregat era amic meu. Em va encantar la idea, era jove i tenia molta motivació ”, es presenta.
Des de llavors les coses han canviat. Aloha és sorprenentment gran i, quan Miguel es va introduir al negoci, hi havia cues que arribaven a la cantonada amb Muntaner , el carrer circumdant. ¡Era una novetat! Encara avui és molt pintoresc i extravagant. Realment, passar una estona allà és tota una experiència.
Vista pis superior bar Kaihiki.
Miguel assenyala que “en altres èpoques, els clients eren més grans, ara són gent jove, es prenen una copa i després se'n van a la discoteca. És clar que eren altres temps”. La Marina, la seva dona i sòcia, afirma amb el cap. Encara que hi ha fidels que van des que a la televisió se li va posar color. “ Adoren rememorar els seus temps mossos i veure que segueix tot igual ”, al·leguen.
Tant el propietari de Kahiki com el d'Aloha coincideixen que la constància, la perseverança, la il·lusió i la paciència de saber sostenir la postura davant de qualsevol circumstància són el que ha mantingut aquests hawaians dempeus. ¡Ah! I segueixen oferint crispetes o peixets de cortesia, una cosa molt típica.
Nota: per als lectors de Madrid, tots dos recomanen Bora-Bora (C/ Ventura Rodríguez, 5).
Beguda a barra al bar Aloha.
Les receptes que ens suggereixen per viatjar des de casa:
Kahiki. Es diu TIKI MANGO: mànec, pinya, rom i albercoc. Una delícia per al paladar.
Aloha. Mateix títol, ALOHA: vodka, coco, plàtan, llima i maduixa.
Kahala . SANT FRANCESC: taronja, llimona, pinya, préssec i maduixa (sense alcohol).