Còctels molt cutty
Quan la Llei Volstead o l'Esmena 18 de 1919 va prohibir la fabricació, el consum, la venda o el transport d'alcohol als EUA, van començar a sorgir rutes d'importació o exportació clandestines com la del Capità Bill McCoy , que introduïa al país alcohol, però només alcohol de qualitat, bons roms (Rum Row era el nom de la seva ruta) , whiskeys irlandesos i escocesos (com Cutty Sark, que precisament es va començar a fabricar a Escòcia en plena Llei Seca el 1923 ) . I, a més, van sorgir per les ciutats bars clandestins on es consumia tot aquell alcohol i es va viure l'època més boja del segle XX. Pocs bars clandestins o speakeasies ja queden d'aquella època a Nova York.
Però tots els d'aquesta llista conserven la seva essència i intenten mantenir-se ocults després de barberies, cafeteries o botiga de gossets calents … Encara que Nova York probablement sigui la pitjor ciutat per guardar-hi un secret. De fet, alguns d'aquests speakeasies que són de les millors cocteries de la ciutat, ja tan poc secrets, que si vols taula, serà millor que reservis, sobretot en cap de setmana. Però assegurem que allò que trobaràs darrere de la porta invisible o les escales amagades, valdrà la pena.
Còctels originals (i secrets)
** BATHTUB GIN **
_132 9th Avenue (Chelsea) _
El mateix has passat mil vegades al davant i no t'has adonat mai. La tapadora d'aquest speakeasy és una moníssima cafeteria de Chelsea, Stone Street Company, on segurament veuràs el cambrer i dues persones dretes, sense beure cafè, si entres i els preguntes pel bar, t'obriran una porta camuflada al paper de paret, invisible . Dins, tornes als anys 20 del segle passat, quan als bars clandestins es bevia principalment ginebra casolana, per això aquest nou speakeasy està especialitzat en còctels de ginebra , encara que també de la beguda que demanis al cocteller estrella John McCarthy i els seus cambrers. I al mig del bar, la banyera del nom. Un parell de dies a la setmana hi ha espectacle de burlesque (sí, per això les cambreres semblen les millors amigues de Dita Von Teese). Al servei, amb colònia, crema, t'assequen fins a les mans. Luxe amagat.
PLEASE DON´T TELL
_St. Marks Place (East Village) _
Un clàssic ocult ja, perquè ningú no ha fet cas al seu nom. I nosaltres tampoc. Per trobar-lo busca la salsitxa gegant, aquella que diu “Eat me” (“Menja'm”), entraràs a Crif Dogs, un bar especialitzat en gossets calents. Prova'n un i segueix fins al fons. Veus el telèfon antic? Despenja'n, marca'n un i espera que contestin. A dins, un elegant bar de butaques de cuir, maó vist i animals dissecats que observen la clientela bevent alguns dels saborosos i originals còctels, com l'Old Fashioned amb infusió de bacó, el glop amb llet de cereals de Momofuku, o, molt era Llei Seca, el Cutty Sark Prohibition, que celebra l'època de la Llei Seca, amb pera…
** DEATH & CO ** _433 E 6th St (Lower East Side) _
Durant els anys durs de la Llei Seca es deia que una vida amb alcohol estava enfosquida per la mort. D'aquí el nom d'aquest_speakeasy_, Death & Co (Mort i Cia) que no té cap tapadora, només una entrada fosca, sense nom on trobaràs el porter. Pregunta-li, si hi ha lloc, et deixarà entrar; si no n'hi ha, et demanarà el telèfon i et trucarà quan hi hagi alguna cosa disponible. No hi ha reserves. Així mantenen el secretisme i l'exclusivitat. I val la pena. Probablement, la carta de còctels creats per Jillian Vose sigui una de les millors de la ciutat. Prova també a demanar suggeriments als cambrers. I, per descomptat, tasta les crispetes o les patates fregides amb formatge blau i ceba tendra. Una combinació perfecta.
Una entrada fosca i misteriosa
** APOTHÉKE ** 9 Doyers St, Chinatown
Per fora és un restaurant més de les desenes que hi ha per tot Chinatown. Cutre. Gold Flower Restaurant es diu. I només un petit cartell que diu “Chemists” et confirmarà que ets al lloc adequat. Bé, això i els caps de setmana especialment la gent al voltant de lentrada (com qualsevol daquests bars, el moment és un dia entre setmana) . Passada la tapadora, entres a… una farmàcia. Una farmàcia que és un bar. Els cambrers porten bates blanques i la carta està dividida en tipus de medicines. El seu fort és anar a Apothéke els dimecres quan fan el Prohibition Day amb jazz en directe. Per entrar aquest dia, els has d'escriure un email i ells et contestaran amb la contrasenya. Si Apothéke està molt ple, just al costat hi ha La Pulqueria (11 Doyers St.) baixant unes escales et trobes amb una de les millors mescaleria i tequileries de la ciutat.
2ND FLOOR ON CLINTON
_67 Clinton Street (Lower East Side) _
Un bar amagat en un bar. Quina gran idea! A aquest _speakeasy_completament oposat a l'antre anterior, s'entra a través d'una porta secreta al final del Barramundi (davant la qual, gairebé sempre, hi ha un porter, fent-se el despistat). Quan entris, et sentiràs en un saló de Downton Abbey . Còctels a 14$ per combinar amb les seves riquíssimes tòfones de xocolata. Si això no és elegància…
RAINS LAW ROOM
48 W 7th Avenue
Aquí, com a les millors reunions casolanes, la festa és a la cuina. Així és, la zona de la barra on pots esperar que et senten és una cuina, molt victoriana, però una cuina . També hi ha una recepció, un saló i un jardí al llarg dels quals s'asseu la gent que beu algun dels infinits còctels de la infinita carta. L'entrada també sembla una casa, sense nom, sabràs què és pel porter que o bé et deixarà entrar directament (sobretot entre setmana i aviat) o et demanarà el teu telèfon i et dirà que t'allunyis de la porta, ell et trucarà quan quedi lliure una taula. Si deixessin fer cua a la porta, ja no seria tan secret.
Talls de cabell i còctels
** THE BLIND BARBER **
_339 E 10th St (Alphabet City) _
Com aquella barberia en què El gran Gatsby entra per acabar en un club. Les barberies com els bars eren aquells llocs de barri on els veïns es reunien i se sentien abrigats. Aquest speakeasy(amb una altra seu a Los Angeles) ha unit els dos conceptes. L'entrada és la perruqueria oberta i activa, al fons, la porta que us porta a l'elegant bar amb butaques de cuir i una bonica biblioteca . Et pots tallar els cabells i afaitar abans o després de tastar els seus deliciosos còctels.
THE BACK ROOM
_102 Norfolk Street (Lower East Side) _
Sinó hi ha un tipus amb pinta de goriló a la porta, busca davant d'un reixat un cartell que diu “The Lower East Side Toy Company”, obre-la, baixa les escales i travessa el carreró brut, puja unes escales i empeny una porta negra. En obrir-les, entraràs en un altre segle: sofàs de vellut vermell, xemeneia, fusta i gent (molta a les hores punta) bevent còctels en tasses o amb ampolles de cervesa ficades en bosses de paper. Com es feia a la Llei Seca. Per alguna cosa és un dels dos speakeasies que estava obert aleshores. Preus més assequibles que altres speakeasies (cervesa des de 6$). Fixa't als cambrers sortir i entrar a través d'una porta biblioteca.
GOTHAM CITY LOUNGE
_1293 Myrtle Avenue (Buscwick) _
Secret, secret, no és: l'entrada (plena dels herois del còmic) la veuràs perfectament si passes per sota de les línies de metro, però has de trucar al timbre perquè t'obrin i deixin passar. Un cop a dins, res de ximpleries, ets a l'antre temàtic més barat de la zona (cervesa i xarrup per 3$) , amb billar i una gran pantalla en la que potser et trobis als seus habituals freaks viciant-se a algun videojoc.
Una trucada molt esperada
ANGEL´S SHARE
_8 Stuyvesant Street (East Village) _
Busca el sorollós restaurant japonès Village Yokocho, puges al segon pis ia l'esquerra busca la porta de fusta. Per alguna cosa en diuen bars secrets. I aquest és silenciós, agradable, romàntic i amb una decoració preciosa. No deixen estar drets, ni anar en grups de més de quatre persones , així que millor si vas d'hora i evites els caps de setmana. Segur que mai abans havies estat en un speakeasy japonès, així que per gaudir de lexperiència completa prova el còctel de litxi amb wasabi.
*Pot ser que també t'interessi
Cinc museus friquis (i secrets) de Nova York
Bars amb magnificència: de Nova York al cel
Coses que no sabies del metro de Nova York
Sobredosi de sucre a Nova York: les millors botigues de llaminadures
Botigues boges a Nova York per trobar el regal perfecte
24 consells per evitar semblar un turista a Nova York
Ruta cervesera a Nova York
Menjar, beure i jugar: l'abeç dels bars a Nova York
La guia definitiva de les hamburgueses a Nova York
Tots els articles d'Irene Crespo