El gosset amb pedigrí
Tot i que el seu origen es remunta a finals del segle XIX, aquest producte d'origen alemany ha aconseguit fer-se amb mig món, gràcies sobretot a la màgia nord-americana, que va obrar en el peculiar sandvitx alemany de salsitxa el mateix truc de màrqueting que tan bé li va resultar amb la pizza italiana (i compte, perquè el mateix ens roben els xurros ) . Però malgrat la seva dominació mundial, Espanya semblava que es resistia… fins ara. Perquè la capital s'ha plegat de locals on degustar aquesta menja de la mateixa manera que ho va fer fa anys amb les botigues de iogurts gelats. Nosaltres hem sucumbit, i us portem una selecció del que més ens ha agradat.
1.**KNIGHT & SQUIRE (Fèlix Boix, 9) **
Porten des del 1967 rebent comensals, i això serà per alguna cosa. Tot al seu interior evoca un típic pub anglès, encara que la seva selecció de gossets calents no es limiti només a terres britàniques, sinó que abasta des de la versió mexicana a la suïssa, la italiana, l'alemanya i fins i tot l'índia amb melmelada de taronja amarga, avellanes, panses i curri. Un festival de sabors per un preu més que reduït que només en el cas del mexicà supera els 4€. Per paladars exigents amb butxaques ajustades.
Gossets i bona cervesa
2.**CERVESES LA MARE DE DÉU (Carrer del Cap Rufino Lázaro, 4, Las Rozas) **
Jaime Riesgo i Ana Coello són les ments pensants darrere de la microcerveria La Verge, que produeix a la seva fàbrica de Las Rozas la seva cervesa que ja porta boja a tota la ciutat. Juntament amb els seus socis i creadors de La Sudestada s'han llançat al món del foodtruck dins de la seva fàbrica, amb una selecció de quatre gossets que han anomenat Verge, Techichi (amb mola de fesols) Rebuig (amb bacó fumat natural) i Gos Verd (amb alvocats, salmorejo i maionesa de chipotle) . Amb preus entre els 4 i els 5€, són el mos perfecte per acompanyar la seva ja famosa cervesa.
El gosset cerveser
3.**ESTOCOLM BAR (Carrer de la Palma, 72) **
Emplaçat en ple Malasanya , es distingeixen per servir gossets d'estil suec . Els seus amos, que també regenten el bar 4 llaunes, lleven fent-ho així més de 25 anys amb èxit en aquest local rocker, oferint als seus clients els seus famosos hot dogs en què tots els ingredients estan importats de Suècia.
4.**LA GABINOTECA (Carrer Fernández de la Hoz, 53) **
Destacar un restaurant com La Gabinoteca pel seu gosset calent és deixar-se enrere moltes coses; però fer una llista de gossets calents de Madrid i no incloure el seu seria un sacrilegi ; sobretot tenint en compte que és l'únic que té pedigrí. Presentada en una caixa de cartró, pel que sembla, el secret per a tan notable distinció està a la seva salsitxa, feta de manera casolana amb una barreja de carns picades (vedella, porc i cansalada) que juntament amb una barreja d'espècies i coagulants i sotmesa a una cocció durant 6 minuts a 70 graus , ofereix un sabor realment sorprenent.
Un gosset amb pedigrí
5.**CHICAGO HOT DOGS (Carrer Corredera Alta de Sant Pau, 2) **
El hot dog clàssic americà és alhora un dels grans clàssics de la ciutat en matèria de gossets calents. Ara instal·lat al barri de Malasaña ofereix una infinitat de possibilitats, des del clàssic gosset d'estil americà amb kétchup, ceba i mostassa a noves versions com la mediterrània, que reuneix en un pa de baguette, pebrot vermell, enciam i cogombret . I els seus horaris farà que puguis satisfer la gana a gairebé qualsevol hora del dia.
6.**PERRITO FALDERO (Carrer San Lorenzo, 9) **
Javier Muñoz Calero, xef de T.A.R.T.A.N. i Muñoca, també està darrere d'aquest local que, malgrat el que pugui semblar, només té un gosset a la carta. El nou gosset falder calent, que així es diu, consta de una salsitxa bratwurst especiada de 26cm servida en pa Hoagie i acompanyada per xili amb carn, cruixents de blat, formatge cheddar i patates fregides amb pell. No és fàcil de menjar sense tacar-se, però no deixaràs ni una molla.
El gosset XXL
7.**BBQ MARKET (Mercat de Sant Miquel) **
Al cèntric mercat de San Miguel, amagat entre la multitud de visitants, hi ha BBQ Market, un lloc amb una oferta de gossets calents una mica diferents. Ofereixen deu tipus diferents de “salsitxes” que inclouen botifarres de tòfona, roquefort, ratatouille, chilli o bolets, que poden ser amanides amb deu tipus diferents de salses com formatge amb pebrots o allioli fumat . El hot dog espanyol a la seva faceta més original.
8.**FELTMAN´S HOT DOG (Carrer Sevilla, 2) **
És dels locals dedicats als gossets calents més recents de Madrid i tot i així ja ha aconseguit una rellevància notable. D'estil americà, ofereixen quatre versions: Feltman, Newport, Conney Island i Hamptons, tots amb ingredients americans com la ceba fregida, el formatge cheddar o el bacó. A més, totes les seves salsitxes són fumades, com al gosset clàssic i compta amb el punt positiu que el pa és de realització pròpia.
9.**DUKE (Carrer de Maldonado, 14) **
El lloc de pelegrinatge d'allò més granat de la societat madrilenya posseeix també un dels gossets més originals de tota la ciutat. Amb una salsitxa clàssica alemanya però substituint el pa per pasta de full amb parmesà i acompanyant-ho tot de cogombres, ceba tendra, quetchup i mostassa. I tot per menys de 7€.
*Potser també t'interessi... - Les millors hamburgueseries de Madrid - Els 13 millors brunch de Madrid
- Berenar a Madrid
- Les millors patates fregides de borsa d'Espanya
- Les millors braves d'Espanya
- Les millors croquetes d'Espanya - Tota la informació sobre gastronomia
- Les millors truites de patates d'Espanya
- Guia de Madrid
Ingredients 100% americans