Bon any gos!
Família i un gran banquet. El Any Nou Xinès pot ser que comenci en una data diferent del nostre. Això segueixen el calendari lunar, no el solar, i, per això, el seu any comença en una data diferent cada any que sol caure entre el 20 de gener i el 21 de febrer. Aquest any, l'Any Nou Xinès comença el 16 de febrer. Una data una mica llunyana al nostre 1 de gener, però celebrar-ho ho celebren sempre com nosaltres: en família i amb un gran banquet.
La cultura xinesa mira molt la cuina i la taula. L'alimentació per a ells és part del benestar. De l'equilibri del cos i la ment, per això comparteix els mateixos elements (foc, aigua, terra, metall i fusta) que la seva medicina i algunes de les receptes són igual de mil·lenàries.
Les festes de l'Any Nou Xinès s'allarguen 23 dies, acaben el dia 15 del primer mes lunar. Però a Madrid el tercer cap de setmana de febrer serà en què es concentrin les grans celebracions, també gastronòmiques. Cada regió xinesa té un plat especial, un plat festiu per preparar cada dia d'aquestes festes i que podrem tastar en alguns dels millors restaurants xinesos de la ciutat. Bon any del gos! ia taula!
Banquet d'Any Nou.
SHANGHAI MAMA
La nova vida d'un dels restaurants xinesos més establerts de Madrid porta el menjar de carrer de la megaurb Xangai i el seu banquet de Cap d'Any és ple d'aquestes delícies de food street: com els xiaolongabao de tòfona negra, o de foie ; l'arròs glutinós al vapor… Un menú llarg per celebrar per 39€ per persona que oferiran entre el 13 i el 16 de febrer. El gran comilona t'ho hauries de donar la vigília de Cap d'Any, el sopar del 15.
MISSKA
Al nou restaurant de l'empresari taiwanès Pedro Lee (darrere de Cafè Saigon) es respira l'esperit de la street food de Hong Kong, ciutat originària del seu xef Jianhong Jiang. Al menú de Cap d'Any no podien faltar un assortiment de dim sums, ni sopa wonton o ànec caramel·litzat. Per postres: mochi de coco amb xocolata. Estarà disponible des del 16 de febrer fins al 15 de març (22,5€ sense beguda).
Hotpot!
LONGAN
Aquest asian bistro ha estat un dels últims a arribar a Madrid, i el seu ànec pekinès ja ha fet soroll, però l'Any Nou ho celebren amb una altra recepta mil·lenària i molt de menjar en família: el hot pot, aquest brou calent al voltant del qual se sentin els comensals i van cuinant el seu propi menjar, amb carn o verdures, amb carn i verdures. Ho ofereixen de forma buffet, tot el que puguis menjar, per 20€ per persona.
SÓC KITCHEN
La cuina d'autor de Juliol, per descomptat, que també celebrarà una data tan especial, hi haurà menú de Cap d'Any, però com sempre hauràs d'anar-hi per descobrir amb què et sorprendrà Yong Ping Zang.
** KION & SUI **
Aquí s'homenatja la cuina cantonesa, peruana i xifa; i, per això, els plats que ofereixen del 15 al 17 de febrer només en sopars són cantonesos (70€ dues persones). Així, no falten els dim sums (de cranc reial o ànec amb foie) fets a la seva mateixa cuina; els rotllets o l'arròs cantonès i un segon a triar entre filet o corvina. Acompanyat de licor xinès, és clar.
Any nou xinès: cantonès i un pessic peruà.
EL BUDA FELIÇ
Al restaurant xinès més antic de Madrid recentment reobert amb molta energia i novetats també celebren aquesta data tan especial amb **un menú (30€)** amb entrant, primer plat (pollastre de Sichuan a baixa temperatura) , segon (daus de filet) i postres (pastís de xocolata picant i gelat de cacauet) . Un bon moment per viure el renaixement del clàssic. A més, formen part de la proposta gastronòmica Xina Taste que aquests dies aglutina diversos restaurants xinesos a Madrid amb menús especials de Cap d'Any. Entre els que estaran:
Cafè Saigon (per 45€ amb vi); Casa Lafu, amb una gran varietat de dim sums (per 35€); Ni Hao, un infal·lible i molt econòmic, que inclou ànec lacat al menú (26€) … I potser el menú més especial de tots serà el que cuini el xef xinès Scott Xu convidat pel ** Gran Meliá Palau dels Ducs. **
L´any del gos ha de ser un bon any.
PASSAPORT A CHINATOWN
A Madrid, el barri d'Usera és el gran centre de les celebracions de l'Any Nou xinès, hi viu i es mou la gran part de la població xinesa de Madrid, restaurants, pastisseries, botigues… És el nostre Chinatown. I aquests dies 15 d'aquests establiments s'han reunit a un passaport gastronòmic que vol ensenyar-te una mica més sobre la cuina xinesa, aquest any explicant els cinc elements que la componen.
“Cada dia tindran un plat especial, són molt de cuina de mercat de manera que alguns no es poden avançar, però cada restaurant tindrà un plat festiu al seu menú”, diu David Berna, director del projecte, que tindrà una segona pota: visites guiades pel barri, amb sis guies locals (xinesos i no xinesos) per explicar els orígens de cada restaurant i entendre una mica millor aquest racó de la ciutat i la seva cultura.
Un bon sopar per celebrar l?any.