Entrepà de calamars, xat.
La cantonada resultarà familiar a molts. Aquest local al carrer Ambaixadors, davant del Mercat de Sant Ferran. Moll de Lavapiés. De tapes i canyes, sortida o entrada del Rastre. Un local que durant anys va ocupar una cafeteria-bar plena de parroquians i famosa per les tapes de paella al migdia, OSS I, la primera, la número u, perquè després hi va haver més per Madrid.
Marcello Caschili i Andrea Pirastu, dos italians, residents i amants de Madrid des de fa 10 anys (on han tingut més experiències hostaleres) , coneixien OSS i coneixien la seva història i l'afecte que se'l tenia al barri. Ara han rescatat el local, rebatejant-lo com L'Ambaixada d'Ambaixadors, per rendir-li homenatge a aquest bar de sempre que representava.
La barra de l'Ambaixada com si portés aquí anys.
El van netejar, el van netejar, el van renovar i, gràcies a la feina de l'interiorista Javier González de Lab Matic, va recuperar un aspecte familiar a qualsevol barri de Madrid: barra prominent envoltada de tamborets on esperen recuperar aquests clients assidus que fan ric un bar i les seves històries. Algunes taules baixes dins del local i, a més, fos una àmplia terrassa a la plaça (amb capacitat per a 40 persones).
Per no oblidar el passat, ni l'ànima del local, les lletres d'OSS pengen ben visibles dins del local, al costat de la finestreta per la qual treu el cap la cuina, sota el mural on s'escriu la carta, que tampoc ha abandonat les seves arrels.
Entrepans i racions.
El menú vol ser tan castís com el bar i el barri. Racions, entrepans i sandvitxos. Sovint servides en aquestes safates ovalades i metàl·liques tan reconeixibles.
El entrepà de calamars, per exemple, no podia faltar, encara que també hi ha possibilitat de tastar aquests calamars fregits a ració i amb una mica d'allioli. De la mateixa manera, es repeteixen en ració i entre pans: la carn metxada o les mandonguilles. En aquest últim, es reconeix una mica aquest toc italià que esquitxa la carta, com no podia ser altrament per l'origen dels nous amos.
Homenatge al bar que va ser, aquestes lletres delaten el passat del local.
Un altre dels plats en què se'ls reconeix la italianitat és a l'albergínia a la parmesana que també es pot demanar a l'entrepà i amb un ingredient convidat, xoriço. A aquest entrepà l'han anomenat L'Ambaixada, com el local.
Com a bon bar de barri obre tot el dia. I els esmorzars són fonamentals. I també molt populars, molt madrilenys: xurros, porres, croissant mixt, punxo de truita i un plat d'ous i bacó que riu tu dels benedict.
Però, tranquil·litat, serem a Lavapiés i en una taverna castissa, però també al segle XXI i no hi falta l'alvocat: en torra amb mató, ou poché i salsa agra.
Entre setmana, pels àpats també han recuperat un concepte molt de bar de barri: el plat combinat. Els bàsics: filet de vedella, ou ferrat, patates fregides i amanides, o amb pollastre, calamars o llom. Més un plat del dia que va canviant.
Que no s'estengui el pànic: hi ha alvocat.
PER QUÈ ANAR
Pels entrepans i racions. I l'albergínia parmesana.
EXTRES
La terrassa!
L'esmorzar de les campiones.
Adreça: Carrer d'Ambaixadors, 66 Veure mapa
Horari: De dilluns a divendres de 8 a 1H. Dissabtes i diumenges de 9 a 2:30 h. Dimecres tancat.
Preu mitjà: 15€