Un passeig pel Born.
Això i més cap a la nostra llista de la compra.
**1)L'APERITIU: CASA GISPERT **
Per obrir boca, entrem a una botiga de queviures amb moltíssim sabor , en sentit literal i figurat. Bigarrat, barroc, conserva encara tot el mobiliari de l'època, els taulells, la barra, els rètols, de quan va començar a vendre productes colonials importats d'ultramar, cap al 1951. No sabràs on mirar. Els ulls et ballaran d'un prestatge a un altre, d'una delicatessen a una altra: olis, melmelades, mel, xocolata, cafè, llegums i espècies a granel (aquí és especialment famós el safrà, de fet encara podeu llegir “dipòsit de safrà en una de les prestatgeries antigues”) .
Tenen tot el que se't pugui acudir, però el que és vertaderament únic són els fruits secs torrats al seu propi forn de llenya: festucs, nous de macadàmia i sobretot ametlles i avellanes , que es produeixen de manera ecològica molt a prop de Barcelona i s'emmagatzemen aquí a gegants sacs d'espart on donen ganes de ficar les dues mans o fer un “American Beauty castís”. El forn (l'únic d'Europa d'aquestes característiques) està en ple funcionament allà mateix, el podeu veure al fons a l'esquerra.
Casa Gispert: fruits secs torrats artesanalment
**2)EL PLAT FORT: LA BOTIFARRERÍA DE SANTA MARIA **
En aquest cas no parlem d´un lloc amb solera, però sí d´un comerç que ven productes tradicionals de la zona... i que els ha donat un twist important. El local, en un edifici de pedra al lladit de l'església de Santa Maria, és petitó i, malgrat la temàtica, que no deixa gaires concessions a la decoració creativa, s'hi veu un modern i juganer. A to amb el que ven: les botifarres més boges que et puguis imaginar . Tant que els seus creatius sabors (n'hi ha desenes, com més rocambolesc) passen pel whisky amb estragó, la taronja amb ceba, el foie, les trompetes de la mort o la poma amb curri. Fins i tot, per aconseguir el paladar infantil, s'han atrevit amb èxits que mai fallen: les de pizza, xocolata… i un de més difícil encara: de Coca Cua, ceba confitada i soja. La cistella de la compra es pot completar aquí amb llonganisses diverses i formatges de Catalunya.
La façana de Bubó Bar
**3)EL POSTRES: BUBÓ **
Al principi et semblarà que més que a menjar-te un pastisset entres a comprar un anell de disseny, perquè els seus aparadors, la il·luminació, la disposició dels dolços (i salats, que també hi ha coques) a vitrines i fins i tot els packaging de Bubó tenen molt més a veure amb una joieria que amb les pastisseries tradicionals de barri. Tot el que s'hi exposa mereix aquest desplegament, des dels croissants als orangents o limongets (sticks de fruites coberts de xocolata), els macarons o els chocofruits (unes llaunes amb barreja de xocolata, fruites i fruits secs) i, per descomptat , la Xabina, o el que és el mateix: el millor pastís de xocolata del Campionat del Món de Lió el 2005. Encara que no fa ni una dècada que van obrir el seu primer local (aquest) , el seu èxit ha estat tal que ja en tenen tres en Barcelona i un a Kuwait. Al lladit hi ha el Bubó Bar que serveix tapes, amanides, croquetes o “pissarres de formatges o embotits catalans”.
Una de les llaminades de Bubó
**4)EL CAFÈ: CAFÈS EL MAGNÍFIC **
Per poc que t'agradi el cafè estàs venut. La seva aroma que surt des del seu interior en ràfegues com en els dibuixos animats t'hipnotitzarà com un ratolí entabanat per la flauta d'Hamelín. I hi entraràs. I t'agafaràs un espresso. I possiblement també t'enduràs una bossa a casa. D'avi a pare i de pare a fill, la tradició cafetera d'aquesta botiga es remunta al 1919 . Aquí el cafè es porta de diferents parts del món, es torra i es mol: un total 30 varietats, cent per cent aràbigues i Premium, d'Àfrica, Amèrica i del Pacífic, les plantacions de les quals visita personalment Salvador Sans per triar el sabor amb què t'aixecaràs cada matí.
El seu barista, Carolina Hernández, és tota una campiona. De fet, és tres campiones: guanyadora del campionat d'Espanya de barisme 2013, la del Premi al Millor Espresso i de la Millor Beguda Creativa amb Cafè. Aquí tastaràs els millors cafès del món, ja ho hem dit . Cada dia un de diferent, ja que van rotant les varietats a la màquina d'espresso. I si el teu més que shoots potents són els sabors lleugers, també pots triar el mètode d'extracció, a cafeteres amb filtre o pistó, més adequades per a alguns cafès (de fet, molts dels millors del món es tasten preparats amb aquest procediment perquè respecta molt l'aroma) .
Cafès El Magnífic: tradició cafetera