Deliciosa street food
1. LA TEVA CASA, EL MEU RESTAURANT
Una de les conseqüències de la crisi és la redefinició dels espais de treball: a l'oficina i al contracte indefinit els han succeït la casa i l'autonomisme, o sigui, el “munta-t'ho tu mateix” (o “l'allà te les componguis”, segons es tingui el dia d'optimista i animat) . Multitud de negocis sorgeixen i funcionen ja no en un despatx amb parets de metacrilat sinó a la cuina de la casa del teu veí, i per això la pròpia casa fos el negoci, un pas.
A Barcelona cal assenyalar el cas de Rooftop Smokehouse, dos joves que al seu terrat de Sant Antoni creen la seva pròpia cervesa (fins aquí més o menys comú) i fumen, en una bóta de vi del Priorat, el seu propi pastrami, ànec o peix, tot deliciós i sorprenent , i de pas avergonyeixen tots els que no treuen el mateix rendiment a les seves terrasses. En aquests temps de precarietat, si tens qualsevol cosa, tens possibilitat de monetitzar-la, i així plataformes amb Airbnb faciliten (polèmiques a part) que lloguis una habitació o casa teva sencera per uns dies, o, que si tens habilitats culinàries i un espai apropiat, et muntis un restaurant al mig del teu saló.
Cervesa artesanal i el millor producte per acompanyar
** Eat with ** permet a turistes gaudir d'una experiència gastronòmica (sí, també és tendència no parlar de menjar sinó d'“experiències gastronòmiques”) que conjuga un menú elaborat de qualitat amb aquesta sensació d'hospitalitat que difícilment podrà donar un restaurant d'estar prenent-lo a una casa, s entaulat a taula amb el mateix cuiner. Funciona perquè aconsegueix aquesta recerca d'autenticitat i fugida dels llocs molt turístics que persegueixen bona part dels viatgers d'avui. Aquesta ruptura definitiva entre allò públic i allò domèstic funciona internacionalment, ia Barcelona gaudeix d'una bona salut especial no només entre visitants, també entre locals que busquen alguna cosa diferent. L'oferta va des de menús tailandesos de 25 euros fins a elaborades sessions degustació cuinades per un xef amb estrella Michelin.
En aquesta ona, l'equip de la web ** Plateselector ** ha muntat a la Barceloneta la fonda de Plateselector, que és casa seva, la seva oficina i també loportunitat de gaudir del seu talent i hospitalitat. Organitzen vetllades amb xefs convidats o menús que varien periòdicament elaborats pel propi Johann Wald (part de la seva crew) i permeten, bàsicament, comprendre per què tothom els estima.
Menjar com a casa teva
2. MÈXIC
Al nostre cap el menjar mexicà no està subjecta els vaivens de les tendències, però acceptem que si una cosa tan bàsica com el pa també es pot posar de moda, llavors definitivament Mèxic ho està. Tres obertures completen el panorama mex més cuidat i selecte a la ciutat : parlem de Fulla Santa i Nen Vell en esmentar les obertures de Sant Antoni aquí; aquest restaurant i la seva veïna taqueria informal de l'Avinguda Mistral acompanya des de fa temps ** Oaxaca **, la mescaleria del Pla del Palau. Parlar del nou gintònic ja s'ha convertit en un acudit recurrent perquè aquesta beguda s'ha acabat convertint en el negre, el color imbatible que mai passa de moda, però després d'uns quants intents fallits d'enderrocar-lo sembla que toca apostar pel tequila i el mescal . No hi falten llocs per fer-ho.
La mescaleria del Pla del Palau
3. EL OTEAN
La crisi, la nostra millor amiga, representa també el retorn als plats més humils i tradicionals no només a la teva taula, també a la dels millors restaurants. El moll se suma a la triperia com a tendència a l'alça que captura aquesta necessitat de reivindicar els productes humils, deixats de banda en els anys bojos de cacauets arrebossats en or pagats amb targeta de despeses a compte de lempresa, i descobrir que ens encanten. Al recentment ampliat ** L'eggs ** serveixen el plat que vertebra la seva carta, els ous , sobre un os obert amb el moll ben visible i al ** Suculent ** de la Rambla del Raval afegeixen al seu deliciós steak tàrtar una cullereta per gratar fins a l'última porció d'aquesta delícia senzilla.
Plats humils però deliciosos
4. LA BOTIFARRA, EL GOSSET CALENT, EL FRANKFURT:
Diguem-li com vulguem (sabint que no són el mateix) ; la salsitxa o la seva versió depurada i tradicional catalana, la botifarra, és estrella del menjar ràpid i polivalent, i com que mereix un article per si sola, no volem dedicar-hi més espai. Però només cal dir que hi ha botifarres per tot arreu.
Butipà: botifarra al Raval
5. ELS FOOD TRUCK
Si fa uns mesos ens preguntàvem si arrencava aquesta tendència a Espanya, podem dir que a Barcelona i la seva zona comença a ser una realitat . La reivindicació de dinar al carrer que fa temps que fan iniciatives com l'Eat Street organitzat per Bcnmes o el Van Van Market celebrat durant les festes de la Mercè són rotunds èxits de crítica i públic. La gent té ganes de veure, fotografiar i sobretot consumir els productes dels camions de menjar , més quan vénen reforçats per un discurs i, el que és fonamental, un sabor que obliga a replantejar-se normatives vigents.
Food Trucks a Espanya? Yes, we can!
6. EL CONSUM CONSCIENCIAT
Una cosa que fa tant de temps que existeix en altres països sembla que comença a entrar-nos a la sesera. Al nostre cap es barregen conceptes com orgànic, biodinàmic, ecològic, quotes de pesca o sostenible, quan el que hauríem de tenir clar és consumir productes, fonamentalment menjar, que siguin respectuosos amb tot allò que ens envolta i de passada amb nosaltres mateixos. Llocs com el ** Feeld Organic , Obbio o el Woki Organic Market ** (o la compra directa a través de, per exemple, Hisendes Bio ) o restaurants com ** Nonono i Rasoterra ** són el punt de partida del que pretén ser un canvi de paradigma.
Aquí tot és bio i saludable
7. EL KALE
El nou aliment preferit de les bàsiques és el que tota la vida hem conegut com a “berta” oa Galícia, directament, com a “verdura” (la del brou). Aquest superaliment estrella dóna nom al ** Flax & Kale, fill d'un dels millors vegetarians de la ciutat,** el Teresa Carles. És un preciós restaurant flexiterià (és a dir, vegetarià flexible que inclou de tant en tant una mica de peix a la seva dieta) que cobreix qualsevol apetència culinària que tinguem al dia, fins i tot els brunch dels caps de setmana. Naturalment també serveixen els sucs de colors plens de salut que busquen un buit a la nostra dieta. La paraula flexiterià acabarà per entrar, per estrany que ens sembli, al nostre vocabulari.
Un preciós restaurant flexiterià
8. MULTIESPAIS
Enumerem: ** Praktik Bakery és un hotel amb fleca** (fleca de Baluard, ni més ni menys) ; Jaume Beriestain és una botiga de decoració, llibreria i cafeteria; La cuina d'en Garriga és satisfeta i restaurant; el ja esmentat ** Feeld Organic és supermercat, restaurant i floristeria...** les etiquetes cauen, els negocis són marques que engloben moltes coses alhora, la flexibilitat s'imposa als negocis del nostre temps.
El millor de l'hotel, la rebosteria
*** Potser també t'interessi...**
- Barcelona a llauna: els nous restaurants on gaudir de les conserves - Barcelona, la tardor a tot gas
- 46 coses que només entendràs si ets de Barcelona
- Guia de supervivència del ciclista urbà a Barcelona
- Quan vius a Barcelona, vius en un gif continu
- 100 coses que hi ha a la Rambla de Barcelona - Tota la informació sobre Barcelona - 100 coses de Barcelona que hauries de saber
- Tots els articles de Raquel Piñeiro