Xefs del grup Orient-Express a la cuina de l'hotel Villa San Michele
En un hivernacle envoltat d'herbes aromàtiques al turó de Fiesole, s'amaga una cuina de vidre on, mentre pasta la pasta del dia, un pot perdre la mirada per l'horitzó i ensopegar amb l'eterna i bellíssima Florència . Un dia de sol per ser hivern, l'Hotel Villa San Michele, les mans a la massa descobrint Itàlia a través dels seus plats emblemàtics: així és aquest viatge.
Cada any, aquest hotel, classificat com a monument nacional italià, organitza cursos de cuina obert a curiosos i cuinetes que s'atreveixen en un cara a cara amb algun dels millors cuiners de la cadena Orient-Express . L'oferiment és temptador i la manera de viatjar molt més: com es pot resistir a una Florència que s'escapa de les passejades turístices pel seu centre historicoartístic? Hi ha maneres de viatjar i aquesta és per posar mà a la gastronomia florentina.
Les classes de cuina comencen d'hora, després de gaudir d'un esmorzar a la terrassa de l'hotel; després s'arriba a l'hivernacle-cuina, et poses el mandil, t'enfrontes als fogons i… comences a amassar. Avui toca elaborar tortel·lini amb ricotta; salsa de pomodoro alla rabiata i per postres, tiramisú.
Aleshores aprens que no totes les pastes són iguals: no totes les pastes es poden condimentar amb les mateixes salses ni coure el mateix temps, per exemple.
Entre massa i massa et passa pel cap que estàs en un monestir franciscà del segle XV i que la cuina on et trobes era on antigament hi havia l'hivernacle dels monjos. L'hort que envolta la cuina, al seu temps va ser l'hort monacal i la recepció, la capella; però a més, la façana de l'ara hotel de luxe s'atribueix a Miquel Àngel.
Després del curs, arriba l'hora de dinar: són els teus plats els que arriben al restaurant per analitzar amb el paladar la feina del dia. Això sí, tot regat amb vins de terra toscana.
Els tallers de cuina a l'Hotel Villa San Michele es van oferint en èpoques concretes, fes una ullada a la web per descobrir els propers cursos, té places limitades.
La façana de l'Hotel Villa San Michele