Lamprea, ja ets aquí!
La temporada de lamprea , aquest peix prehistòric tan saborós com poc bonic, acaba d'arrencar, així que des d'ara i fins a finals de març (potser una mica més si el temps és fred) , mitjana Galícia farà escapades cap a les valls del riu Miño o de l'Ulla per provar un producte d'estricta temporada i que no deixa indiferent ningú.
Si ets dels que estimen aquesta menja d'hivern, aquí tens deu llocs famosos per preparar-ho estupendament.
CASA EMILI: un clàssic entre els amants de la llamprea de l'Ulla. En això, com gairebé tot, hi ha bàndols: o ets de lamprea de l'Ulla o ets de lamprea del Miño. Una casa de menjars tradicional, al costat de l'estació de tren, coneguda pels plats casolans i per ser una de les que millor preparen la llamprea a la bordelesa, guisada amb vi negre i la seva sang, al nord de la província de Pontevedra _(carrer de l'Estació, 1. Catoira, Pontevedra) _.
CASA RAMALL: ja són diverses les generacions que s'han acostat a aquest restaurant a peu d'una carretera local, atretes per els seus guisats tradicionals i, a l'hivern, per una llamprea a la bordelesa que té autèntics incondicionals. Atenció, obre només de dimarts a diumenge al migdia _(carrer Castro, 18. Rois, La Corunya) _.
O FRENATGE: ja a la vall del Miño, el restaurant O Frenazo, que acaba de fer 40 anys, és una de les referències en la preparació de lamprea, ja sigui a la bordelesa, seca i farcida o en empanada (carrer Esperanza, 9. As Neves, Pontevedra) .
CASA PASSOS: aquesta agradable casa rural ofereix lamprea en les seves elaboracions més tradicionals, però també en altres de més difícils de trobar, com la lamprea a la brasa o amb fideus. Convé trucar per encarregar _(Pazos, 9. Barcela-Arbo. Pontevedra) _.
XEF RIVERA : clàssic entre els clàssics, el restaurant del Xef Rivera és lloc de cita per als amants de la caça i de la lamprea. El millor aquí és optar pel menú degustació que li dedica en temporada, amb croquetes, arròs, marinats, farcida de lacó amb grelos i la clàssica bordelesa. O, si se'n va en grup, encarregar l'espectacular timbal de lamprea (carrer Enllaç Parc, 7. Padró, La Corunya) .
MESÓN DE LLAÇAR: al cor del barri de Sant Llàtzer, a la perifèria nord de la ciutat, aquest petit restaurant és un d'aquells secrets que s'han anat fent coneguts gràcies al boca-orella. Segurament un dels millors llocs per provar la lamprea a la capital de Galícia _(carrer de Sant Llàtzer, 73. Santiago de Compostel·la) _.
O CAMÍ DO ANGLÈS: Dani López es mou com a peix a l'aigua en aquest territori on el producte tradicional gallec adopta noves formes. I un bon exemple poden ser els plats de lamprea. Si l'any passat la servia amb una salsa a base de garum, aquest any aposta per guarir-la en sal i servir-la amb una salsa de mantega i pal tallat. Encara que potser quan vagis ja li hagi fet una altra volta de rosca _(carrer San Francisco, 17. Ferrol) _.
EL REFUGI: aquest restaurant dels afores de la Corunya porta apostant per una cuina tradicional i un producte de primer nivell 42 anys. En temporada serveixen la llamprea a la bordelesa o en empanada, però no és estrany trobar-la també en alguna altra elaboració: escabetxada, en carpaccio... (Plaça de Galícia, 8. Oleiros, La Corunya) .
BURELA: un d'aquells restaurants gallecs que, sense fer gaire soroll, continuen abundant a Madrid i basant el seu èxit en una proposta clàssica i en un gran producte. La lamprea del Burela és una de les que ha rebut més lloances a la ciutat en els últims anys _(carrer del Nardo, 2. Madrid) _.
RIES DE GALÍCIA: de família gallega, els germans Esglésies dirigeixen aquest projecte i són un dels estendards del producte del lloc d'origen a Barcelona. La temporada de la llamprea al Ries és esperada pels aficionats de la ciutat com tot un esdeveniment _(carrer de Lleida, 7. Barcelona) _.