Carretera i escuma
** MALAQA - Màlaga**
Dos anys i mig després de la posada en marxa de cerveses Malaqa, aquesta marca ja compta amb la fàbrica andalusa més gran de cervesa artesanal . Els responsables d'aquest projecte són el de Pablo i el malagueny Army, que després d'elaborar cervesa de manera casolana van decidir fer el salt a la seva comercialització. Avui, després una renovació de la imatge, compten amb dues referències principals: Kernel Panic , de toc afruitat i cítric propi dels llúpols americans i Awesome Bear , que té ni més ni menys que 9,2 graus d'alcohol, perfecta per induir a l'oblit del que vulguis oblidar.
A més, han llançat In yer Face , una lager que és una autèntica raresa al món dels artesans cervesers, així com la denominada BootLegger "d'un estil rescatat abans de la Llei seca, més fàcil de beure i, potser, més propera a la cervesa industrial", expliquen a Malaqa. I per a temps nadalencs tornaran a treure una cervesa negra anomenada Kosmonavt , per si vols el que vols oblidar és el teu cunyat.
Totes es poden beure al brewpub que l'equip ha posat en marxa a el malaguenyíssim carrer Carreteria : es diu ** El cau **, i allà es pot prendre cervesa, acudir a concerts o gaudir dels 'Dimecres Pulled Pork', en què assaboriràs una deliciosa carn cuinada durant vuit hores a foc lent . També portar la teva litrona perquè t'omplin de les cerveses Malaqa, com en els vells temps.
A un pas d'allà pots passejar pel centre de Màlaga per fer una ruta gastronòmica per nous i interessants restaurants. I si et quedes amb ganes de més, no et preocupis: Màlaga és una de les províncies que més cerveses artesanals elabora . Avui existeixen a prop de una vintena de marques repartides per un bon nombre de municipis de tota la província: de La Catarina a Marbella a la Rondeña a Ronda o L'Axarca a Frigiliana. Si et perds, no et preocupis: a Malaqa també et posen a la safata una aplicació on trobar els llocs on es poden beure les seves cerveses. Una manera de conèixer totes les comarques malaguenyes amb el millor sabor de boca.
Malaqa, pur caràcter
** TARTESSOS - Huelva**
Cerveses llupolades amb sabors tropicals. Així són les varietats de Tartessos, la primera cervesa artesana de Huelva. Una marca que compta amb una especialitat que només es podia elaborar allà: una cervesa de maduixa , aprofitant el bon producte que neix a la província. Té un apetitós aroma i un petit toc àcid que la fa molt especial, convertint-se a més en una beguda lleugera i perfecta per endinsar-se al món de les cerveses artesanes.
L'empresa acaba de complir el seu segon aniversari després d'afrontar un canvi de disseny de la mà de Severiano Vargas , mestre cerveser que es va unir al projecte el passat mes de febrer. Amb experiència al Regne Unit, Vargas ha donat un toc britànic a les Cerveses Tartessos, que ha passat de les seves tres primeres varietats a l'estiu del 2014 (Rubia, Or i Maduixa) a comptar amb un catàleg de set varietats. Això sí, algunes són estacionals, com la maduixa que s'elabora en temporada o la negra, que es fa per a l'hivern. La seva fàbrica es troba molt ben ubicada a Huelva capital, a cinc escassos minuts de la Casa de Colom , a l'Avinguda d'Itàlia. I a deu minuts s'ubica un dels llocs preferits per l'equip per prendre les seves cerveses: ** El tercer temps **, al costat del Gran Teatre de Huelva i la Casa de las Conchas. Una estupenda excusa per, de passada, perdre's pel centre de la capital de Huelva atrapada pels rius Tinto i Odiel.
Sabor a Huelva
** CERVESES ABRIL - Sevilla**
Ell és enginyer químic. Ella, educadora per al desenvolupament. I tots dos han creat El Gall Roig , que defineixen com "una galeria d'art, coworking i espai educultural on aprendre i gaudir amb una cervesa artesana a la mà" . Aquest espai ubicat en ple centre històric de Sevilla organitza xerrades i recitals de poesia, programa arts escèniques i compta amb una galeria d'art petita. A més, i al que anem, és el lloc per als aficionats a la cervesa artesana: ell i ella, és a dir, Javier i Teresa, també són els responsables de Cerveses Abril , que són la base cervesera del Gallo Rojo i un dels projectes de la cooperativa La Tertúlia.
Javier va posar en marxa el projecte després treballar com a investigador , primer a Alemanya i després a València. Va invertir la seva liquidació en la idea que li rondava el cap ia finals del 2014 treia al mercat la seva primera cervesa. Avui, aquesta continua sent la protagonista: es diu Zurda i es defineix com una rossa sense grans pretensions i molt bevible. És la nena bonica de la casa (encara que probablement en uns mesos tingui un germà) i en el seu estètica retro també compta amb un component cultural: cada producció compta amb un poema diferent a la contra etiqueta escrit pel mateix Javier.
També pots tastar les seves cerveses a interessants restaurants com El ** ConTenedor ,** amb una carta basada en el concepte slow food, La Tragoneria , la ** Taverna dels comuns ** o fins i tot en el lloc que l'equip de cerveses Taifa , també sevillana i artesana, posseeix en el Mercat de Triana. Així pots fer una ruta pel centre de la capital sevillana, que a nivell gastronòmic té molt per explicar-te. I si és amb una cervesa artesana a la mà, millor que millor.
El Gall Rojo, espai multiusos
** EL CAP - Viator (Almeria) **
El 2012, Juanfran Caballero, Félix López i Javier Yebra eren uns simples aficionats que feien cervesa a casa. Era un hobby que compaginaven amb els llocs de treball. Avui, tots formen part de cerveses El Cabo, o na de les cerveses artesanes més interessants d'Andalusia, que té la seva base al poble de Viator, als peus del desert almerienc.
Formen l'equip perfecte: un enginyer químic, un enginyer agrícola i un dissenyador gràfic que són amics de tota la vida. El desembre del 2013 van treure les dues primeres varietats al mercat i el seu projecte va funcionar; tant, que avui hi ha més de 200 establiments a Almeria on pots degustar les cerveses i formen part del menú maridat del restaurant barceloní **Abac**, del xef Jordi Cruz i amb dues estrelles Michelin. I la història va una mica més enllà quan veus que algú ** s'ha tatuat el seu logotip al cos **.
A les inicials Pale Ale i Selecta s'han unit més recentment dues propostes més: Abadia , més fosca i tipus belga i Summer Ale , més refrescant, lleugera i perfecta per allargar les tardes al sol a Cap de Gata mentre, per exemple, gaudeixes del capvespre al mini passeig marítim de Las Negras. El Parc Natural és l'origen de la denominació d'aquestes cerveses, que es troben a la majoria de restaurants i bars d'aquest paradís natural.
Entre els més recomanables es troben La Gallineta , al Pou dels Frares, ** La Mandrágora ** a San José i La Haima , a Fernán Pérez, així com **petites botigues de productes gourmet com La Despensa **, a Rodalquilar. Sense oblidar pobles com Mojácar i Garrucha o la capital. Així que ja tens pla: descobrir l'al·lucinant geografia almerienc després de la pista de les cerveses El Cabo. I si no en tens prou, pots sumar al recorregut les cerveses La Cala , també almeriencs, divertides, saboroses i temàtiques.
Mirant el mar
** CALIFA - Còrdova**
El projecte de cerveses Califa va néixer, literalment, en una piscina . Allà hi havia, en plena barbacoa, Rafael Serrano i Alejandro Díaz. Parlaven d'allò diví i humà i, també, de cervesa. I com tots els aficionats a aquesta beguda, van somiar crear la seva pròpia mentre es feien una capbussada. Una cosa va portar l'altra i, finalment, van fer realitat el seu projecte. I fins i tot van anar a més: van muntar un brewpub per mostrar la fabricació de les cerveses a tots els que hi anaven a degustar.
El local aviat se'ls va quedar petit i el van ampliar, per ubicar-se avui a la carrer Juan Valera, a un pas de les places de Las Tendillas ia cinc minuts de La Mesquita de Còrdova. Recentment han obert un segon lloc al número 46 de l'Avinguda del Gran Capità.
Tenen cinc varietats fixes: La Rossa (blonde ale) , La Morena (ambar ale) , Sultana (negra premium) , Blat Net (blat premium) i Califa IPA (indian pale ale) . I a elles se sumen tres propostes més que varien per temporada , com la carta dels dos locals d'aquests cervesers, la cuina del qual va al so de les estacions.
Per descomptat, també compten amb taules de formatge i pernil dels Pedroches i plats fixos cent per cent cordovesos com els flamenquins i, és clar, el salmorejo. Un plat on, si vols, pots seguir la pista per aquesta ciutat andalusa. I, si vols gaudir d'una cervesa Califa a llocs especials, apunta: ** La Regadera ** i ** La Flamenka **, espais molt ben ubicats al costat del Riu Gualdaquivir on el temps tot just corre.
Una cervesa de sang blava
** CERVESES LANCHAR - Lanjarón (Granada) **
Un dels aspectes més interessants de les cerveses artesanals és la manera com es relacionen amb l'entorn on són produïdes. Un bon exemple són les Cerveses Lanchar, que es fabriquen a Lanjarón. La història està protagonitzada per Miguel que, després de més de dues dècades treballant a la televisió, a Madrid, va entrar a engrandir les llistes de l'atur. Va decidir llavors que era el moment d'apostar per fer realitat una de les idees a què feia anys que donava voltes. I va viatjar fins a La Alpujarra granadina per trobar una de les millors aigües d´Espanya.
Allà es va assentar i, a principis de 2014, va llançar les tres primeres varietats després d'un llarg i ardu procés burocràtic: Penell (american pale ale) , Serrana (saison) i Elorrieta (belgian speciality ale) . A partir d'aquí, va començar a fer noves receptes amb productes de la zona. Així, les tres noves cerveses elaborades des de llavors s'han fet amb mel, herbes, flors i plantes aromàtiques com la marduix i hibisc, per completar un catàleg que inclou les marques Trigonometria (blat) , Carabe (bitter) i Pink Fluid, cervesa rosa amb flor d'hibisc i un toc àcid per a una varietat especialment refrescant.
Avui les sis varietats de cerveses Llanxar les pots tastar a la majoria de restaurants, bars i botigues de Lanjarón, encara que et recomanem que passis pel Rostidor Parc o el pintoresc Hotel Espanya , on Lorca estiuejava amb la seva família.
Una mica més enllà, al barranc del Poqueira, La Ruta del Mulhacén -a Pampaneira- compta amb una interessant carta, igual que el Hotel Els plans , a Capileira. Una estupenda base per conèixer pobles com Busquístar, Trevélez o els meravellosos llogarets que confirmen el municipi de la Taha. I si el teu no és el camp, no passa res: la capital granadina compta també amb diversos llocs on degustar aquesta beguda artesana. Un és la sidreria El Trasgu , al Camp del Príncep, el cor del barri del Realejo. Un lloc on, segur, sempre et prendràs la penúltima.
Beure't una Llanxar amb aquestes vistes...
** TERRA DE LA FRONTERA - Alcalá la Real (Jaén) **
Pedro Gutiérrez i Adora Villejas són marit i dona. També bons aficionats al ciclisme. Tant que, fa uns anys, van decidir viatjar de Pamplona a París sobre dues rodes. A la zona dels Castells del Loira van trobar un projecte que s'assemblava molt al que tenien al cap des de fa anys: un lloc on es fabricava cervesa, se servia allà mateix i, a més, es distribuïa als pobles de la zona . S'assemblava molt a un bar que freqüentava i que va cridar l'atenció a Pedro durant la carrera universitària a Granada, on es va llicenciar en Ciències Ambientals. “Però el viatge va ser el que era definitiu. Vam veure que la nostra idea es podia materialitzar i, a la tornada, ens vam posar les piles”, assegura el responsable de Terra de Frontera. Amb base a Alcalá la Real, aquesta és la primera cervesa artesanal de la província de Jaén i una de les més antigues de tota Andalusia.
La primera ampolla va sortir al mercat el 2010 i es va denominar Terra de Frontera. És el vaixell insígnia d'aquesta cervesera que, des de llavors, ha tret tres propostes més, sempre sota una imatge atrevida i uns dissenys divertits i desenfadats. La segona en arribar va ser Mariloli (golden ale) una rossa refrescant perfecta per tapejar amb només 3,8 graus; La piconera (brow porter) i amb tocs de cafè i xocolata; i Maldinar (indian pale ale), que és la més potent de l'equip, amb 6,2 graus.
La idea és continuar creixent, ja que tant Pere com la seva dona han deixat en el darrer any els seus respectius treballs per dedicar-se al cent per cent a la vostra empresa cervesera. La seva fàbrica alcalaïna es pot visitar i, si vols, tunegen al teu gust les etiquetes per convertir aquestes begudes en un regal molt especial al teu casament, aniversari, comiat o el que vulguis celebrar.
Totes les seves cerveses es poden trobar a El racó de Pepe , un restaurant ubicat al centre urbà d'Alcalá la Real on les mariden amb tapes cosmopolites i receptes locals com el Pollastre a la secretària. Un bon argument per visitar aquesta preciosa ciutat de la Serra Sud de Jaén, al cor d'Andalusia, on se celebra cada estiu **el festival Etnosur** i que té a l'al·lucinant Fortalesa de la Mota el seu atractiu turístic més gran. A partir d'aquí, pots seguir recorrent altres locals de la ciutat, així com de pobles propers que també cal conèixer com Martos, Úbeda o Baeza, on també ofereixen aquestes cerveses artesanals. Salut!
Desenfadada i alegre
** DESTRAPERLO - Jerez de la Frontera (Cadis) **
El seu logo és la cara d'un ruc que sosté a la boca una espiga de blat . I l'eslògan: La birra més burra. Així les gasten a Jerez. Els responsables són l'equip de les cerveses Destraperlo, que tant en imatge com en sabor busquen que no et quedis indiferent en tastar les seves varietats cerveseres. “Tenen molt caràcter i personalitat, i això és el que busquem”, explica Irene Roldós, una de les responsables d'aquesta beguda que s'elabora a la cooperativa Comando Cervecero.
Destraperlo porta al mercat una mica més d'any i mig, encara que tenen al darrere molt més temps: els vuit anys que Tomás, el mestre cerveser, porta preparant la seva pròpia beguda a casa i perfeccionant les receptes. Un dia va conèixer altres persones que tenien els mateixos interessos, ganes de tirar-se al fang amb nous projectes o estaven a l'atur. I es van llançar. Les seves primeres dues cerveses van ser La rossa, fàcil de beure; i La colora, entre els ingredients dels quals s'inclouen sucre de canya i remolatxa. També compten amb una cervesa negra tipus Andalusí Robust Porter per a la temporada hivernal i aviat volen llançar una varietat de blat. Si les vols provar, c cada dissabte proposen rutes per la fàbrica , on també podràs tastar-les.
Les seves pròpies instal·lacions són un magnífic lloc per gaudir de les propostes de Destraperlo, però ** si et vols endinsar a la seva ciutat natal ** també ho pots fer en llocs tan divertits com la cerveseria ** El Gorila **, una de les més antigues de Jerez de la Frontera i on també podràs tastar altres cerveses artesanes locals com La Jerezana . També pots apropar-te a clàssiques vendes com Antonio o Don Pepe i bars amb encant com ** Damajuana **, on les cerveses us sabran a Andalusia gràcies al seu pati andalús.
Per descomptat, és el moment també de gaudir de una divertida ruta pels tabancs de Jerez, aquestes petites tavernes on, a més de posar vins locals, ofereixen cerveses artesanals Destraperlo. ** Sant Pau o Platers ** són dos dels més indicats per a això. I, si no, sempre pots acostar-te fins a ** Cadis , Vejer de la Frontera, Tarifa ** o poblets tan xulos com Setenil dels Cellers per seguir la pista d'aquestes cerveses i, de passada, recórrer una de les províncies que millor conserven la seva essència a tot Andalusia.
La birra més burra