Pizza de Picsa...
STREET FOOD
Portem tot l'any sospirant per cada nova proposta de menjar de carrer que sorgeix -i no són poques precisament- i només perquè és Nadal en oblidarem? No senyor, si el rotllo de carrer ens agrada, en gaudim fins i tot en aquestes dates tan assenyalades . Comencem amb una hamburguesa, la de Bacoa _(Carrera de Sant Jeroni 3) _, nouvinguda a la capital des de Barcelona on compta amb legions de seguidors. Els seus burgers de carn ecològica a la graella acabades de fer i acompanyades de patates tallades a mà bé poden protagonitzar qualsevol sopar en grup com cal; ni què dir dels seus gelats artesans , dura competència fins i tot per al torró més pintó.
Però per menjar de carrer, una slide de pizza tipus argentina , de massa gruixuda i esponjosa com les de Picsa _(Ponzano, 76) _. El restaurant de Pablo Giudice -mà dreta d'Estanis Carenzo a Sudestada i els Chifa que hi ha repartits per Madrid-, promet un menú amb una pizza especial Nadal elaborat amb tomàquet, formatge Picsa, raclette, ànec confitat i figues seques . Perquè el #ponzaning també es porta per Nadal.
Perfecte per menjar amb els companys
Com també s'emporta el menjar de l'Orient Llunyà, aquell que es pren pels carrerons del Japó, amb el seu empedrat i els fanalets vermells que anuncien llocs de menjar. Així mateix és Hattori Hanzo _(Mesoner Romans, 17) _, la izakaya japonesa que serveix autèntic street food nipó fins i tot per Nadal, entre ella els seus famosos Ebimayos (llagostins tigre en tempera de caviar d'arròs) o els Takoyaki (com bunyols de farina a la planxa amb pop i gingebre), un dels plats més famosos d'Osaka, però aquí a Madrid.
INFORMAL
El menjar tan adorat italià no s'ha de quedar enrere, ni tan sols les pizzes, i molt menys si estan fetes al forn de llenya i les signa un entès en la matèria com el sicilià Ángelo Marino en Premiata Fornería Ballaró _(Santa Engracia, 90) _; la ibèrica és tot un homenatge a la nostra terra i només per això –i per la matèria primera de qualitat suprema amb la qual les hem de considerar en aquest llistat de sopars de grup. Per això, i perquè té un saló acrisolada a la planta superior amb capacitat per a uns quants.
I si a Mèxic ho fan, per què no nosaltres? Racions i racions de totopos -o nachos- amb guacamole per sopar, acompanyats de flautes de pollastre, quesadilles i tacs, fins i tot a versió vegetariana , perquè ningú es quedi amb les ganes de l'autèntic sabor tex-mex ni tan sols aquesta nit. Això és possible a Tepic _(Pelayo, 4) _. I en aquesta mateixa línia, però amb un accent molt més ianqui, Bèstia Kitchen Bar _(López de Hoyos, 9) _, un restaurant amb un toc novaiorquès molt urbanita i espai reservat per a sopars en grup, en què no serà gens fàcil sortir abans de l'hora de les copes.
Per a aquesta nit han preparat no un menú, sinó una proposta degustació en què presumin dels seus millors i més famosos plats: les 'bèstia nadó' (els seus miniburgers de colors) , nachos, quesadillas, humus, amanides i pizzes amb el segell Al Quadrat. I com que no es tracta d'una proposta tancada, el grup pot ampliar o reduir el nombre de plats al vostre gust.
New York meets Madrid
MODERNITA
D'estètica super actual i impactant és L'Imparcial _(Duc d'Alba, 4) _, el restaurant més cool obert fins avui a la zona del Rastre ; potser perquè s'ha aixecat en un edifici històric -seu de l'antic diari El Imparcial-, potser perquè a més és galeria d'art i botiga d'objectes de decoració , potser perquè la seva estètica és moderna i avantguardista amb un toc molt chic. Pel que sigui, té l'espai, l'ambient i la carta necessària per acollir un sopar en grup amb amics, familiars o companys de feina, sempre que sigui per anar arreglat però informal.
El mateix passa a La Bien Aparecida (Jorge Juan, 8) , l'última i més recent obertura del sol·licitadíssim carrer Jorge Juan, al barri de Salamanca. És un altre d'aquests llocs moníssims, amb un interiorisme ultracura al detall, tonalitats clares i dividit en dues plantes; però a diferència d'altres, en aquest es menja molt i bé, amb racions abundants i un molt bon producte càntabre amb el segell de l'indiscutible Paco Quirós (Cañadío). Del milloret per compartir en un sofisticat sopar de Nadal.
A la zona del Rastre i en un antic diari
DE TALL REGIONAL
I si parlem de bon producte, cal esmentar Atlantik Corner _(Ventura de la Vega, 11-13) _ també un nouvingut, però al castís barri de Les Lletres . Diguem que no té un saló menjador massa ampli, però la disposició de les taules -per a dues, de banda; un sofà de capitoné corregut que ocupa al llarg del local i que és perfecte per compartir entre molts, a l'altre- permet acollir sopars en grup molt còmodament. La seva carta ret un clar homenatge a la cuina de la cornisa atlàntica, és a dir, Galícia i Portugal ; ideal per celebrar un Nadal a base de carrabiners, bacallà, pop a la gallega…
Els sabors de Galícia en un local amb molt d'encant
Però no tot serà de fins. Hi ha alguna novetat a la ciutat més adequada a aquells que busquen un lloc que tiri de tradició; d'aquells en què es pot armar enrenou sense remordiments, amb aires de taverna-restaurant i on, a més, es menja bé. Com La Bobia _(San Millán, 3) _, de cuina asturiana (croquetes de cabrals, cachopos i fabes) i estètica moderneta a cop de rajola hidràulica i cadires color menta, en ple barri de La Latina . El més curiós és que es pot menjar en grup (no més de vuit persones) dins una bóta de sidra, reconvertit aquí en un singular reservat.
Reobert com a cantina asturiana
JAPONESA
Oriental és la proposta de Banzai _(Recoletos, 10) _. Aquest sushi&sake bar arriba al Nadal estrenant imatge, més càlida i acollidora, i un menú protagonitzat pels greatest hits de la seva cuina: l'addictiva tempura tigre cremosa, els rolls tombats, com el salmó skin roll -de pell de salmó fregida i mix de tonyina picant- o el tataki fred de filet al carbó amb salsa ponzu . Un altre representant de la cuina japonesa és A Japanese Kirikata _(Antonio Acuña, 19) _ -abans conegut com Club A - dedicat a la fusió japo-castellana en format finger food. Compten a més amb la possibilitat de celebrar esdeveniments nadalencs en format **públic o privat (sempre amb reserva prèvia)** per als quals es pot personalitzar fins a la decoració.
El toc japonès per a la vostra quedada de l´any
NIKKEI I CARIBENYA
També hem localitzat una proposta de plats que fusionen, en versió tapes i racions, allò asiàtic, allò peruà i allò asturià. Gairebé res. El mèrit és de Mario Céspedes a la seva recent oberta Ronda 14 Madrid _(General Oráa, 25) _, un restaurant amb aires de taverna de barri on se serveix alta cuina, però en format mini i anunciat a pissarra. Tiradets, ceviches, causes de llenya… i cachopins, tot en un mateix lloc.
Com a exòtica és la carta de La Cap Home Bar _(Recoletos, 14) _, un restaurant que més aviat podria qualificar-se com a casona colonial, per les dimensions, per la decoració costenya, pel tracte acollidor i per la cuina. Tot el conjunt és una clara influència de platges, costes i illes com Tenerife , d'on procedeixen els seus socis, encara que bé podria tractar-se de Cuba, amb aquest aire de Malecón, o del Perú, amb la presència de ceviches i tiradets. Per a grups, el millor és deixar-se emportar pels seus propostes a base d'arepites, potetes canàries, croquetes d'ají de gallina o peix mantega amb taboulé.
El casalot colonial HIPSTER
SINGULARS
Pugem una mica el nivell, però continuem en entorns acollidors, d'aquells amb aires de taverna de tota la vida que conviden a perdre la vergonya -sense tenir perquè arribar a l'extrem de les corbates al cap- però modernets . Com Lovnis _(General Pardiñas, 56) _, la gastronau espacial que ha recuperat els plats combinats de les cafeteries dels 70 per elevar-los a categoria gourmet, també per Nadal.
A més, és un lloc perfecte per a celebracions, perquè té dues plantes: una superior, amb aires de bar de tota la vida, i una inferior, de mida gegant i taules per compartir. De tall singular és també Arzábal Reina Sofía _(Santa Isabel, 52) _, recent obert a l'interior del Museu Reina Sofia , cosa que el converteix en un lloc molt poc habitual per gaudir d'un dinar o sopar, més fins i tot per Nadal. Com a singular també és que es tracti d'una taverna a l'alçada d'un restaurant, amb cuina de mercat tradicional, dinàmica i reinventada.
Plats combinats de les cafeteries dels 70
D'UN ALTRE NIVELL
Per finalitzar, dues propostes high level: una de tall indi, Benares _(Zurbano, 5) _, el restaurant que acaba d'obrir al barri de Salamanca el xef Atul Kochhar , amb una Estrella Michelín i que ret homenatge a la cuina tandoor elaborada amb immillorable producte espanyol. El saló és senzillament espectacular, espaiós i decorat amb tons crus, naturals i daurats. Al seu reservat, que és al mateix temps el celler, un pot descobrir que el curri no és una barreja d'espècies que ve en pot, a més de desterrar molts altres mites més.
I, finalment, una proposta que no estarà disponible fins al final de les festes. A partir del 6 de gener, el restaurant Alinea s'instal·larà per temps limitat a l'interior del Hotel NH Eurobuilding _(Pare Damián, 23) _. Vaja, que no caldrà que viatgem fins a Chicago per gaudir de la cuina del nord-americà Grant Achatz, tres estrelles Michelin. Per si això fos poc, aquesta experiència es complementarà amb la de DiverXO de David Muñoz, elaborant junts un menú up-down entre aquests dos genis per a la qual serà imprescindible reserva.
Seguir a @\_noeliasantos
*** Potser també t'interessi...**
- On lligar a Madrid
- Restaurants per a sopars nadalencs d'empresa a Barcelona
- Restaurants per fer una volta al món sense sortir de Madrid
- Com sobreviure al Nadal (I part)
- Com sobreviure al Nadal (II part)
- Com comportar-se la nit de Cap d'Any
- Restaurants africans a Madrid
- Cerveses artesanals de Madrid: rosses, castanyes, negres... i totes castisses
- Els millors restaurants japonesos de Madrid
- Cassoló llatí! Els restaurants sud-americans de tastar a Madrid
- La ruta del ceviche a Madrid i Barcelona
- Les millors hamburgueses de Madrid
- Ruta sense gluten per Madrid
- Saps que ets de Madrid quan...
- Madrid amb 20 anys vs. Madrid amb 30
- Mercat de Sant Miquel i de Sant Antoni
- Dos mercats per dominar Malasaña: Barceló i Sant Ildefons
- Els millors cuits de Madrid
- Mapa costumista de la gastronomia de Madrid
- Ruta gastro per Madrid: els favorits de David Muñoz
- Els millors brunch de Madrid: la ruta per esmorzar molt i tarda
- Sis propòsits d'any nou
- Com comportar-se en un mercat ambulant nadalenc
- Hot Snow: llocs nevats per a fidels i promiscus de la neu
- Destinacions hivernals europees: buscant el ninot de neu perfecte - Temptacions nadalenques 'made in Europe'
- Llums, avets i acció: les 45 fotos per gaudir del Nadal
El xef Grant Achatz us espera