Aperitius malaguenys dibuixats per Luis Muriel
Daniel Carnero acudeix cada dilluns a la finca de la família Hevilla a Coín. Allí selecciona personalment diversos productes d'horta . Ho fa amb molt de sentit: només cal veure i tastar tomàquets de varietats com ou de bou, Crimea, rosat o negre per entendre la seva preferència per aquesta horta. Repeteix operació al Mercat del Carme , on és el torn del peix. I, sempre amb productes de temporada, va conformant els plats de La Cosmopolita, restaurant que dirigeix tant des de la cuina com des de l'oficina. I que es converteix en el lloc ideal per dibuixar l'aperitiu amb l'equip de Urban Sketchers Màlaga , que s'ha volgut unir a Spain Food Sherpas per acostar-se a la cultura gastronòmica des d'un altre punt de vista: el dels seus bolígrafs, retoladors i pinzells.
El cartell de La Cosmpolita per Luis Muriel
Persianes d´espart i rams de plantes aromàtiques formen part de la decoració de La Cosmopolita. També un lliure de cuina de Jamie Oliver que es disputa el protagonisme a la prestatgeria amb un de saetes malaguenyes i un altre del toro de lídia. I, a les parets, s'alineen, emmarcades, algunes cartes dels restaurants on Daniel Carnero ha menjat o treballat: ha compartit fogons amb Martín Berasategui i Manuel de la Osa.
Work in progress
La seva especialitat és reconnectar velles receptes malaguenyes amb l'actualitat , però el seu bon fer es nota als primers plats que apareixen a taula. Unes papes amanyes o unes ortiguillas amb una cervesa local Roses de Màlaga són ideals per arrencar l'aperitiu mentre sorgeixen els primers traços als quaderns dels dibuixants.
Un bon tast amb una millor cervesa
Unes pàgines on apareixen les corbes i colors d'una bona ració de sardines manolites de Màlaga , fregides i escabetxades al moment, acompanyades de piparra i llima: una autèntica delicatessen.
Manolites
Les pàgines (i l'estómac) es completen amb croquetes de carn d'olla i un saborosíssim aperitiu: presa amb mantega acompanyada d'un vermu negre.
Presa amb mantega i vermu negre
Daniel també proposa un plat per homenatjar el ceviche: una sardina en escabetx per llepar-se els dits i tacar els quaderns.
Sardina escabetxada
Mentre corren les canyes entre els dibuixants, a La Cosmopolita hi ha oferta estable de plats de cullera, carns i, probablement, la millor ensalada russa de Màlaga ; però també n'hi ha una altra que va canviant gairebé diàriament com revela la pròpia carta: “Els plats d'avui… I no sabem si de demà”.
Que no falti una bona pota de pernil
Així, segons el dia, et pots trobar exquisideses com el tàrtar de gamba de Màlaga amb moll rostit , un plat que barreja terra i mar com pocs i una de les estrelles de la casa. Per als dies de calor inclosos en aquesta tardor que mai no és tal a Màlaga, és més que recomanable el salmorejo de carn freda . I ja, quan arribi l'hivern, si ho fa, serà el moment de les carxofes amb menière d'ous o la clàssica berza malaguenya , un potatge local exquisit que serviria per omplir d?il·lustracions una llibreta sencera i, per descomptat, l?estómac.
La Cosmpolita by Michael Schmidt
Els nostres il·lustradors:
- Luis Muriel
- Michael Schmidt
- Pablo Hernández Walta
- Rafael Comino Matas
*** Potser també t'interessi...**
- Les cerveses artesanals de Màlaga
- 10 passos imprescindibles a Màlaga City
- Les 40 fotos que faran que vulguis viatjar a Màlaga sense bitllet de tornada
- La Màlaga hipster en un dia
- Deu productes malaguenys que et sorprendran
- Gastre roadtrip per les vendes de Màlaga
- Màlaga sense espets: a la recerca de la ruta del gurmet expert
- Les millors artesanals de Madrid
- Les millors cerveses de Berlín
- Diccionari bàsic per defensar-te si viatges a Màlaga - Gastro roadtrip per les vendes de Màlaga