Quadern de viatge: Dublín o el retrat de la capital pèl-roja
Hotels vibrants, desafiaments gastronòmics i destil·leries ressuscitades sorprenen a ** Dublín **, una urbs que, això sí, no ha deixat de ser pèl-roja.
ON DORMIR
The Dean _(33 Harcourt Street; des de 145€) _
Una nevera Smeg, un tocadiscos Marshall i una televisió amb accés gratuït a Netflix esperen a les curioses habitacions d'aquest hotel boutique.
A les parets i passadissos pengen obres d'art contemporani comissariades per l'artista urbà James Earley . Aquesta puixança cultural, juntament amb la seva terrassa Sophie’s , ho ha consolidat com un pol creatiu més a la inquieta Harcourt Street.
Iveagh Garden Hotel _(72/74 Harcourt Street; des de 130€) _
Obert el mes de febrer passat, aquest flamant establiment és tot el que es pot esperar dun hotel modern : un disseny actualitzat i colorit signat per John Duffy , un restaurant respectable i una ubicació significativa. I és que els seus habitacions més exclusives tenen vistes al jardí Iveagh , el verger privat que Arthur Guinness (sí, el de la cervesa) tenia al costat de casa seva i que avui dia és un tranquil parc encara secret per a molts dublinesos.
Art urbà fins al capçal del llit
** Brooks Hotel ** _(62 Drury Street; des de 200€) _
Estar al moll no ha de ser un salconduit per descuidar-se. Un mantra que ha fet d'aquest hotel una opció perfecta per barrejar l'ambient de Drury Street i rodalies amb el luxe i el confort.
Les seves habitacions renovades respiren disseny casolà, mentre que la seva bar Jasmine presumeix de ser el primer Great Whisky Bar d'Irlanda, inclòs a la prestigiosa publicació Whisky Mag . A més, ofereix a tots els hostes un smartphone per utilitzar durant l'estada i no gastar dades.
Dylan Hotel _(Eastmoreland Place; des de 300€) _
Un clar exemple que la sofisticació victoriana no està obsoleta . En aquesta antiga escola d'infermeres, els sostres alts i els amplis espais s'alegren amb colors càlids i mobles una mica rebuscats que donen un caràcter propi a cada estança.
Compta amb una terrassa on se serveixen els brunchs més cobejats de la ciutat , sempre que el temps acompanyi.
The Clarence _(6-8 Wellington Quay; des de 120€) _
Els mitòmans creuen les portes amb l'esperança de veure Bono, cantant d'U2, regentant el seu propi establiment. Molt pocs, per no dir-ne cap, ho aconsegueixen. La resta dels mortals tenen l'al·licient d'allotjar-se al hotel més elegant de Temple Bar.
Les seves dues façanes exemplifiquen aquesta addictiva bipolaritat: d'una banda, la d'Essex St. , amb els seus aires de carreró canalla, els seus pubs i barets; i de l'altra , la que mira al riu Liffey , d'estil georgià i finestrals com a miradors.
Elegància al Dylan Hotel
ON MENJAR
Fade Street Social _(4 Fade Street) _
El televisiu (Master) xef Dylan McGrath compta amb tot un imperi de restaurants. La seva darrera obertura, aquest espai de ritme frenètic, racions mitjanes ideals per compartir i vins moderns per acoblar-se al diapasó d'un dels carrers més animats de la ciutat.
El resultat és excel·lent, amb un servei impecable malgrat l'alta demanda i un receptari en què els productes irlandesos, especialment les carns, se sublimen sense estratagemes. I tothom és feliç traslladant l'energia dels pubs a taula.
The Winding Stair _(40 Lower Ormond Quay) _
La seva carta de presentació és prometedora: un restaurant d'aspecte vell situat sobre una llibreria . El que podria ser un racó per a aprenents d'escriptors amb Moleskine a la mà i ínfules de Yates (autor del vers que dóna nom a aquest espai) , en realitat és un dels restaurants més honestos de la ciutat.
Una carta curta de receptes locals, plats del dia que són sempre un encert i un ambient on el menjar preludia frases inspiradores. Apuntar-les o no, depèn de cada comensal.
The Pig's Ear _(4 Nassau Street) _
El fet d'ocupar els tres pisos d?un edifici regi al costat del Trinity Colleg i fa que els primers minuts aquí siguin com estar a casa. Quan desfilen els plats es descobreix que el que aconsegueix fer Damien Derwin és acabar amb qualsevol clixé negatiu del receptari gaèlic.
I és que aquest restaurant és perfecte per fondre's amb foodies locals que busquen tornar a casa de la seva àvia i sorprendre's amb les preparacions, una mica afrancesades, dels clàssics de l'illa, com la seva espectacular pastís de xai.
Brother Hubbard _ (153 Capel Street) _
James i Garrett ho van deixar tot, van apanyar el macuto i es van dedicar a recórrer el Sud-est Asiàtic i Austràlia durant dos anys. A la primera destinació van aprendre a cuinar i dominar tota mena d'espècies i vegetals. En el segon, a gestionar-ne una cafeteria a l'estil de Melbourne , una espècie d'edèn per als baristes irlandesos.
El resultat és un local que va néixer oferint només cafès i que ha crescut fins a convertir-se en un restaurant alegre els àpats del qual s'omplen de vegetarians, gent jove i dublinesos que busquen un mos diferent, sa i a bon preu.
El restaurant amagat damunt de la llibreria
Dollard & Co _(2-5 Wellington Quay) _
Quan un gastromercat no sucumbeix a la voràgine turística ni a la tirania de les marques alimentàries succeeixen coses com aquesta meravella. Llocs de formatges, peixos, embotits i carns irlandeses que han caigut a la moda de la maduració s'acompanyen d'una barra on convertir la salivació en mos. Perfecte per fer un descans i pecar en qualsevol moment del dia i de la nit , ja que el seu forn de pizzes obre fins que tanquen els pubs.
Gallagher's Boxty House (20-21 Temple Bar)
Fa un quart de segle, el bo de Pàdraic Óg Gallagher va portar del seu comtat natal de Leitrim una pasta de patata anomenada boxty que ha perfeccionat i millorat amb els anys.
Avui dia s'ha convertit en una referència a Temple Bar, tant per aquesta recepta com per altres plats irlandesos que aquí es modernitzen i rejoveneixen.
ESMORZAR I BERENAR
Two Pups Coffee _(74 Francis Street) _
The Liberties viu aquest moment de dolça gentrificació i l'origen de tot és en aquesta cafeteria. En tot just dos anys, aquest establiment ha passat de ser una esquineta al mig de botigues de roba vintage a ocupar tots els espais de la planta baixa de l´immoble.
El vostre secret? Un cafè deliciós, uns pastissos casolans espectaculars i, per sobre de tot, la seva capacitat per convertir-se en un espai de sociabilització sense alcohol , una cosa que a Irlanda fa no tant era una quimera.
Un cafè deliciós i els seus pastissos casolans...
Bewley's Grafton Street _(78- 79 Grafton Street) _
De la importadora de te que va desafiar la totpoderosa Companyia Britànica de les Índies Orientals queda aquest fastuós cafè que, tot i haver estat renovat fa uns anys, manté el seu encant anyenc.
Plats dolços i salats i, sobretot, una àmplia varietat de begudes calentes que es gaudeixen sota les impressionants vidrieres de l'artista Harry Clarke.
South Anne Street (Barri Dublin 2, entre Crafton Street i Dawson Street)
Aquesta cèntric carreró ha aconseguit bandejar els pubs a base de cafè. A les seves voreres allotja dos referents: Dublin Baristes Club _(en el número 19) _ i Coffee Angel _(número 16) _.
Mentre que el primer es podria considerar el Michael Collins d'aquesta revolució torrefacta , el segon és una clara demostració que disseny, modernitat i autenticitat no són incompatibles.
Vintage Tea Tours (Punt de trobada a Custom House Quay)
La inqualificable idea de muntar un saló de te en un clàssic autobús londinenc de dues plantes que circula pels racons més emblemàtics de la ciutat ja és tot un èxit, sobretot entre el públic irlandès.
Les raons? Una exquisida selecció dels millors sandvitxos i dolços de la ciutat i un ambient més distingit del que s'esperava.
Dublín des de dalt de la Guinness Storehouse
VISITA I TAST
Guinness Storehouse _(St James's Gate) _
Aquí va començar tot: l'exportació irlandesa, el desenvolupament industrial de la ciutat i, és clar, el turisme popular . La seu d'aquesta cervesera continua sent una atracció gastronòmica i cultural indispensable gràcies a la seva barreja de edifici antic, tecnologia i grans vistes.
Teeling Distillery _(13-17 Newmarket) _
La seva obertura el 2015 al Golden Triangle , el mític barri de destil·leries de Dublín, va ser tot un esdeveniment. Al capdavall, havien passat 125 anys des de la darrera inauguració d'una fàbrica de whisky a la ciutat , una fita que demostra que la triple destil·lació torna a estar de moda.
Visitar-la és conèixer sense artificis, ni diaporames, ni realitats augmentades el procés d'elaboració d'aquesta beguda i, de passada, testar els matisos que aporta al glop final cada bóta i cada tipus de malt i de gra.
Pear-se Lyons Distillery _(121-122 James Street) _
Darrere de la darrera gran obertura a la ciutat hi ha capital nord-americà, cosa que es nota quan s'acudeix a les coordenades de la seva seu. El primer que crida l'atenció és que es troba dins de l'antiga església de Saint John , restaurada per a l'ocasió amb la finalitat d'afegir resplendor sacre als alambins.
Després hi ha la conversió en un xou de cada procés de destil·lació, cosa que el transforma en una espècie de Disneyland per a amants d'aquesta beguda . En definitiva, un espectacle per a texans que qualsevol en pot gaudir.
Una referència a Temple Bar
** Jameson Distillery ** _(Bow Street) _
La seva xemeneia de maó fumat continua sent el gratacel més icònic del barri de Smithfields . I, també, una de les poques relíquies que resten d'una destil·leria transformada en atracció que, en la reforma recent, ha canviat els guies per projeccions multimèdia políglotes. Això sí, l'ambient, el bar i el guirigall segueixen intactes.
ON BEURE
** O’Donoghue’s ** _** ** (15 Marrion Raw) _
No cal dir que Dublín té més pubs que papereres i que, per norma general, tots compleixen els alts estàndards irlandesos: música en directe, barres de fusta i feligresos xerraires.
No obstant, si se n'ha de triar un que es distingeixi per mantenir la seva essència rigorosament, aquest és O’Donoghue’s, un garito com els d'abans on les cançons gaèliques i les cerveses d'aixeta no han sucumbit cap epidèmia comercial.
No. 27 Bar & Lounge _(27 St. Stephen's Green) _
Fa tot just una dècada, a Dublín no hi havia més litúrgia nocturna que la de alternar pintes amb xopets fins que el cos aguantés. Per sort, locals com aquest bar, ubicat dins de l'hotel The Shelbourne , han sofisticat els glops a cop de bon ambient i millors còctels; entre els que regnen els destil·lats infusionats amb aromes irlandeses.
Peruke & Periwig _(31 Dawson Street) _
Té aspecte de pub literari fins que les retines es dilaten en mirar la carta de combinats. És llavors quan les referències a Wilde i Joyce se substitueixen per noms de músics i lloances a les barreges i matisos de les seves sofisticades creacions.
Perfecte per a una cita fetè.
Wilde o Joyce ho haurien volgut així
The Bar With No Name _(3 Fade Street) _
Això és el que passa quan se't va de les mans una festa al teu pis. Almenys, aquesta és la sensació que transmet aquest enorme apartament on només unes barres enormes separen els conceptes de llar i discoteca. La resta és música alta, un ambient divertit sense criatures i begudes a bon preu al cor de la festa dublinesa.
DE COMPRES
The Powerscourt Centre _(59 William Street South) _
La que fos la residència de Richard Wingfield, tercer vescomte de Powerscourt, és avui un indispensable conjunt de botigues per a tots els gustos. Les més destacades són Article, un complex on es ven el millor del disseny d'objectes irlandès ; Artium , una boutique que fa el mateix amb els modistes joves; i L. Mulligan , un fascinant mostrari de whiskys de tot el món on s'organitzen periòdicament tasts i altres cites.
Indigo & Cloth _(9 Essex Street) _
Temple Bar té una faceta creativa insospitada tal com demostra la Galeria de Fotografia Irlandesa i el Museu del Rock. I també botigues com aquesta, una boutique de moda masculina amb cafeteria a la planta baixa que ha aconseguit consolidar-se després d'onze anys a l'aparador amb bons dissenys i uns preus moderats.
Industry & Co _(41 Drury Street) _
Una altra barreja perfecta entre pastissos i compres , encara que en aquest cas el que envolta els macchiato són mobles i productes de la llar, majoritàriament fabricats a Irlanda, amb els quals és molt temptador posar les banyes al omnipresent estil nòrdic.
The Powerscourt Centre
Jam Art Factory _(64 Patrick Street) _
Per a tothom que busqui un souvenir original, aquesta botiga d'artistes i dissenyadors gràfics irlandesos ofereix una infinitat de làmines en què se sintetitza la inquietud creativa de Dublín . Perquè, més enllà de postals underground de la ciutat, a les parets de la seva central, a The Liberties , pengen creacions contestatàries i retrats suburbans tan hipnòtics com interessants.
Francis Street _(The Liberties, entre The Coombe St. i Hannover Lane) _
Les indubtables connexions entre allò rural i allò urbà i entre tradició i modernitat de què presumeix Irlanda tenen en el negoci d'antiguitats un autèntic filó.
Per això, tafanejar els aparadors d'espais com Johnston Antiques (al número 70) , Martin Fennelly _(al 60) _ o Yeats Country Antiques _(al 68) _, permet trobar autèntiques joies vintage.
NO ET PERDIS
EPIC The Irish Emigration Museum _(Custom House Quay; 14€) _
En aquest modern centre interactiu es mostra com va ser la diàspora irlandesa. A través de diverses sales, s'aprenen coses com que l'origen del claqué és a les danses gaèlica s, que Rihanna té un cognom irlandès (Fenty), o que l'arbre genealògic d'Obama guarda branques pèl-roges.
Galeria Nacional d'Irlanda _(Merrion Square; entrada gratuïta) _
Després d'una conscienciosa i delicada renovació i ampliació, la gran galeria d'art del país ha esdevingut el museu que mereixia Irlanda i on artistes locals comparteixen paret amb Velázquez, Vermeer o Picasso.
_*Aquest reportatge va ser publicat al **número 121 de la Revista Condé Nast Traveler (octubre) **. Subscriu-te a l'edició impresa (11 números impresos i versió digital per 24,75 €, trucant al 902 53 55 57 o des de la nostra web). El número de Condé Nast Traveler d'octubre està disponible en la seva versió digital per gaudir-lo al dispositiu preferit _
El gran tòtem de l'art dublinès i irlandès