Tot està fet.
La Nedadora té personalitat pròpia i molt definida. “La Nedadora és com una noia d'avui. Li agrada estar amb la família i gaudir-ne. Li agraden tant els guisats de la seva àvia com els plats que va descobrir en un viatge a Tailàndia. Li encanta el seu poble, Rivas, li encanta transportar-se a altres llocs i moments a través del gust”, expliquen Amaya Rodríguez i Eduardo Cano, coneguts com a RYC en el món del disseny, que s'han llençat a la piscina, gairebé literalment, amb aquest restaurant de producte local i receptes internacionals.
Gairebé com menjar en una piscina.
“Sempre hem cregut que allò après en l'àmbit del disseny i en la gestió dels nostres equips creatius, ho podíem extrapolar a qualsevol negoci”, expliquen sobre com van decidir fer el salt a la gastronomia. “L'hostaleria era el terreny que més ens atreia pel desenvolupament que comportava: des de pensar en el projecte del local, a la manera de comunicar-nos amb el client i treballar tota l'experiència que envolta La Nadadora. En definitiva, la creativitat és o hauria d'estar a tot arreu”. Si escau, ho està i, per això, La Nadadora té tanta personalitat.
Cuina internacional: tacs, curris i arrossos.
A més, des del moment en què es van llançar a fer uns llargs en la gastronomia, van comptar en aquesta carrera de fons amb Paco Alba, tercer amo de La Nadadora, el cap de sala que espera sempre amb un somriure els comensals darrere i davant de la barra. Alba aportava la seva experiència de diversos anys al capdavant de La Bikina, en ple Passeig de les Pedreres a Las Palmas de Gran Canària.
Entre tots tres i amb el seu quart soci, Ramón Parra, van decidir revolucionar una mica l'oferta gastronòmica de Rivas per als veïns del poble i per acabar atraient molts altres que no tenen mandra a sortir del ja saturat centre de Madrid.
De tacar-se i llepar-se els dits.
Van trobar un local ampli, ple de possibilitats, amb llum natural i una terrassa que dóna a un jardí privat, fresqueta i agradable. Li van donar la volta per complet a l'espai, pintant els sostres de blanc i el terra parteix de les parets de un blau verdós pisciner que donen ganes de passar hores. “El local diu molt de nosaltres, és clar. I qui ens coneix, veu ràpida aquesta associació”, expliquen. Van fugir del tan de moda “fals vintage o del moment industrial tan en auge” i li van fer fora colors: el groc, el verd es porten bé amb les taules de fusta i amb el forn de llenya del fons.
Van dissenyar un espai per passar llargues hores i una carta que permet portar tota la família, amics, de nens a grans (fins a gossos are welcome!) . “És una carta curta, amb els plats que més ens agraden. Elaborada pensant en les necessitats i gustos dels que tenim més a prop: des d'amics molt viatgers a persones amb necessitats alimentàries concretes”, continuen. “I volíem que la gent que vingués a dinar no s'hagués de decidir per un tipus de cuina. La idea era que una família amb un membre vegà, un altre intolerant al gluten i un apassionat de la carn, poguessin gaudir alhora de la nostra carta”.
Un bon arròs i que es treguin els brunchs.
Entre els seus plats i estrella estan els seus arrossos amb sorneguer, base de nyores (el verd és un imprescindible!) , les costelles rostides durant 20 hores en forn de llenya a baixa temperatura, amb salsa barbacoa i tocs orientals, l'hamburguesa de carn de vedella 100% ecològica, el sandvitx amb crosta de formatge cheddar o el kinilaw, un ceviche d'origen filipí.
És un menú viatjat, però que et fa sentir a casa, perquè els productes són locals, de proximitat: tomàquets ressò del poble, pa de la zona. És comfort food per dinars i sopars llargs que acaben entre copes, sense saltar-se les postres, tots casolans: com el pastís de formatge enfornat sense farina (apta per a celíacs) o el brownie amb gelat de caramel salat. “Ara estem treballant en una galeta geganta vegana”, avancen, perquè a La Nadadora no paren.
Un lloc de sobretaules.
PER QUÈ ANAR
Per l'arròs verd, per les costelles, per les pakores, el kinilaw… per les carns i les postres. Perquè Paco llença molt bé les canyes. I perquè ara a l'estiu obren tot el dia, la terrassa i l'interior, per estar ben fresquets.
EXTRES
La Nedadora és, de debò, per a tothom. “El 90% de la carta és apta per a celíacs i molts plats tenen la seva opció vegana i vegetariana”, confirmen. “Fem cuina 100%, evitant additius i traient tot el suc als aliments, com es prepara a les cases”.
Producte local, recepta internacional.
Cheesecake sense farines.
Adreça: Avinguda dels Ametllers s/n Rivas Vaciamadrid Veure mapa
Telèfon: 91 708 78 46
Horari: A l'estiu cada dia de 11 a 2H.
Informació addicional de l'horari: La cuina tanca de 16 a 20H. A les 23H entre setmana, 23.30 els caps de setmana.
Preu mitjà: 15-25€