Menja't la Gran Via de Madrid.
El restaurant Som va obrir fa una mica més d'un any. Acompanyant l'obertura del Garra Bar i del hotel Barceló Torre Madrid, en aquest cant de luxe, controlant la pujada de la Gran Via fins a Callao i dominant tota la Plaça d'Espanya.
Aviat es va fer viral: la decoració una mica glam i una mica kitsch de Jaume Hayón va atreure l'audiència instagramer. Sobretot, al voltant d'aquesta barra altíssima a daurats que et transportava a una festa dels anys 50.
Ara, aquest estiu, vol que tornem: no ha canviat aquest estilisme triomfant, però sí la seva proposta gastronòmica.
Steak tàrtar de vedella de Guadarrama.
S'han acabat les inspiracions peruanes, asiàtiques, els girs internacionals. La nova carta que el xef Rubén Vázquez ha creat per a Som i Garra Bar (Somos Garra per resumir) és un homenatge a aquest carrer madrileny on miren totes les taules del restaurant.
És una proposta absolutament castissa, amb producte de temporada i dels voltants, com la vedella de Guadarrama amb què fa el tàrtar o els espàrrecs d'Aranjuez que acompanyen els ous en baixa temperatura.
Entre els entrants, plats pensats per compartir, n'hi ha un fins i tot que és madrileny des del títol: l'ensalada madrilenya de tota la vida o l'amanida 'Primavera de Madrid'.
Plats frescos i molt castissos per mirar la calor de la ciutat per sobre de l'espatlla, amb superioritat, gràcies a aquestes vistes, des de les altures de la Torre Madrid.
Entre els principals, hi ha carns i peixos. La vedella continua sent tota de Guadarrama: entrecot o filet. Hi ha secret ibèric 5 Jotes i espatlla de xai confitada. I un d'aquells guisats que recorden l'àvia: pollastre en pepitòria.
Del mar ve el bacallà (hi ha alguna cosa més castís que el bacallà?) sobre tomàquet i mànec; la pota de pop rostit o el llobarro.
Taules sobre la Plaça d'Espanya.
I encara que la carta és molt estiuenca, en color i sabor, una bona cullera li agrada a un madrileny fins a l'agost: per això les verdines estofades amb rap a baixa temperatura.
A Garra Bar, la cocteleria i la carta de pica-pica segueixen la mateixa línia: el vermut és el rei i els aperitius, inspirats en els de sempre a Madrid, també, com els seitons sobre patates fregides.
PER QUÈ ANAR
Per el salmorejo, l'ensalada, aquesta vedella… i per les postres de Sandra Villazón. El molt madrileny ‘De Madrid al cel’: rosquilles sobre crema d'arboç i gelat de violeta. O la seva ‘Tota xocolata’, tal qual anuncia el nom i zero embafador.
EXTRES
L'esmorzar de l'Hotel Barceló Torre Madrid se serveix i pren amb les mateixes vistes que el dinar o el sopar de Som. És un espectacle de bufet obert a hostes i també a tothom que vulgui començar el dia sobre la Gran Via.
Ous a baixa temperatura amb espàrrecs d'Aranjuez.
Adreça: Hotel Barceló Torre de Madrid. Plaça d'Espanya, 18 Veure mapa
Telèfon: 91 524 23 99
Horari: De 13 a 16H i de 19 a 23H.
Informació addicional de l'horari: Garra Bar: Diumenge a dimarts de 10:30 a 1H; dimecres a dissabte de 10:30 a 2H
Preu mitjà: 35€. Menú executiu: 22 i 29€. Garra Bar: 15€