Lasagna vegana
** PIZZIE & DIXIE _(Carrer de Sant Vicent Ferrer, 16) _**
Dels creadors de Botànic acaba d'arribar aquesta pizzeria vegana que contempla a la carta també pastes i molts plats de l'antic lloc del Mercat d'Antón Martín. La pizza negra de carbó actiu – es caracteritza per ser lleugera, força digestiva i gens pesada, amb una bona fermentació i equilibri en el sabor – és una de les més originals. I els que trobem a faltar la platja a Madrid , tan sols haurem de baixar a la planta inferior, descalçar-nos, tombar-nos en una hamaca i gaudir d'un moment de relax, escoltant música i assaborint un còctel, com el “Gin Pest o” (ginebra, gingebre i alfàbrega) , per exemple.
Pizza negra de carbó actiu
** PLANT GRILL _(Carrer Núñez d'Arce,6) _**
Amb pocs mesos de vida, Plant Grill representa una molt bona opció per dinar o sopar vegà al centre de Madrid. La seva proposta inclou alguns dels grans clàssics més sol·licitats, com amanides, hamburgueses, gossets calents, croquetes, patates braves o allioli, etc. El xili amb guacamole, els rotllets de verdures rostides i soja i la mousse de maduixes i xocolata són alguns dels seus imprescindibles.
Grans imprescindibles en aquest restaurant de N ez d'Arce
** HEALTHY LOVERS _(Carrer dels Reis, 8) _**
Aquest vegà de Plaça Espanya serveix també esmorzars i ens sorprèn amb un concepte poc habitual a la capital madrilenya: una cuina sense productes d'origen animal a l'estil xinès. Entre els seus plats més demandats, trobem tallarines saltats, albergínies amb mor, crestes verdes i pa torrat amb ceba , tapioca amb llet de coco i pinya o boletes d'arròs farcides de sèsam mòlt.
Un dels plats que et trobaràs al nou restaurant asiàtic vegà de Madrid
** EL GOS GAMBERRO _(Carrer de Segòvia, 16) _**
En aquest lloc, especialitzat en menjar ràpid i casolà, només hauràs de llegir les parets per assabentar-te bé dels seus plats. Ofereix una àmplia varietat de entrepans, hamburgueses, gossets, amanides, truita, patés, croquetes i patates ; solen tenir un plat del dia per 8,50 euros i aquesta fórmula inclou també la beguda i una infusió o cafè . No deixis de demanar l'hamburguesa de llenties i bolets amb formatge i alvocat (amb patates fregides o amanida), les croquetes de samfaina i remolatxa i el pudding de poma i panses de Màlaga.
Plaer vegà en format torrija
** LEVÉL VEGGIE BISTRÓ _(Avda. Menéndez Pelayo, 61) _**
Si busques un racó vegin pel Retiro, pots parar aquí. Entre els hits de la carta, se situen el Falafel 20 hores , fet amb fruits secs; els veggie roll, de làmines de pastanaga i mix cruixent de verdures; la crema de carbassó groc amb un toc de gingebre i acompanyada de fruits secs torrats amb un pessic de canyella; la lasanya de carbassó , salsa de tomàquet deshidratat i falsos ricotta i parmesà, el plat estrella de la casa; o la hamburguesa Fabrizio , veggie, amb tomàquet Raf, Enciam Batavia, ceba caramel·litzada al Porto i una suau salsa de mostassa amb patates rústiques.
La majoria de propostes són també aptes per a celíacs i intolerants al gluten . Si ets dels que mengen sense pa, probablement canviaràs d'idea si proves els seus pans preparats amb aigua de mar en comptes de sal o el pa de ceba, que s'obté després de romandre 26 hores a la deshidratadora i està fet amb ceba, pebrot, llavors de lli, de gira-sol, tamari, llevat nutricional, oli i romaní.
Amanida de quinoa
** COOKALUZKA _(Carrer Lira, 8) _**
No gaire lluny d'allà es troba aquest vegà amb tocs veneçolans amb opcions per a celíacs . Entre els plats llatins, destaquen el pavelló crioll vegà o l'arepa burger, mentre que entre les receptes clàssiques, les mandonguilles de quinoa o el pa de pessic de plàtan xocolata i coco. El te casolà fred és una alternativa molt bona a l'aigua o als refrescos. Gossos i gats són benvinguts , de fet, els mateixos amos tenen una gateta que van rescatar d'una claveguera.
Això és una hamburguesa vegana que donen ganes de menjar ja pels ulls
** LLANTÉN VEGGIE BAR _(Carrer Cardenal Cisneros, 40) _**
A més de restaurant, Llantén Veggie és també un bar , de manera que ofereix una selecció de tapes. Disposa de servei de menjar per emportar i de plats sense gluten. Les nostres recomanacions? El gaspatxo de meló , pebrot verd i menta amb gelat artesà d'alvocat i llima; la cheeseburger barbacoa fumada feta a base de proteïna de pèsol acompanyada de patates amb chimichurry i saltejat de gírgoles al yakitori amb veganesa de romaní fresc; o el Sec Peruà , guisat de carn vegetal amb verdures a la cervesa i ají panca, acompanyat amb arròs gessamí al coco i salsa de iogurt a les herbes fresques.
** PURA VIDA VEGUEN BAR _(Carrer López Silva, 4) _**
Tot i tenir menys d'un any de vida, aquest vegà de La Latina ja compta amb els seus incondicionals . Els seus punts forts són les hamburgueses, les pizzes elaborades en un forn italià , les pastissos de formatge i de xocolata i les croquetes . Les de ceps, verdures i espinacs estan molt aconseguides. La part inferior del local acull un altre saló menjador que es pot reservar per a esdeveniments privats.
El vegà de la Llatina per a incondicionals
** L'ENCOMANA _(Carrer L'encomana, 19) _**
Un altre punt de trobada en voga entre els vegans que surten per La Latina és L'Encomana , un bar-restaurant d'aire tradicional amb un toc industrial. A la seva carta s'entremesclen grans clàssics, com la trilogia d'hummus (d'espinacs, albergínia i remolatxa) acompanyat per cruditès o el tàrtar de tofu, amb propostes més originals, com la pastís cru de coco i garrofa o la sushi burger, que no porta pa sinó una tortitas d'arròs amb llombarda i va acompanyada de patates i d'una salsa barbacoa i una altra de cúrcuma. Districte Vegà.
Perfecte punt de trobada per a vegans 'llatiners'
** DISTRICTE VEGANO VEGUEN FOOD AND ART _(Doctor Fourquet, 32) _**
Tal com suggereix el seu nom, aquest bar-restaurant aposta tant pel menjar vegà com pel art , ja que acull diferents exposicions de joves artistes al llarg de l´any. És un establiment força petit, si bé pots menjar a la barra. Dos dels seus plats estrella són el gosset xilè i les hamburgueses de remolatxa i nous o de llenties i espinacs. Per maridar, pots optar per una de les moltes cerveses artesanals de la seva carta o pel vermut d'aixeta madrileny Zarzo.
CHILLING CAFÈ _(Carrer Estrella, 5) _
En aquest recorregut pels nous vegans madrilenys no podia faltar Chilling Cafè, el primer cafè vegà de la ciutat , un lloc bonic on poder gaudir de cafès (disposen de força opcions de llets vegetals) , tes, cerveses, sucs o refrescos juntament amb capricis dolços, com el pastís del dia o galetes, o amb mos salats, com truita, entrepans, faixetes , torrades, cremes...
El primer cafè vegà de la ciutat
URBAN ORCHARD _(Carrer Santa Isabel, 5 – Mercat d'Antón Martín) _
Tampoc volem deixar d'esmentar aquest t emplo dels sucs i batuts per emportar que ofereix també propostes dolces i salades veganes, ecològiques i crudiveganes.
MAMÀ ELBA _(Carrer Cea Bermúdez, 29 - Carrer Ruda, 15) _
Et fa un gelat vegà? No perdis de vista aquests dos establiments que ofereixen diferents sorbets de fruites vegans, així com un gelat de llet merengada amb llet d'arròs i de vanilla, elaborat amb llet de soja i una orxata sense lactis. A més, tots els seus cucurutxos i galetes neules són aptes per a vegans i disposen de llet de soja i de civada.
Seguir @lamadridmorena
La mare Elba, la gelateria amb amor de mare a Madrid