CORRE, que aquests gelats són efímers!
Benet estiu! Calor, sol, vacances i... gelats! Si ja t'hem anat explicant quines són les novetats per a aquesta temporada, avui en portem una de nova, un pop-up de gelats i brioix del genial reboster Ricardo Vélez . Et fondràs de plaer!
Comencem per explicar-te què és The Pâtissier . Es tracta d'un espai polivalent, que es dedica a impartir cursos i tasts que fa dos anys que funciona. Però també és un espai versàtil que en el temps ha acollit presentacions de pernil, tasts de perfums, reunions... I ara, un cop més, l'espai muta per convertir-se en un pop-up estiuenc dedicat als gelats i brioixos.
Ricardo Vélez, posa tota la seva creativitat a funcionar i ens atiga una vegada més amb el seu saber fer. Recordem que és un dels màxims exponents de la rebosteria al nostre país, que va ser Premi Nacional de Gastronomia el 2014, Premi al Millor Pastisser d'Espanya el mateix any i Prix au Chef Pâtissier Internacional el 2017.
Però no només els premis avalen la seva feina, sinó que el simple fet de passar-te per casa mare, Moulin Chocolat , t'assegura altes dosis de plaer dolç.
Parlem amb el creador perquè ens expliqui de què va The Pâtissier. “Sempre vam tenir la idea de muntar-ne una botiga temporal de gelats i brioix. Gelats perquè és el que el cos demana a l'estiu i brioixos perquè hem volgut donar apogeu a una massa tradicional de la rebosteria que està injuriada a un segon pla. Volem posar-los de tendència”, comenta Vélez.
I així han donat lloc a un espai que funcionarà els mesos de juliol i setembre -a l'agost descansen- en què aquests dos elements són els protagonistes, de vegades fusionant-se - brioix farcit de gelat -, en altres brillants per si sols, com és el cas dels brioixos salats, cosa que els clients sempre reclamaven.
“La idea és que l'agafis i anar-te'n a gaudir al Retir. Estem només a dues passes i aquí elaborem productes per portar, en forma de snack també, que t'asseguren un dia idíl·lic al parc”, planteja el reboster.
The Pâtissier compta amb una vitrina on trobaràs diferents tipus de brioix: farcit de crema de xocolata i cobert de més xocolata i ametlles, un altre elaborat amb crema de praliné, també farcits de llimona amb merenga flamejada o de vainilla cobert de caramel.
Però aquí no queda la cosa, perquè també posen a disposició dels clients altres de diferents, amb la massa coronada al centre per coulis de violetes i nabius, cheesecake, préssec i vainilla o banoffee.
Sense oblidar-nos de la bamba de nata , una creació celestial de brioix partit a la meitat i farcit amb nata acabada de muntar. I per descomptat, els brioixos salats de salmó i mango o pastrami i cogombret, entre d'altres . Per acompanyar-los i passar el glop, una selecció de begudes naturals i súper refrescants : ponx de fruits vermells, llimonada amb menta, suc de mango i maracujà o de maduixes i llimes.
Amb ells, els gelats. “He triat els sis sabors que més m'agraden: avellana del Piemont, xocolata guanaja, lemon peu, maduixes Mara des Bois, vainilla amb Havana7 -que recorda molt a unes postres de Moulin Chocolat- i llet merengada amb cansalada de cel”.
Amb ells, la possibilitat de demanar-los a terrina individual, de 350 ml o de 635 ml . Si vols fer l'experiència rodona, demana-ho amb un con de neula casolana oa la siciliana , dins una massa de brioix.
“A The Pâtissier i Moulin Chocolat tenim una norma: si no ho fabriquem nosaltres, no ho venem” , presumeix Vélez. I és que aquí fins a la neula l'elaboren a mà, un per un i casolà 100%.
En definitiva, The Pâtissier es convertirà en un dels place to be d'aquest estiu madrileny amb creacions que no deixaran ningú indiferent...
PER QUÈ ANAR
Perquè no cada dia tens l'oportunitat d'assaborir creacions i gelats d'un repositat reboster. I perquè, què et direm, tot està d'escàndol i els preus comeses conviden a provar diverses coses a cada visita.
EXTRES
La botiga compta a més, amb una zona gurmet on fer-te amb snacks saludables i molt variats, com crackers de pipes de carbassa i lli, pipes de gira-sol i mill i crispetes d'oli d'alfàbrega natural i tomàquet, oliva negra o de caramel i flor de sal.
També podràs emportar-te a casa els seus tulipes de neula o els merengues amb què coronen els gelats.
Adreça: Columela, 9. Baix Dcha. Veure mapa
Telèfon: 914 35 66 00
Horari: Juliol i Setembre. Dimarts i dimecres: 12.30 a 22.00 hores. Dijous, divendres, dissabte: 12.30 a 23.00 hores. Diumenge i dilluns tancat.
Preu mitjà: Terrina de gelat amb dos sabors 2,80 euros. Con de gelat amb dos sabors 3,30 euros. Brioix amb bola de gelat 3,50 euros.