Stig Strømsvåg, cap de cuina del restaurant Apotekergata No. 5., a l'hotel Brosundet, Ålesund (Noruega).
A Stig Strømsvåg poques coses li resulten més estimulants que deixar volar la seva creativitat a la cuina utilitzant allò que la natura li regala a cada estació. “El nostre menú canvia segons la temporada, segons el que estigui disponible, de manera que m'ho passo genial fent plats nous i deliciosos amb ingredients que canvien al llarg de l'any”, ens confessa el xef. La naturalesa noruega és exigent, sí, fins i tot despietada, però també generosa en productes extraordinaris.
Mentre fa un tronc al foc sempre encès del menjador d'Apoterkegata No. 5, Stig ens confessa la raó de la seva actitud sempre positiva. “Aquesta feina em permet ser creatiu, recrear records i tradicions de la infància i adaptar-los a una experiència culinària que, a més, té lloc en un entorn impressionant. Per si això fos poc, tinc un equip de col·legues excel·lent”.
L'íntim hotel Brosundet és a la vora de l'aigua al poble de pescadors de Ålesund, Noruega.
Allotjat en un antic magatzem, Apotekergata No. 5 és el restaurant, foodbar i bar de còctels –a l'estiu tenen una barcassa on serveixen plats de marisc acabats de pescar– de l'íntim hotel Brosundet, un dels tres allotjaments que l'empresari Knut Flakk, fundador de l'empresa de viatges a mida 62ºNord, va obrir per donar a conèixer la seva regió natal, Sunnmøre, a la costa occidental de Noruega. “Ålesund és un poble de pescadors realment bonic i el disseny de l'hotel Brosundet no pot resultar més desitjable i acollidor. Com es troba a la vora de l'aigua, la ubicació (per banyar-se o no) és immillorable”, afirma Stig, feliç de ser on és.
Adreça: Apotekergata 1-5, Ålesund, Noruega Veure mapa
Telèfon: +47 70 10 33 00