Què fa Turisme d'Espanya amb la nostra gastronomia?
Lorigen de la pregunta. Un manifest de Turisme de Flandes es cola a la safata d'entrada:
"No som terra de cervesa
Som la terra de cervesers
No som terra de xocolata
Som la terra de xocolaters”
Em pot la curiositat i acudeixo a la trucada. Després de l'email, un manifest unificat (faig contactes, pregunto i tafaneria) un document anomenat ** Flemish Food Manifest ** després del qual fan pinya cuiners, administració i sector privat: un club de producte -així és com es designen els "programes d'ajuda a la comercialització dels productes o segments específics de l'oferta turística", un exemple perfecte de com ‘vendre’ (ho dic sense matís pejoratiu; vendre: donar a conèixer ) els seus valors gastronòmics a la resta del món . En primer lloc, i com a eix estratègic, els grans tòtems de la seva imatge gastronòmica: cervesa i xocolates artesanes . En segon lloc, la seva aposta per joves cuiners creatius i per tota la flota de brasseries, tavernes i bars que donen context a la seva proposta.
La veritat, em produeix més enveja que una altra cosa. Què per què? Perquè potser és moment de mirar-se el melic i comprovar com (les coses com són, amics flamencs) amb un rebost gastronòmic infinitament més complex i valuós no acabem de saber què venem. Perquè… què venem?
On és la nostra cuina creativa?
Primera parada : la web de ** Turisme d'Espanya ** (amb prou feines sobre la nostra cuina a la portada, que protagonitza un espot sobre ‘Health & Care’, ¿?) i la seva secció Gastronomia : “Un país per assaborir”. Què hi trobem? Tast d'oli, cursos de cuina, mercats tradicionals i agenda de festes populars, però… quin és el missatge? hi ha un eix estratègic) Ni rastre de grans —ni petits— cuiners, entrevistes o persones. Ni una cara.
Segona parada : ** Assaboreix Espanya. Tasting Spain **. Què és això? Una marca pròpia després de la qual va part del sector: “Saborea España és la primera plataforma nacional amb vocació internacional per a potenciar el turisme i la gastronomia . Està composta per la Federació Espanyola d'Hostaleria (FEHR) , L'Associació Espanyola de destinacions per a la promoció de turisme gastronòmic, L'Organització europea de cuiners (Euro-Toques) , La Federació d'associacions de cuiners i rebosters d'Espanya (FACYRE) , i Paradors de Turisme”. Sembla bona idea, recolzen la marca a fires i part de la seva feina és la creació d'un segell de qualitat per a productes agroalimentaris, aquesta és la vostra sol·licitud de validació. També hi ha un bloc i una fanpage amb vuit mil followers. Vuit mil persones interessades a 'Tasting Spain'. Però… calia aquesta marca? Em pregunto... algun turista la coneix?
Tercera parada: ** Marca Espanya **. Un projecte “a llarg termini, creat per l'Alt Comissionat del Govern que té com a objectiu millorar la imatge d'Espanya a l'estranger i entre els espanyols”. Des de Marca España també es parla de gastronomia —i els seus missatges es viralitzen als seus canals de comunicació paral·lelament als de spain.info i Saborea España, però sense un paraigua estratègic comú; això sembla el cony de la Bernarda (amb perdó, és tan sols un refrany tan castís com meravellós) . Què hi ha aquí? Doncs dins de la secció 'cultura i singularitat' trobem Gastronomia, amb dos articles i una premissa: “Estandar-te de dieta Mediterrània”. I la resta?
PER QUÈ AQUEST DESAGUISAT?
Canals diferents amb missatges descoordinats, comunitats socials dissociades i objectius no gaire clars: jo, almenys, no els tinc clars. Ni tampoc quines institucions donen suport a quina causa, ni si hi ha una idea al darrere —i és una cosa que no acabo d'entendre; precisament en aquest moment d'aclaparador interès per la gastronomia . Em faciliten els resultats de la consulta anual del Observatori de la Cultura a Espanya , corresponent a l'any 2016: l'àrea de creació més valorada és la gastronomia, davant del disseny o la fotografia. També lidera l'impacte internacional, davant de la moda i l'arquitectura. És al·lucinant.
Lideratge imbatible de la gastronomia
Potser cal mirar cap a iniciatives privades, com el que està fent el BBVA amb els germans Roca (primer a Llatinoamèrica i ara a la resta de la Península) o Movistar amb Ferran Adrià. Potser és moment d'asseure a la mateixa taula cuiners, agricultors, sommeliers, viticultors, petit comerç, empreses turístiques i mitjans de comunicació. Potser és moment de deixar de pensar que som els millors . Potser és moment de deixar de pensar que allò nostre és tan meravellós que es ven sol —i fer alguna cosa per demostrar-ho.
Seguir a @resimporta