Aperitiu suite de Singapore Airlines
QATAR AIRLINES
No tenim paraules per expressar el que ens agrada aquesta companyia, i el que ens encantaria que moltes altres copiessin descarada –i descarnadament– les seves pràctiques i serveis . No som els únics fans. L'any passat Skytrax li va donar el premi a la "Millor Aerolínia de l'Any 2012" , i va tornar a rebre (per sisena vegada consecutiva) el guardó de millor Aerolínia de Orient Mitjà.
Ens guardàvem aquest es a la màniga per a la segona edició de menjar i beguda gurmet a bord , perquè també, quant a ganivet i forquilla , li porta diversos cossos d'avantatge a la majoria de les companyies aèries. I és que, encara que el fet de comptar amb el assessorament de grans xefs per als seus menús de bussiness i primera, no sigui exclusiu, el pocker d'asos amb què han muntat el equip Qatar , és molt, molt difícil d'igualar.
A les proves ens remetem: Ramzi Choueiri és un dels cuiners més populars i reconeguts a Orient Mitjà , una autèntica celebrity, a la qual segueixen més de 10 milions de teleespectadors al seu programa diari de televisió i l'ambaixador culinari per excel·lència de la cuina libanesa (una cosa així com la francesa per als europeus al món àrab) . No es queda enrere Vineet Bhatia , l'únic xef indi que ha guanyat dues estrelles Michelin i que té restaurants a Londres i dóna consell als millors restaurants d'hotels de Isla Maurici. El toc eruopeu el posa Tom Aikens , el britànic més jove amb dues estrelles Michelin , amb les seves combinacions d'influències britàniques (les menys) i franceses (les més) , i el maridatge de moda (cuina tradicional japonesa amb ingredients d'Amèrica del Sud) va a càrrec de Nobu Matsuhisa (més conegut com a Nobu, a seques) de qui parlen millor que res els seus números: dues estrelles Michelin i 29 restaurants a 25 ciutats, de cinc continents.
Aquesta oferta gastronòmica, que ja està disponible en alguns vols seleccionats, s'introduirà als passatgers a bord del nou Boeing 787 Dreamliner , un nou avió que, segons les expectatives, promet trencar amb tot això. Caldrà provar-ho.
Tom Aikens, un dels xefs estrella que creen per Qatar Airlines
SINGAPOUR AIRLINES
Un matí t'aixeques amb antull de rissotto . I llavors recordes que l'endemà has de volar. En la majoria dels casos no et queda cap altra que resignar-te , tret que ho facis, per exemple, amb Singapore Airlines i et fiquis a bruixollar a la seva web. Aleshores poden passar dues coses: que aquest plat estigui a la carta del seu menú i comencis ja a salibar , o que trobis alguna delicatessen que et vingui de gust encara més. En això consisteix el programa Book the cook , que permet escollir el principal que menjaràs a bord (sempre que ho fem amb un mínim de 24 hores) entre una selecció que va rotant.
L'oferta gastronòmica de Singapore Airlines no acaba aquí: l'anomenat Panell Culinari Internacional , un grup de xefs que cuinen en alguns dels millors restaurants de tot el món fan equip ben avingut amb els cuiners de l'aerolínia, i són els encarregats de dissenyar un menú gurmet que se serveix a totes les classes (un detall molt democràtic per part de la companyia, que agraïm profundament) . Entre ells hi ha Alfred Portale (del famós Gotham, Nova York, Estats Units, un dels grans de la cuina nord-americana) , Georges Blanc (Vonnas, France) , que penja a la jaqueta tres estrelles Michelin , o Sam Leong (Singapore) , mestre de la cuina xinesa clàssica.
Un pool semblant s'ha unit per triar els vins amb què maridar totes aquestes viandes i la selecció dalcohols. Són els Wine connoisseurs , summeliers , crítics i consultors , que recentment han inclòs un Rioja de Cellers Roda , Reserva del 2007.
Si amb tot, necessitessis un menú especial, la companyia (decididament també una altra de les nostres favorites) , té opcions per totes les necessitats : menús kosher, musulmans, vegetarians, sense gluten… fins i tot per 'nens recent deslletats'.
Part del càtering de Singapore Airlines
MALAYSIA AIRLINES
En la mateixa línia d'acontentar els paladars dels seus passatgers de tota mena i condició Malaysia Airlines, és una de les companyies amb més opcions per a personalitzar el menú . És difícil agafar-lo en un renunci, perquè té resposta per a qualsevol restricció alimentària imaginable i inimaginable . Els menús específics s'ajusten a tot tipus de limitacions per causes religioses: hindús (amb opció a vegetarià sense vedella, porc ni peix fumat) , musulmans (sense alcohol ni productes porcins i seguint els ritus musulmans) o kosher (amb certificats de manufactura) . També hi ha plats especials per a passatgers amb problemes d'estómac, diabètics, intolerants al glúten o la lactosa, baixos en calories, sal o greixos, i per a vegetarians i vegans.
Per si de cas la carta es quedés curta, es pot triar menjar només oriental, només fruita, només aliments crus o plats fets únicament a base de peixos i marics. Si el comensal està sotmès a altres dietes, pateix al·lèrgies no descrites o professa qualsevol altra religió amb prohibicions no especificades (o simplement és la princesa del pèsol), i no ha trobat entre cap d'aquestes opcions la que s'ajusti com un guant de làtex a les seves ganes, encara queda una altra opció: li cuinaran especialment allò que ell necessiti. Igual que a Ryanair, vaja.
A First i Business Class Malaysia ha incorporat també el servei Xef-on-Call . No podem portar-nos al xef amb nosaltres de viatge (el que seria deliciós) , però sí triar entre les 25 recomanacions especials de la carta. La selecció s'ha de fer entre 30 i 24 hores abans del vol. Els menús canvien cada mes per assegurar que als rodamóns no se'ls quedin curts.
El tracte de Malasya Airlines se suma a la seva excel·lent oferta gastronòmica
LAN AIRLINES
Una de les principals característiques de la companyia xilena és que centra la seva oferta culinària a productes de Sud-amèrica. De tot, ens quedem amb la carta de vins La Premium Business: una selecció de les regions del Con Sud elaborada per Héctor Vergara (únic Màster Sommelier a Llatinoamèrica) on podràs tastar alguns dels millors vins del nou món, com el Primus Malbec 2005 , ( Cellers Salentein Vall de l'Uco , Mendoza) , un Viu Manent Cabernet Sauvignon 2007 Reserva ( Vinya du Manent Vall de Colchagua ), un Ribera del Loncomilla Syrah 2008 Gran Reserva ( Vinya Concha i Toro , Vall de San Javier) o un EQ Coastal Savignon Blanc 2009 (Vinya Matetic, Vall de Sant Antoni) . I per acabar, una copeta de xampany. Res menys que Roederer.
L'atenció personalitzada és un dels valors de LAN
LUFTHANSA
Concloem el nostre repàs amb una de les nostres companyies europees de capçalera : eficàcia alemanya a 400%. Ens agrada també gastronòmicament parlant perquè és una de les poques que gairebé sempre segueix servint alguna cosa per entretenir-nos durant el viatge. En gairebé tots els vols ofereix begudes gratis , fins i tot a les rutes més curtes (com Frankfurt-París) i als oblidats passatgers de turista un sandvitx (menjar calent i aperitius a les més llargues) .
El seu servei gurmet a bord "Star Xefs" ( Cuiners famosos sobre els núvols) , està disponible en vols de llarga distància amb sortida des d'Alemanya, encara que ara sí, només per First i Business Class . Els plats porten la signatura de cuiners com Harald Wohlfahrt (Baiersbronn) , Dieter Müller (Bergisch Gladbach) , Daniel Boulud (Nova York) i Paul Bocuse (Lió) i entre ells es poden prendre delícies com 'llom de cabirol al costat d'una crep d'herbes i salsa de pebre' o 'crosta de mero amb suflé de gambes sobre una capa de cuscús i salsa de llima kaffir' . Perquè després diguin que a Alemanya no es menja bé. Almenys, al seu espai àreo.
*** Potser també t'interessi...**
- Menjar (i beguda) d'alta volada I
- Cinc aeroports on no us importarà (tant) perdre l'avió
- Sí que existeix: temps gurmet a l'aeroport
- Terminals que són obres d'art
- Tots els articles d'Arantxa Neyra
Una de les variants gurmet de Lufthansa
Atenció d'anys vols a Singapur Airlines