Compte, aquest espai tan deliciós podria fer-te perdre el vol
En el millor dels casos, menjar a la terminal suposava buscar una hamburguesa, una punxa ràpida o un sandvitx empaquetat. Estem tots d'acord: així no hi ha qui comenci un viatge amb bon peu o acabi amb bon gust de boca i, ni de bon tros, és la manera ideal de passar l'estona en una escala de sis hores.
Afortunadament, des de ja fa un temps, a la T4 hi ha opcions força més interessants per seguir gaudint del viatge com, per exemple, donar-se un petit homenatge pre o post viatge a GastroHub oa **Kirei by Kabuki**, dos restaurants que perfectament podries trobar (en forma i fons) al centre de Madrid, i als que aniries amb els teus amics a sopar ia celebrar. Només que aquí, més ràpid i més àgil, i sense haver de reservar-ho amb setmanes d'antelació.
Un lluç "acabat de pescar" a la T4
Darrere seu i sota les cúpules ondulades de Richard Rogers estan Paco Roncero i Ricardo Sanz , respectivament, tot un equip que ha estat format als seus restaurants i l'empresa Àrees (que d'això de la restauració, en sap una estona) .
Compte, la seva comoditat extrema podria fer-te perdre el vol
** Kirei by Kabuki ** és, bàsicament, una sucursal en miniatura del restaurant del Wellington , on es poden menjar moltes de les especialitats de Wellington o President Carmona –el peix blanc a l'estil Bilbao, els seus famosíssims nigiris d'ou ferrat amb tòfona blanca , la tonyina picant amb ou ferrat i patates fregides a l'estil canari, les broquetes de tonyina teriyaki…– i, si hi ha pressa, fins i tot, portar-lo a l'avió i substituir-lo per la pasta (o el pollastre) de torn , perquè també compten amb servei take away.
Tot allò servit aquí ho pots demanar com 'take away'
El que Roncero porta al Gastrohub és essencialment una cuita “mediterrània i sana”; i encara més ara que estrena nova carta, on romanen les tapes i els plats de sempre, però on augmenten els colors i la presència de vegetals, superaliments i sucs detox i més opcions vegetarianes. La idea és que allò verd no sigui sinònim de gris, i que els àpats amb l'adjectiu “healthy” puguin ser divertides i no ens recordin necessàriament Gwyneth Paltrow, vestida de lli blanc.
Verduretes, lleugeres, perfectes, abans d'agafar un vol
Les verdures, les hortalisses i els llegums porten la veu cantant, sí, però amb concessions al antull i al greix (el bon) , cuinats de manera diferent i molts d'ells replicables per qualsevol a casa i també amb opcions de carn i peix. Els ingredients surten a porta gaiola, sempre reconeixibles, visualment i gustativament; senzills, saborosos i amb jocs de contrastos i textures: com aquest carpaccio de carbassó, servit en cru amb una mica de formatge blau, amanit amb una vinagreta i acabat amb pinyons; com les carxofes rostides coronades amb uns ous de truita; l'amanida de quinoa amb un toc de xocolata o l'ensalada russa; o com el festival que és l'amanida de kale, amb alvocat, panses, raves, tomàquet confitat i amaniment de cacauet.
Carpaccio de carbassó
Altres superaliments presents a la carta són el blat sarraí (que se serveix en un fals risotto amb verduretes de temporada) , el bimi (cuinat a la planxa, amb provolone i salsa romescu) , les remolatxes, els gingebres o els arrossos vermells; que fan aparicions tant en plats com en gots (als sucs detox) , i que són la millor garantia per pujar a l'avió sense excés de “equipatge”.
A més de la carta, hi ha menús del dia a preu més que raonable (**24,95 euros)**, amb quatre primers, quatre segons i quatre postres, a triar… I els dijous, cuit madrileny complet.
Sucs detox
L'altra alternativa, més ràpida i informal, és la barra, per picar unes croquetes cremoses, unes braves, una ensalada russa, un pernil tallat a ganivet o uns entrepans de pollastre amb alvocat, llima i mànec; salmó fumat amb tàrtara d'ametlles o un mollet de truita de patata. Però, quina truita!
Cuina gurmet a la T4 de Madrid
PER QUÈ ANAR
Perquè ofereix un àpat lleuger, senzill però molt ben elaborat, perfecte per pujar en un avió, especialment si es tracta de vols llargs.
EXTRES
Les seves postres, la degustació de xoco-mànec i iogurt; el tiramisú, amb gel d'amaretto; o la copa sant marcs a l'aroma de vainilla.
Una obra d'art
DADES ÚTILS
Direcció : Aeroport Adolfo Suárez. Madrid Baralles. Terminal T4. Planta 2. Sortides. Zona pública.
Telèfon: 620 275 635 i 620 275 166
Horari : 11.00 a 17.50
Un altre nivell