Aquí es menja a la barra
Amb un neó d'un percebe a la vidriera, atrau, com si fos un far, als navegants despistats que busquen divertir-se menjant al voltant duna barra. Sí, divertir-se. Perquè, amic, estem en plena rentrée post-vacacional i, si pateixes, com molts de nosaltres, la temida síndrome de la 'tornada a l'escola' (treball, entenguem-nos) , el millor és guarir les penes menjant. I el setembre ve carregat de novetats.
“Tant se val que no ens entenguin mentre ens mantinguem fidels al nostre estil”, diuen els que manen a Furtivos. Es tracta de tota una declaració d'intencions i del que allà et trobaràs. El seu cor no podem negar que és gallec, sí, però Furtivos té una ànima viatgera que es plasma a cadascuna de les seves creacions. I això és el que més ens agrada: que, des d'un amor per la tradició dels plats de tota la vida, han revisitat la cuina amb un gir cosmopolita i actual.
Després de les elaboracions de la carta es troba Pucho Landin i, si us diem que ha passat per les cuines de ** El Culler de Pau , Lúa , StreetXO i Barra Atlàntica ** comprendreu a la perfecció del que parlem quan diem això d'unir tradició gallega i afegir tocs brètols de les cuines més internacionals.
Prepara't a gaudir...
Per això, aquí oblida't de menjar amb estovalles a taula posada, en un lloc antiquat i amb protocol. A Furtivos es menja a barra ia taules altes. I el més important: “El nostre marisc procedeix de la mateixa llotja que el de molts restaurants madrilenys. La diferència és que aquí val vuit vegades menys ”, sentencia Pucho.
Volen acabar amb l'estigma que donar-se un homenatge de marisc s'ha de fer a preus desorbitats. De fet, al menú conviuen receptes desenfades i algunes més clàssiques, però sempre al servei de la llotja. “Cada dia he de imprimir cartes noves ”, comenta Pucho assenyalant la petita impressora que té sota la barra.
No en falta un boníssim pop a feira (quina classe de gallecs serien si no en tinguessin?) , uns percebes, les croquetes de lacó i grelos "amb la recepta de l'àvia" i altres plats com la croca de vaca vella amb cachelos. Però allò veritablement divertit ve amb altres plats de la carta: les cloïsses blanques galithai amb salsa tom yum , el tàrtar de bonítol de Burela amb kimchi, maduixes i raves...
I romanguin atents perquè s'acosta un canvi de menú amb novetats com la truiteta de percebes (que gambetes) , els dim-sum de xocs a la seva tinta o més plats crus a base de peixos com el sorell o el verat i amaniments sorprenents. La resta, et deixem que ho descobreixis...
Els clàssics no poden faltar
PER QUÈ ANAR?
Perquè passaràs una bona estona i per la bona mà de Pucho Landin a la cuina. Si ajuntem diversió i bona cuina res no pot sortir malament, oi?
EXTRES
La carta de vins també mereix una menció. A més del vi de la casa i del seu propi (un Albariño elaborat per Bodegas Villanueva), compten amb bones referències gallegues i vins 'de fora'. I entenguem que fos, és de fora de Galícia.
A més, si et quedes amb ganes de més, acosta't a L'Arrogant , un altre local que ells mateixos regenten situat al número 46 del carrer, més enfocat a copes, amb una carta comercial que inclou torrades, amanides, ous trencats, etc. Això sí, tot casolà.
EN DADES:
Adreça: carrer Ponzano, 52
Horari: de dimarts a dijous de 13.00 a 16.00 hores i de 20.00 a 23.30 hores; divendres i dissabte de 13:00 a 16:00 hores i de 20:00 a 23:30 hores
Telèfon : 652.80.61.61
Preu mitjà : 20-25 euros