El nou restaurant de l'Hotel Pulitzer us espera
SI ETS UN ESTETA
Big Kokka _(Passatge Mercantil 1) _. Del local de l'antic Big Fish, en una de les zones més animades del Born, i dels responsables del Kokka de carrer Avinyó sorgeix aquest r estaurant preciosèrrim , tan senzill com fotografiable, amb –anem a allò important- una estimulant proposta nikkei de plats peruans i japonesos.
Meravelles són el arròs verd amb brou de marisc i shoft shell crab (cranc de petxina tova, anem) , un arròs chaufa –inclòs al menú de migdia- fantàstic, els clàssics ceviches i uramakis, albergínia amb miso i uns peixos imprescindibles. És bonic, bo, i pel que fa a barat, serveixen un excel·lent menú del dia per 16 euros (amb dos primers, segon, postres i beguda) així que jutgin vostès mateixos.
SI SAPS QUE VANGUARDIA I RESPECTE PEL MEDI HAN D'ANAR DE LA MÀ
** Greenhouse _(Bergara 8) _.** El renovat restaurant de l'Hotel Pulitzer s'ha convertit, amb el seu esperit de viver ben il·luminat, a un dels llocs més bonics i agradables del centre de Barcelona.
La cuina fa èmfasi en les verdures de temporada, les postres artesanes ( ull al xurro ) , el producte de proximitat i en la mesura del possible, quilòmetre zero, tot regat amb un aire molt anglosaxó (la mà del xef australià Damien Bolger) que es nota en el gust pels tubercles, el tractament de les verdures i la presència de delícies d'aperitiu com a mantega amb xarop d'auró.
El pati interior li dóna encara més aire de verger urbà. Tenen diverses opcions de menú de migdia (18,50€ si és complet, 16€ el menú d'aigua + copa vi + 2 plats + cafè o 12€ l'Exprès d'aigua + 1 copa de vi + principal) ia les nits ofereixen menú degustació (60 euros) o carta al gust del comensal.
Un verger al centre de Barcelona
SI ETS UN GOURMET SENSE TONTERIES
Pork and Tuna (Passeig de Garcia Fària 81) . T'agraden molt les coses bones i poc el postureig , així que aquest “espai gastronòmic” porta el teu nom. Una barreja de botiga de delicatessen amb un impressionant celler (deixa't assessorar perquè coneixen el que tenen entre mans) i restaurant, és tan informal com seriosa (que per alguna cosa estan a un pas de la platja) , i demostra que es pot fer apologia del bon producte des de la modernesa i la senzillesa.
A la carta tenen embotits, entrepans, coques, plats contemporanis com nikkei de tonyina, pork belly o l'imprescindible pop, però de la fórmula de migdia en destaquen els bols (quesloquesellevahora) tan fotogènics com deliciosos, a elaborar a gust del comensal entre un ampli assortiment de cereals, germinats, proteïnes, verdures, fruites i salses d'acompanyament. Per sortir més que satisfet i voler emportar-se mitja botiga.
**SI ETS UN CUL INQUIET I T'AURORIS RÀPID DE LES COSES (I ODIES LA RUTINA) **
Van van Bar _(Pujades 27) _. Heus aquí el lloc perfecte per a tu: el restaurant on la carta canvia setmana a setmana gràcies a la seva política de “food trucks convidats” . El drama dels food truck era, precisament, que no es poden instal·lar on vulguin sinó que depenen de fires i esdeveniments molt concrets per posar-se a treballar, així que calia estar atent al calendari per tenir situats els favorits.
En aquest l ocal del Poble Nou els responsables del Van Van Market (un dels, és clar, esdeveniments de food trucks més reeixits) donen la volta a la idea oferint a un cuiner de food truck l'oportunitat de servir les seves creacions en un local a l'ús. Tenen una carta fixa de conserves i vermut però el gruix , aquesta és la idea, va variant setmana a setmana, així que el millor és acostar-se a descobrir-la per un mateix.
El restaurant que canvia cada setmana
SI ESTÀS DE TORNADA DE TOT
Dirty South (Bruc 46) . El “quan tu vas jo vinc d'allà” de Chenoa et posseeix, ia les noves modes i tendències tu respons amb un gest de suficiència i un “això ja el vaig conèixer a Londres/Bangkok/Katmandu ”. I com que en gastronomia el frenesí de la moda és encara més accelerat que en altres camps, penses que res ja et pot sorprendre.
Temptem a la sort proposant-te una cosa que –només potser- no t'hagis avorrit de prendre: el menjar cajún . El Dirty South ofereix plats típics del sud dels Estats Units (això és tomàquets verds fregits, gumbo, po'boy o jambalaya) i còctels aixecamorts. Durant el dia funcionen com una mena de brunch que barreja les vieires amb els ous benedict, i de nit els sopars són una cosa semblant a una festa . I escolta, si ja havies gaudit la cuina del sud, sempre la podràs descobrir a algú i presumir que encara no és tan massiva com el ramen o els buns.
La festa de Dirty South
SI TENS L'ESPERIT D'UN SENYOR O UNA SENYORA QUE ES VESTEIX PELS PEUS
Casa Leopoldo _(Sant Rafael 24) _. És igual l'edat que marqui el teu carnet; sempre has tingut un esperit atemporal que et permet mirar amb certa condescendència “les coses que fan els joves” i en general, ets partidari de poques ximpleries, amant de les contundències i ferm creient que les coses de sempre són les millors.
En això, té poca competència l'històric Casa Leopoldo, obert el 1929, tancat el 2005 i feliçment reobert de la mà d'un nou equip amb ànim de recuperar receptes de sempre sense cap pàtina de rancietat.
Això inclou un _cap i pota, rabo de toro i una crema catalana capaç de convèncer fins i tot els seus menys entusiastes. A més ofereixen un menú -al migdia i de nit- de primer, segon, postres, cafè i beguda per 32,95 per enderrocar qualsevol frontera mental d'objecció i cert respecte reverencial que es pugui tenir davant del nom de la institució venerada per Vázquez Montalbán. És un restaurant, aquí ve a dinar i ni el preu ni la llegenda són frontera.
Casa Leopoldo, el clàssic reinventat
SI NO TENS PREJUDICI I SÍ AMOR PELS SABRÓS
Goiko Grill _ (Passeig de Sant Joan 58 i Aribau 113) _. Sabem que alguns dels teus amics més gurmets arrugaran el morro davant la teva proposta: una hamburgueseria de cadena? hem perdut el judici o què? Potser, però abans que es donin les mans al cap, haurien de saber que el Goiko compta amb fans encesos fins i tot entre alguns elaboradors de productes a petita escala i acostar-se amb tu a provar alguna de les seves addictives reetes que ja han conquistat cada ciutat a la que obren.
A Barcelona són uns nouvinguts en plena expansió (segur que tu ja les has provat en algun viatge), i sorprèn comprovar com el discurs de carn espanyola picada diàriament i no congelada, el producte fresc i dins del que és possible, de proximitat , es tradueix per una vegada en un resultat deliciós. La hamburguesa Kevin Bacon (amb carn farcida de trossos de bacó que posarien a salivar Homer) és la que compta amb més adeptes, encara que aquí ens quedem amb la de chipotle. El menú del dia per 11,50 és la millor excusa per provar-les.
SI JAPÓ FA MOLT QUE PER TU VA DEIXAR DE SER NOMÉS SUSHI
Homosibaris Izakaya _(Ciceró 9, Sants) _. De la unió dels experts cervesers d'Homosibar is i del bon fer en cuina japonès de La Cuina de l'Uribou neix a Sants una fórmula implacable que fuig dels camins més trillats: tiradors de cervesa i kushiage.
Això de la cervesa artesana pot ser que ho tinguis més controlat, però per si de cas aclarim que els kushiages són una mena de broquetes japoneses que poden ser de carn o peix senzilles i boníssimes; prova la de lletó, una delícia pecaminosa. En aquesta izakaya informal i acollidora també serveixen bons plats de yakisoba o curris i inclouen opcions opcions vegetarianes. Bé de preu, moló i amb amor palpable pel que fan.
Territori broqueta japonesa
SI VOLS RECUPERAR LES RAMBLES
Louro _(Les Rambles 37) _. En un espai reconvertit al Centre Gallec de Barcelona els responsables del Cera 23, l'Arume i el Viana obren el Louro, una proposta de restaurant gallec sense folklore, contemporani i guai, per a gustos tan internacionals com sigui possible.
A la seva carta de plats per compartir hi ha per descomptat pop i truita a la manera de Betanzos, però també torra de sardina fumada, empanada de pollastre i poma, ratxo de secret o arròs amb llamàntol , tot en dos menjadors elegantons amb la actitud amable i desenfadada de sempre.
El Centre Gallec de Barcelona no oficial
**SI ETS FANTASÍS I T'AGRADA MUNTAR-TE LES TEVES HISTORIETES (I QUE TE LES CUENTIN) **
El Bala (Aribau 137) . Grans murals de Sergio Mora i 1300 metres de cable adornen les parets explicant la història de l'home Bala, una mena de àlter ego del propietari d'aquest restaurant de menjar saludable i mediterrani tan vistós com agradable.
Plats amb primacia de verdures però també amor per la carn o peix a la brasa, amb compte d'oferir opcions per vegetarians, celíacs o intolerants a la lactosa i que ofereixen l'oportunitat de tastar ingredients gairebé únics com les gírgola de castanyer (un potent tipus de bolet que s'està reintroduint al Montseny) alhora que donen un toc especial a altres coses més clàssiques com la coca d'escalivada o la gustosíssima i gochíssima cansalada de porc.
La carta de vins varia cada mes i mig elaborada per un convidat a fer de sommelier . Al migdia ofereixen menú de 3 elements servits al mateix plat (a l'estil per exemple del proper Mostassa), a triar entre 9 opcions, per 14 euros i també tenen diferents opcions de menús degustació. La idea és que cada comensal pugui trobar una opció a mida que el faci feliç, que d'això estarà assegut a una taula, oi?