El plaer del 100% casolà
Trikki és el projecte de Yuliet Mc Quitty – de Nova Orleans - i Rodolfo Rodríguez -xef veneçolà-. Ells mateixos defineixen el seu local com un “restaurant artesanal” , ja que tot és 100% fresc, fins a la maionesa . També la decoració “està feta a casa ” i és obra de Rodolfo, que sent músic, ha volgut afegir el toc, reciclant una bateria i utilitzant totes les caixes per crear algunes taules altes de l'entrada i unes divertides llums per al sostre.
La façana, amb les persianes de fusta, és la d'una casa típica de Nova Orleans, i representa tota una declaració d´intencions. “Aquí ve a assaborir els plats reals i casolans de la gastronomia cajú en un ambient relaxat”, aclareix Rodolfo.
Un petit incís per als menys erudits: la cuina cajún és la dels descendents de desplaçats franc-canadencs , expulsats d'Acadia després de la incorporació dels territoris francesos al Canadà a la Corona Britànica, que es troba majoritàriament a l'Estat de Louisiana . La "santíssima trinitat" d'aquesta gastronomia són el pebrot verd, la ceba tendra i l'api. Aquests tres ingredients, juntament amb la remoulade (una salsa tradicional francesa feta amb maionesa i mostassa blanca) , són la base de gairebé tot.
Autèntic Gumbo cajún
El leitmotiv de tots els plats cajú és el picant , de manera que Yuliet sol assessorar els clients sobre les propostes més afins als seus paladars. De fet, si no t'agrada el picant, és molt probable que aquest no sigui el teu restaurant, però Yuliet i Rodolfo tenen les idees molt clares sobre això: “No volem suavitzar les receptes , volem que siguin autèntiques. Sabem que no agradarem a tothom i som conscients que és el preu que cal pagar per ser fidels al nostre concepte ”.
A més dels cèlebres Fried Green Tomatoes (tomàquets verds fregits arrebossats en espècies cajún, acompanyats amb salsa casolana remoulade) , a Trikki podem degustar la Nola Onion Mum (flor de ceba arrebossada en espècies cajú acompanyada d'un trident de salsa casolana) , la Jambalaya (arròs tradicional de Nola amb pollastre, xoriço crioll i llagostins) , el Gumbo (estofat tradicional de Nova Orleans acompanyat d'arròs, llagostins, pollastre i xoriço crioll) o els Poboys, uns entrepans molt típics d'aquesta àrea dels Estats Units, entre d'altres receptes.
Deliciós Poboy de rostit negre de Trikki
El poboy estrella de Trikki és el de cranc de petxina suau (crancs arrebossats en espècies cajún, enciam, tomàquet i salsa remoulade) . La seva peculiaritat és que és 100% comestible, closques incloses , ja que el cranc que s'utilitza per preparar aquest entrepà es troba al període del canvi de petxina.
Un altre poboy imprescindible de la casa és el Forrest Gump , amb llagostins arrebossats en espècies cajún, ceba morada, cogombret, ensalada russa i coronat per maionesa cajúu casolana.
PER QUÈ ANAR
Perquè Trikki és un trosset de Nova Orleans a Madrid -ens atrevim a dir que és l'únic tan autèntic - i així ho avalen els seus clients, la majoria, coneixedors i amants del menjar cajún o bé perquè han viatjat a l'Estat de Louisiana, o perquè simplement són d'allà.
Les racions són nord-americanes, pel que és un lloc molt recomanable per anar amb els amics i descobrir-hi diferents plats.
Les racions són nord-americanes, així que vine sense esmorzar...
EXTRES
Com a gest de complicitat als seus orígens, Rodolfo ha incorporat a la carta alguns plats peruans, com el ceviche, que es prepara en el moment, i veneçolans, com les arepes, els tequeños casolans, el poboy El Negre (rostit negre esmicolat amb formatge fos acompanyat de guacamole, formatge i banana fregida) o la hamburguesa veneçolana (200 grams de vedella acompanyada de formatge, tomàquet, cèrcols de ceba, alvocat, ou i patates palla fregides) .
Un dels plats més picants de la carta és el Black and fish , que porta pebre blanc i negre, caiena i caiena fumada. A causa del seu laboriosa preparació , aquest plat s'elabora sota comanda i cal avisar en el moment de la reserva.
EN DADES
Adreça: Carrer Sant Engracia 109
Telèfon: 911105815
Horari: De dimarts a dijous de 11.00 a 17.00 hores i de 20.00 a 23.30 hores; divendres d'11.00 a 17.00 hores i de 20.00 a 01.30 hores; dissabtes de 13.00 a 17.00 hores i de 20.00 a 01.30 hores; diumenges de 20.00 a 23.30 hores.
Tiquet mitjà: 15 euros; 20 euros amb copa