Basque Country
Reconeixem que de viatjar ens agrada absolutament tot, però poder assaborir cada destí de la mà de la gastronomia local és una de les nostres coses preferides. Precisament de gaudir al voltant d'una taula, menjar mitjançant, a Espanya en sabem prou perquè som realment afortunats de tenir una cultura, tradició i herència gastronòmica tan excepcional com diversa.
Seleccionem els millors llibres per fer turisme gastronòmic sense necessitat de moure's de casa, però també per posar en pràctica les seves receptes en una tornada a Espanya de la mà del nostre millor patrimoni: el menjar. Només un avís, no hi ha totes les comunitats que són, però sí que són totes les que hi són.
ANDALUSIA
Recórrer les vuit províncies de la mà de 70 receptes. Aquest és l?objectiu de l?últim llibre del xef extremeny José Pizarro. Un autèntic homenatge a la cuina andalusa i el millor viatge a través de la tradició d'una regió que ha fet del menjar un veritable art.
Llibres gastronòmics Espanya.
CATALUNYA
Abans de posar rumb a Andalusia, José Pizarro va realitzar una ruta per tot Catalunya per crear un receptari amb el millor (gastronòmicament parlant) de les quatre províncies. A Catalunya: Una aventura gastronòmica no hi falten les cèlebres patates braves, però tampoc l'arròs de conill o la crema catalana.
Llibres gastronòmics Espanya.
COMUNITAT VALENCIANA
El guardonat xef madrileny Rodrigo del Carrer s'ha convertit en un dels experts més grans de la cuina en clau natural i vegetal, a més d'un experimentat arrosser. El seu llibre Paella Power porta el mateix nom que l'arrosseria que va obrir l'any 2018 al Mercat de Sant Miquel i recopila, igual que el menú, una barreja de receptes d'arrossos tradicionals i versions fusió, molt més trencadores. Una oda al?art d?elaborar arròs, com manen els cànons, i, de passada, convertir-se en un veritable expert.
Llibres gastronòmics Espanya.
COMUNITAT DE MADRID
Entendre Madrid sense el cinema, l'art i la cultura de La Movida resultaria impossible, abans, ara i sempre. L'Acadèmia Madrilenya de Gastronomia creu que actualment la nova onada d'aquest revolucionari corrent es viu a les cuines dels molts i innovadors restaurants de la capital. Un efervescent univers creatiu que cobra vida a les pàgines de Madrid Gastro: La Nueva Movida, de la mà de noms imprescindibles i històrics de la escena gastronòmica madrilenya.
Llibres gastronòmics Espanya.
PAÍS BASC
De la gastronomia del País Basc, una de les més reconegudes del món, n'hem parlat tant que ens sembla interessant explorar-la des d'una perspectiva diferent. La nord-americana Marti Buckley signa el que probablement sigui el llibre sobre cuina basca més popular a nivell internacional. Ho ha batejat **Basque Country: A Culinary Journey Through a Food Lover's Paradise **i és la millor guia (en anglès) d'una nord-americana a Sant Sebastià.
D.R.
Basque Country
GALÍCIA
Empanades, mariscs, carns i peixos, guisats i algunes de les postres més populars d'Espanya. No és cap secret que la gastronomia gallega és una de les més variades i riques del nostre país. Alfonso López Alonso, responsable del bloc Receptes de Rechupete reuneix totes elles al llibre Cuina Gallega , editat per Larousse.
Llibres gastronòmics Espanya.
CASTELLA I LLEÓ
En el cas d'Homo gastronomicus el viatge té com a destinació l'Edat de Pedra a la burgalesa Serra d'Atapuerca fa milers d'anys enrere i els aliments dels nostres avantpassats com a matèria primera per elaborar una sèrie de receptes que encara tenen vigència actualment.
Llibres gastronòmics Espanya.
CASTELLA-LA TACA
El Quixot és molta cosa i entre elles un gran repàs a la història gastronòmica de Castella-la Manxa . La obra de Cervantes es converteix en la millor excusa perquè el gastrònom manxec Lorenzo Díaz realitzi una anàlisi de la tradició culinària de la comunitat a clau quixotesca.
Llibres gastronòmics Espanya.
ESPANYA
Parlar de gastronomia espanyola implica fer-ho no només d'una herència cultural que forma part de la 'marca Espanya', també d'un nivell d'excel·lència únic al món i, per descomptat, d'història. D'això darrer, sobretot, tracta Cuina vella; més concretament d'aquests ous farcits, còctel de gambes i pastís al whisky que eren el súmmum de la gastronomia en les darreres dècades del segle XX, encara que ara ens costi reconèixer-ho. Estem davant del receptari estrella dels nostàlgics.
Llibres gastronòmics Espanya.
I de postres , una mica dolç, com mana la tradició. En aquest cas, en forma de les millors receptes d'autèntics mestres de la pastisseria i la rebosteria del nostre país. El llibre Dulce recopila més de cent postres creades per xefs de la talla de Jordi Roca , Alberta Adrià, Andrea Dopico o Martín Berasategui, entre molts altres.
