La pasta de full reiventada
ANGELITA
És el vi el que porta la veu cantant aquí, però acompanya una cuina que és bona ballarina. Molts dels ingredients vénen de l'hort que la família Villalón té a Zamora, aquells que vam conèixer a la seva etapa del Pare, a Serrano. És interessant demanar vins per copes i fins i tot hi ha buit per als poc explotats vins naturals.
FULLERIA
La pasta de full reinventada de la mà de Javier Bonet , una de les ments més creatives de l'hostaleria a Espanya, que ens sorprèn cada poc amb conceptes tan trencadors com aquest.
Pasta de full, de Javier Bonet
VISCA MADRID
Còctels i aperitius castissos amb la signatura del reeixit bartenir Diego Cabrera en un preciós local molt, molt madrileny. Si seguiu la trajectòria de la resta de locals tocats per Cabrera... l'èxit està assegurat. Compte, el seu Salmon Guru és a la llista de 50th Best Bars el 2018.
TABERNA ELISA
El costat tavernari de l'equip Triciclo en un local castís, folrat de rajoles antigues, on continuen primant els guisats casolans en racions per compartir.
Entrada de la Taverna L'Elisa
BAR LA GLÒRIA
“Glòria era la meva àvia ia glòria feia olor la seva cuina quan jo era nena”. Sol Pérez-Fragero segueix convencent i triomfant gràcies a unes premiades paelles de diumenge ia la seva saborosa i desenfadada carta d´aire andalús.
** CAFÈ COMERCIAL **
Un clàssic que ha tornat. Vam passar por quan vam saber del tancament, però vam respirar alleujats quan vam veure que reobria preservant tota la seva esplendor i carregant-se d'energia.
Cafè Comercial, un clàssic que va tornar preservant tota la seva esplendor
MITJANA RACIÓ BY CUENLLAS
Plats clàssics per compartir (llaunes, torrades, racions...) a taula oa barra, acompanyat de bons vins i un servei impecable a l'Hotel Urso.
A la barra oa la taula?
PASTISSERIA MALLORCA
Imagines un Madrid sense Mallorca? Probablement no: sense els seus pastissos, sense els seus tortells, sense els seus sandvitxets...
L'ALBERGÍNIA DE XAMBERÍ
Cuina rica per a tots els públics signada per Rebeca Hernández. Carta original, amb tocs asiàtics i fregits divertits, com els crancs cruixents.
** LA RAQUETISTA **
Ens atrevim a dir-ho: aquí hi ha les millors torresnes de Madrid. Però no només això, també penques navarreses amb cloïsses all i pebre, caneló de pularda PX i tòfona fresca...
Les millors torrades de Madrid
GEL I CARBÓ
Menjar amb vistes a la Gran Via a l'exclusiu hotel Hyatt Centric Gran Via Madrid. Cuina castissa i amb tocs peruans que destaca també a l'apartat de dolços.
Cuina castissa amb vistes a la Gran Via
CINC JOTES
Patrimoni (tangible i gastronòmic) nacional és el que trobem a la carta d'aquest restaurant del carrer Jorge Juan, flagship de la marca. Té germans a la capital, Barcelona, Sevilla i Baqueira.
Cinco Jotas, un clàssic a Jorge Juan