La Barra de Carles Abellan a la Barceloneta.
Imaginem que comencem aquesta travessia a bord d´un vaixell veler, d´aquests preciosos amb la coberta i l´interior de fusta. Així és com ens rep La Barra de Carles Abellán a la Barceloneta.
Alto! Però aquest viatge comença pel final o pels petits detalls, segons com es miri. Baixem al pis inferior i ens trobem unes cuines de vidre on es pot veure la feina dels xefs sense una mota i amb la calma del que sap què fa. Al costat, una taula de quatre per gaudir amb tot luxe de detalls del savoir faire. Per cert, cal reserva prèvia.
La decoració és de Cristina Campoy i de Lázaro Rosa Violán.
Travessem el passadís amb les portes típiques d'un submarí i entrem al bany (sí perdó) però ens quedarem aquí; després ja pujarem a la barra. Però, què senten les meves orelles? Acudits de Eugeni ens donen la benvinguda mentre entreveiem el primer somriure de la nit.
Ara sí, gaudim de les vistes però, sobretot, de la cuina de Carles Abellán des de la proa. Comencem per l'entrada, amb la vostra cocteleria . Ens sorprenen els còctels per a aperitiu, la seva sagnia que anomenen ‘Quan Carles va trobar a Adriana Chia ’, la millor Bartender d'Espanya 2016 . Una altra opció, el Mexiterrani, el millor de la Mediterrània i de Mèxic, excel·lent per als amants del tequila.
La robata és al centre de La Barra.
La idea de la Barra ens agrada, i és segons el xef “una anada d'olla pròpia”. També han col·laborat a la imatge Cristina Campoy i l'interiorista Lázaro Rosa Violán. Dues llargues barres amb cadires de cuir separen en dos el restaurant i al centre la robata , una graella japonesa en què provarem autèntiques joies del mar.
El millor, una gran pantalla ens retransmet en viu el que passa a la cuina. Què més es pot demanar? El blau hockney és a tot arreu i nosaltres no podem sinó deixar-nos portar mar endins.
La vaixella és tan original com la presentació de cada plat.
“La idea va sorgir perquè volíem fer un Tapes 24 , però estant aquí a la Barceloneta , davant del bar i dels vaixells, vam pensar que era millor fer un Tapes 24 del mar. No ens volíem fer la competència a nosaltres mateixos, així que vam fer un concepte diferent”, explica a Traveler.es, Carles Abellán.
A la Barra hi ha diverses opcions: la del menú del mar o bé escollir a carta. Es pot començar per les 'Tapilles del port', sensacionals les papes amanyàs sevillanes amb el verat curat, el seitó en matrimoni o la truiteta de minianxoves . Un homenatge al sud en tota regla.
“Vam començar a emborratxar-nos de la nostra idea i vam anar treballant-les. Tot està pensat per compartir, comencem amb tapes i després amb plats més contundents”, aconsella el xef.
Plat de verat amb papes amanides.
La segona part de la carta o 'Sobre les barques' ens delecta amb un calamar farcit de ceba , que no és d'aquest món, un espès de sardinetes i unes cocotxes de lluç al seu pil-pil.
Destaquem el moll a la Gran Muralla , arrebossat de panko i acompanyat de kale, i d'una salsa que combina el curri, el cacauet i la salsa d'ostres.
No falten els guisats mariners de sempre, com el 'Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi', plat heretat del seu pas per El Bulli . Ni tampoc els arrossos de gamba a l'all i el de la Barra. I és clar, el marisc. “Tot el peix és de la Llotja de la Barceloneta i els marisc del sud de Galícia”, explica a Traveler.es Carles Abellán.
El moll és un dels seus plats més coneguts.
PER QUÈ ANAR
Carles Abellán té la seva pròpia carta de vins del Montsant, el Priorat i el Tremp. A més d´un oli d´oliva excel·lent per mullar amb un pa de la Barceloneta.
EXTRES
Dues postres. Els maduixots amb nata i gelat de llet d'ovella i el pastís de Brie amb tòfona Melanosporum.
EN DADES
Adreça: Passeig Joan de Borbó, 19 (Barcelona)
Telèfon: 93 760 51 29
Maduixots amb nata i amb gelat llet d'ovella.