La Poma d'Or
** LA POMA D'OR (Passeig de Reding, 16) **
A La Poma d'Or s'arregla el món diverses vegades al dia. La bona conversa, l'amabilitat i l'atenció personalitzada són el full de ruta d'aquest comerç obert el 1950 al costat del barri de La Malagueta . Aquell any, en Salvador es posava darrere del taulell amb només 14 primaveres: el seu pare va veure l'oportunitat d'adquirir el negoci i va posar el seu fill a pencar. Avui segueix anant cada dia a prop de fer els 80, és la seva vida; però qui realment maneja les regnes és el seu fill Joan de Déu, un gran aficionat a les dues rodes que s'ha recorregut el Marroc un parell de cops amb moto. Això durant les vacances, perquè la resta de l'any passa tot el dia a La Poma d'Or atenent comandes, clients i xerrant sobre allò diví i allò humà. Joan de Déu diu que les noves tecnologies han acabat amb el plaer de conversar: La Poma d'Or n'és una excepció.
La qualitat, els productes de temporada i el concepte slow food són marca de la casa. També una decoració entre antiga i moderna que fa del lloc un lloc únic: els hípsters gairebé no han arribat, però temps al temps. En aquest ultramarins pots trobar xàcines, fruites, conserves, begudes i productes de drogueria. I fabes al buit arribades d'Astúries, melmelades amb stevia , cranc rus Chatka o sal rosa de l'Himàlaia . Una enorme prestatgeria acull més de 150 vins, l'especialitat d'una casa que aposta en ferm pels vins locals, com el rondeño El buen puntito. Entre els seus productes malaguenys, destaquen el suc de maduixa artesanal L'Horta de Carolina González, la carn de codony artesà, la llonganissa García Agua o un bon tomàquet ibèric local “En Ort”. Si els servíssin allà mateix al costat d'un vi o una canya, el món quedaria definitivament arreglat.
Màlaga als seus negocis tradicionals
** DISCOS CANDILELLES (Carrer Santa Llúcia, 9) **
Hi ha famílies que, els dissabtes, acudeixen a Discos Candilejas per ensenyar als seus fills i filles de què va això de la música. Els mostren discos, vinils i cintes mentre els nens miren, sovint, amb cara d'incredulitat . L'única botiga exclusiva de discos que encara és a Màlaga és un museu, encara que no aparegui a les guies turístiques de la ciutat. Una institució malaguenya que s'ha guanyat el seu buit a la història després de gairebé 40 anys portant la millor música de la mà de José Antonio Castañeda. Ell va fundar aquesta botiga el 1978 amb el seu germà i, posteriorment, van arribar a obrir sucursals a Sevilla i Huelva, encara que aquestes no van durar gaire.
José Antonio es va quedar finalment la botiga quan el seu germà va fundar el segell Fonotrom, que avui es dedica a recuperar música clàssica, flamenc i cobla de vells discos de vinil i rodets de cera. Candilejas té avui més de 20.000 referències musicals a disposició dels últims romàntics de la música, que arriben molt de tant en tant a comprar un disc. Hi ha absolutament de tot: pop, new age, flamenc, metall… I si no tenen el que busques, t'ho porten. De Michael Jackson a bandes locals com Tabletom o Frutería Toñi passant per Enrique Morente o Pet Shop Boys, que van passar una vegada per la botiga per endur-se uns discos. L'època daurada de Candilejas va ser a la dècada dels 90, però el canvi de segle li va asseure malament: van arribar els CDs regrabables, l'auge de la pirateria i la situació va canviar dràsticament.
Les plataformes musicals en línia van donar un cop baix i l'increment de l'IVA un altre més , però Candilejas sobreviu: “Per mi això, més que un negoci, és un vici. I no sé fer res més, així que segueixo aquí” , assegura Castañeda. La botiga sempre ha comptat amb l'afecte del sector musical malagueny, que no dubta a organitzar concerts a la porta per demanar que segueixi existint. La finalització dels contractes de renda antiga són la darrera amenaça del negoci: el cas està en mans dels advocats i, qualsevol dia, podrien executar el desnonament. La música, però, espera justícia. Candilejas s'ho mereix.
Discos Candilejas
** CALÇATS HINOJOSA (Carrer Sant Joan, 20) **
Una caixa enregistradora de l'any 1900. Una altra Olivetti dels anys 60. Un viatge al passat creuant el llindar. Unes quantes prestatgeries de vella fusta i centenars de parells d'espardenyes. Són de cànem, fresquetes i valen sis euros: per això les malaguenyes en compren diverses de diferents colors durant l'estiu. I no només les malaguenyes: Miranda, la dona de Julio Iglesias, sol aparèixer quan arriba la calor per emportar-se caixes d'espardenyes per als convidats de la seva finca marbellí . I un bon nombre d'actrius i actors s'escapen fins a aquest establiment abans de passar per la catifa vermella del Festival de Cine Málaga. Encara que també venen cordes de cotó, lli, espart o jute, són les espardenyes -antigament conegudes com el calçat dels pobres- les que han fet famós Calçats Hinojosa.
Les tenen estampades, llises, amb dibuixets, amb la cara de Doraemon o el Pato Lucas , de doble sola i fins i tot te les poden personalitzar: és el que ha fet més d'una núvia per estar còmoda quan es deixa enrere els talons i la vergonya al seu banquet de casament. Amb l'arribada el fred, l'enorme expositor amb gairebé 600 exemplars a la vista canvia completament i se centra a les sabatilles de casa o les botes d'aigua. L'establiment va obrir el 1885 com a Espardenyes La Comba , però José Hinojosa, que va entrar com a aprenent el 1917, el va adquirir el 1920 canviant-li el nom que encara perviu. Calçats Hinojosa és molt més que una simple botiga de sabates i amb prou feines ha canviat des de llavors, llevat que ja no venen petroli i tenen perfils a Facebook, Twitter i Instagram. I si hi ha cua perquè t'atenguin, no et preocupis: uns altaveus que donen al carrer et radien les notícies cada hora. Gairebé l'únic recordatori que som al segle XXI. Bé, també Doraemon.
Calçats Hinojosa
**TALLER D'ANEA (Pous Dolços, 13) **
Assumpció i Angoixes xerren amb els veïns del centre de Màlaga a través de les reixes del seu petit taller. Parlen de la vida, del clima, dels nens i nenes que neixen, del dinar del dia o del temps que porten sense veure algú, veí. Ho fan així perquè és gairebé impossible endinsar-se a les instal·lacions d'un lloc minúscula tret d'una altra època: un munt de cadires, butaques i sofàs s'amunteguen esperant reparació.
Es tracta de l'únic taller de la capital malaguenya on se segueix reparant manualment el trenat dels seients i respatllers dels mobles tradicionals amb materials com anea, tomissa, reixeta i corda. Tots naturals: l'anea, clàssic material de les cadires andaluses, procedeix dels joncs i la tomissa no és res més que closca de canya de bambú. Asunción i Angustias són germanes i van aprendre l'ofici del seu sogre, que al mateix temps ho va aprendre d'una senyora del barri –no hi ha més dades– ja fa un segle. Una vella corda de rellotge serveix d'agulla per a la seva tasca, que fan amb cura, moltíssima paciència i bona vista, requisits que, diuen, són indispensables per a la seva feina. A arreglar una cadira poden trigar dos dies, així que el negoci és només un complement econòmic per a la família. Però a Spain Food Sherpas creuen que és molt més: autèntica història viva de la ciutat.
Taller d'Anea
**TALLER D'AFILAT (Passatge de Chinitas, 11) **
Pur en mà, bigoti dels d'abans, embolicat en una bata blava de treball i amb l'Hola al taulell, Manuel Ocón gaudeix de la vida al Passatge Chinitas, un dels racons més minúsculs del nucli històric malagueny. La seva publicitat indica que està encantat d'haver nascut, un homenatge, diu, a la mare. Manuel regenta l'únic taller d'esmolats que sobreviu a Màlaga, fundat pel seu avi l'agost del 1936, dies abans de l'inici de la Guerra Civil. L'arrendament es va arreglar llavors en cinc pessetes , tal com reflecteix el contracte penjat a la paret de l'establiment. El negoci manté des d'aleshores el mateix motor de mig cavall, el mateix banc de treball, les mateixes portes i el pany. I molta més solera. El taller va passar amb el temps al seu pare i, més tard, Manuel el va heretar ja fa quatre dècades, el 1975, quan esmolar una tisora costava 30 pessetes . L'herència també incloïa més de 5.000 llibres i una galeria de fotos de personatges populars que avui converteixen els set metres quadrats d'aquest negoci en un museu de personalitats malaguenyes: des de Vicente Espinel o Fra Leopoldo d'Alpandeire fins a Chiquito de la Calçada , a qui, per cert, et pots creuar amb relativa facilitat pel Passatge Chinitas.
El taller d'esmolats ha estat testimoni de l'evolució de Màlaga i en Manuel es coneix la història de la ciutat amb detall i fins i tot insulta els guies que menteixen els turistes amb velles històries del Cafè Chinitas . Entre calades i apurant el cigar, explica que sobreviu gràcies al fet que el seu ofici és molt singular i, de fet, té una àmplia clientela formada per hotels, cafeteries, perruqueries que li porten tota mena d'eines: tisores, alacants, ganivets i qualsevol cosa amb tall. Manuel diu que qui esmola un ganivet esmola la seva intel·ligència, potser per això pot passar hores comptant anècdotes dels carrers limítrofes al taller o divagant sobre la idiosincràsia malaguenya. No dubtis a acostar-te per xerrar amb Manuel si tens temps per endavant perquè, com diu el seu eslògan: És costum daquesta casa fer esperar al client i el que ve diligent sovint fracassa.
Taller d'esmolat
** ANTIGA CASA DE GUÀRDIA (Albereda Principal, 18) **
Sec, llàgrima anyenc, ocellet, moscatell, trasllat, cirereta, Màlaga Quina o Pedro Ximen. Velles etiquetes amb aquests noms sobre vells barrils t'indiquen quin serà el teu proper vi preferit : a l'Antiga Casa de Guàrdia tots saben Màlaga i estan riquíssims. Més quan els pots acompanyar de bon marisc com musclos, canyelles, gambetes, llagostins o unes riquíssimes petxines fines; també amb unes banderilles de tonyina i formatge o olives embolicades amb anxova, tot més que recomanat per l'equip de Spain Food Sherpas .
Els preus del que demanes te'ls apunten a guix a la barra cambrers que semblen portar-hi des que el lloc es va inaugurar . I no va ser ahir: aquesta vella taverna va obrir a 1840. Des de llavors ha passat per mans de diverses famílies i un parell de localitzacions i, tot i que estava de capa caiguda, fa dues dècades el seu propietari actual, Antonio Garijo , li va donar un impuls que l'ha tornat a posar a l'alçada del cel enològic malagueny. Està al centre i quan passis a prop ho sabràs perquè fa olor de vi en un parell de pomes a la rodona. La seva visita és avui una tradició més a Màlaga. Un lloc de pelegrinatge per Setmana Santa, Fira, el matí del 24 de desembre o quan tercie, tant se val: obren a les deu del matí. Compte amb celler propi i sis hectàrees on produeixen el vi que venen a la taverna. També serveixen vermu propi des de fa un segle.
Acaben d'obrir sucursal al nou espai gastronòmic Mercat de la Mercè i han llançat marca pròpia de cervesa artesanal envellida en bóta de Pedro Ximénez: una edició limitada de 750 ampolles elaborada amb l'equip de 84 brewers . Punt de trobada de turistes i malaguenys , l'Antiga Casa de Guàrdia és el lloc perfecte per allargar la xerrameca fins que et facin fora, que no serà més tard de les 22.00 hores entre setmana i les 22.45 divendres o dissabte . Que ja està bé, que aquesta família haurà de dormir.
Aquí descobriràs el teu vi preferit
Seguir @sfsherpas
*** Potser també t'interessi...**
- Trivial de Màlaga: quants formatges guanyaràs?
- Deu productes malaguenys que has de conèixer
- Màlaga amb escuma: les millors cerveses artesanals
- Gastre roadtrip per les vendes de Màlaga
- Màlaga sense espets: a la recerca de la ruta del gurmet expert
- Màlaga hipster
- Els 51 millors plats d'Espanya
- Diccionari bàsic per defensar-te si viatges a Màlaga
- 10 passos imprescindibles a Màlaga City
- Les 40 fotos que faran que vulguis viatjar a Màlaga sense bitllet de tornada