Hëtta, el nou restaurant suec de Barcelona.
Ho confirmem fa poc: la cuina nòrdica és la substituta o complementària de la dieta mediterrània. Per Barcelona hem vist desfilar centenars de restaurants japonesos, italians, nous coreans, els últims en arribar han estat els peruans, però ara són els nòrdics.
I què tenen que tant ens agrada la cuina? Producte orgànic, un origen dels aliments molt cuidat, sabor autèntic i minimalisme en grans cullerades. Així és Hëtta, la nova obertura de Tribu Woki, que et sonarà més per Barraca, Woki Organic Market, a Plaça Catalunya, o Organic Market.
Amb un equip jove, dinàmic i amb llarga experiència, Hëtta obre les portes al Passatge Marimón al costat de la Diagonal i la plaça Francesc Macià. Un espai per inspirar-se no només pels seus plats exquisits, sinó pels seus sostres alts, llum natural, jardí, taules per compartir i una cuina oberta per comprovar que tot el que es cou aquí és art.
Seu i posa't còmode/a, la seva oferta de plats per picar et convida a experimentar i provar els diferents punts de cocció de la cuina sueca . “Hëtta és una paraula sueca que significa calor. Aquí juguem amb els punts de cocció de cada producte”, expliquen Traveler.es des de l'equip.
El restaurant ha estat dissenyat per Sandra Tarruella.
Un termòmetre divideix la seva divertida carta en dos, a dalt trobaràs, per exemple, un guisat de carxofa amb esponja de fong i bleda, en temperatura mitjana, una ostra bufada amb tinta de calamar o un risotto d'espàrrecs amb crudité d'espàrrecs; ia la part inferior, la dels crus, un tàrtar clàssic de vedella o un rovell d'ou texturitzat amb festuc i cecina.
La carta canvia cada temporada amb nous productes, per la qual cosa ara trobaràs molta carxofa, espàrrecs, nap...però qui sap com serà d'aquí a uns mesos.
Empanades de col farcides de carbassa.
Les opcions són múltiples, així que vegetarians no tingueu por, els seus canvis de temporada a la carta us faran gaudir de valent. “Aquí mana la natura”, ens expliquen.
La seva preocupació per l'origen de cada producte és mil·limètrica, així la carn és de Soler Capella, el peix salvatge és de Gran Blau , i les fruites i verdures d'horts del Prat del Llobregat , que ells mateixos visiten en persona.
Això li dóna encara més sentit al formatge de cabra que porten des de Sicília i que prové d'una espècie actualment en recuperació, la Girgentana. I que acompanyant una mel, acabada de treure d'una bresca, i unes maduixes silvestres , completen unes postres senzillament deliciós.
Una cuina oberta i experimental.
El restaurant està liderat pels cuiners Olof Johansson, David Morera i Alberto Sambinelli, sota una mateixa filosofia de llibertat creativa i amb una trajectòria a grans restaurants com Els tinars (amb una estrella Michelin) , Abac (tres estrelles Michelin) , Pakta (una estrella Michelin) , Dos Palets (una estrella Michelin) ,... Per això, veure'ls treballar mentre devores els seus plats és tot un luxe.
PER QUÈ ANAR
A Hëtta no només es ve a menjar, sinó a aprendre sobre gastronomia . Si t'agrada cuinar i tastar coses diferents, és el lloc perfecte per fer-ho. Els seus cambrers/es o els mateixos xefs t'ajudaran a entendre cada plat, perquè el diàleg també forma part de la seva filosofia.
La cuina és de temporada.
Adreça: Passatge Marimón 5, Barcelona Veure mapa
Telèfon: 93 252 95 94
Horari: Dilluns a Dissabte, de 13:30 a 16:00 i de 20:30 a 23:30
Preu mitjà: 45€ per persona. Menú de migdia: 19,90€