La recepta per elaborar a casa teva un deliciosa Tarta Guinness
Actualitzat el dia: 15/03/2021 . Cada 17 de març , el món sencer es tenyeix de verd per celebrar el Dia de Sant Patrici , patró d'Irlanda, una festivitat d'origen cristià que ha esdevingut un esdeveniment multitudinari ple de trèvols i cerveses, que traspassa les fronteres de la illa.
No obstant això, aquest St. Patrick's Day serà una mica diferent, tant a Irlanda com a la resta del món . Com cada any, els monuments del món es tenyiran de verd. Però aquest 2021, no hi haurà celebració als pubs ni al carrer. Tot i això, el Govern irlandès ha decidit contribuir a la celebració amb un portal online ple de cultura, art, música, teatre... i amb un esdeveniment televisat a SPF TV: "Encara que no puguem reunir-nos als carrers per a la gran Desfilada del Festival de Sant Patrici aquest 17 de març de 2021, estem reformulant la manera de donar vida a la desfilada nacional, a través d'un gran espectacle i convidant el nostre públic a participar-hi virtualment ia gaudir amb seguretat des de casa fins que ens puguem reunir de nou.", ha explicat l'organització del festival en un comunicat.
Amb el hasgtag #YoMeQuedoEnCasa com a lema i el sentiment d'unió i responsabilitat sempre present, tots hi podem contribuir. I quina millor manera de celebrar un Dia de Sant Patrici casolà que cuinant una Guinness Cake?
Xocolata, formatge i cervesa negra són els ingredients principals d'aquesta delícia la recepta de la qual ens explica pas a pas una de les rebosteres més famoses del nostre país: María Parejo, més coneguda com Zarina.
La Guinness Cake de Zarina: irresistible
LES PASTES DE ZARINA
“La primera vegada que vaig prendre la Guinness Cake va ser en un viatge a Irlanda fa 15 anys”, explica María Parejo, a qui tothom coneix per Zarina, malnom que li va posar el seu pare i que al final va acabar convertint-se en la seva marca.
Aquesta advocada de formació i repostera de vocació, va estudiar Dret, però després de diversos anys treballant, va decidir emprendre el seu camí: “he de reconèixer que no va ser fàcil, però gairebé 9 anys més tard aquí seguim elaborant i preparant el que més m'agrada fer, que són les postres”, explica Zarina a Traveler.es
I no només va aconseguir fer de la seva vocació la seva professió, sinó que avui dia és una de les figures de referència al sector, havent-se guanyat un altre sobrenom, el de “repostera dels famosos”, ja que els seus pastissos són un dels ingredients essencials de les festes més sonades.
María Parejo, més coneguda com Zarina
El que al seu dia va néixer amb el nom de Els pastissos de tsarina , ara és un projecte molt més gran i ambiciós, doncs a més de pastissos, prepara càterings, menjar salat i, com ella mateixa afirma, “el que se'm vagi posant per davant”, apostant sempre per una cuina casolana i 100% natural.
Pel que fa a aquella primera Guinness Cake que va provar, Zarina recorda haver quedat impressionada pel seu sabor, “i em va encantar el fet que portés cervesa. En tornar un amic meu anglès em va enviar el llibre de receptes de Nigella Lawson , on apareixia”, recorda.
“Vam començar a preparar-la des dels nostres inicis, ja fa uns 8 anys i avui dia és un dels nostres pastissos més venuts. Tenim dues mides de 14/16 racions o de 8/10 racions ”, ens explica Zarina, que el proper mes de juny per fi obre la seva botiga física.
Xocolata, formatge, cervesa negra et voilà!
RECEPTA DE LA PASTÍS DE XOCOLATA AMB CERVESA GUINNESS
Quan demanem a Zarina que ens expliqués pas a pas la recepta de la Guinness Cake, ella va acceptar més que encantada a donar-nos totes les claus de la recepta. No perdis detall!
Ingredients del pastís de xocolata amb cervesa Guinness (14 racions):
250 gr. de farina de rebosteria (farina fluixa de rebosteria).
75 gr. de cacau pur en pols sense sucre
400 gr. de sucre
3 ous
250 gr. de mantega de qualitat
150 gr. de nata líquida per cuinar (35% MG)
250 ml. de cervesa negra Guinness
1 culleradeta d'essència de vainilla
2 cullerades i mig tipus postres de bicarbonat sòdic (15 g.)
Frosting o cobertura:
300 g. de formatge crema d'untar tipus Philadelphia
150 g. de sucre glass
300 ml. de nata líquida 35% MG (per muntar)
El millor pla casolà per celebrar Sant Patrici
Elaboració:
En un cassó s'escalfa la cervesa sense que arribi a bullir i una vegada calenta es tira la mantega tallada a trossos fins que es fongui.
En un bol barregem tots els ingredients secs (farina, sucre, cacau, bicarbonat) i en un altre bol batem els ous, hi afegim la nata líquida i l'essència de vainilla. Incorporem els ingredients secs amb l'altra barreja tres vegades. Barregem bé i ho aboquem en un motlle rodó al qual prèviament li haurem posat esprai per a motlles o bé ho haurem enfarinat.
Fiquem al forn calent a 170 graus durant uns 50 o 55 minuts, depenent del forn. Haurem d'esperar que es refredi el pa de pessic, que és humit i té un gust de xocolata sense ser dolça.
Per a la cobertura que imita l'escuma de cervesa Guinness, batem el formatge Philadelphia amb el sucre glas. D'altra banda, en un aparell per muntar tipus KA o bé amb varetes elèctriques, batem la nata de rebosteria ( deu estar freda perquè munti bé).
Un cop muntada incorporem la barreja de formatge de manera envoltant, la posem sobre el pa de pessic a la part de dalt i ja tindrem llesta el nostre pastís de cervesa i xocolata.
“Avís: crea addicció” apunta Zarina, que afirma que es tracta d'“un pastís senzill el resultat del qual és boníssim”.
El vostre consell? “És important utilitzar ingredients de qualitat i seguir els passos , ser pacient i el resultat serà un 10”.
El nostre consell?: mentre prepares la Guinness Cake, pots posar-te el concert que la banda de punk cèltica, Dropkick Murphys, retransmetrà en viu a YouTube, Instagram i Facebook Live el 17 de març a les 7 pm.
Que aprofiti a tots i Feliç Dia de Sant Patrici!
"És important utilitzar ingredients de qualitat i seguir els passos, ser pacient i el resultat serà un 10", diu Zarina