Un menú per conquerir-los a tots
El xucla de pollastre de la Candelita.
1 Sopes hivernals
Per entrar en calor
Aquí, els nostres càlids i fumejants suggeriments per escalfar-nos el cos i l'ànima (spoiler: hi ha receptes).
Fabes amb cloïsses, reposadores i infal·libles.
2 Fabes amb cloïsses
Les millors... de Madrid
Tornem als ingredients més bàsics i senzills que el terrer i el mar ens ofereixen. Unes fabes. Unes cloïsses. I voilà.
Una sopa que 'reanima morts', la sopa castellana de l'Enginy, a Madrid
3 Les millors sopes d'all
Amunt els clàssics
Als clàssics cal tenir-los respecte. Si perviuen, és per alguna cosa: cansats de receptes impossibles, hi ha dies que només necessitem una sopa poderosa.
La sopa de ceba del Club Allard.
4 Oda a la sopa de ceba
Perquè la ceba ho és tot.
Algú ha parlat de plats pobres, antics? Això és que no han vist la sopa de ceba del Club Allard.
Les llenties caviar de la Monteria.
5 Llenties que no oblidaràs
Desterra el 'llenties menjar de velles'
Reivindiquem un dels llegums més poderosos de la mà de quatre restaurants que han apostat per reinventar-los.
Carxofes amb cloïsses de la Taverna Buendi.
6 Carxofes a cullerats
I que visqui l'hivern.
La tornada a allò clàssic és absoluta tendència gastronòmica. I per alguna cosa la carxofa és 'el nou sushi'. Avui les degustem com ens agrada: amb cullera.
Sopa de tomàquet: pura vitamina.
7 Cinc sopes veganes
Les millors de Madrid
Vam preguntar a cinc vegans de Madrid per les seves sopes favorites, i amb aquestes receptes ens vam anar sota el braç.
La proposta de Vincci Frontaura 4*
8 Cigrons de Quaresma
És el que toca (i ens encanta)
Cada divendres de Quaresma, toca un platàs com el que ens ocupa. Ens agrada molt la cullera, així que arriba les tradicions!