Això és un cloud egg
Mig milió d'usuaris ja han gosat el plat en qüestió, que ha nascut amb una idiosincràsia clarament amateur. Haurem d'esperar que els cafès i els restaurants els afegeixin a les seves cartes i els seus brunchs , al costat dels ous benedictins i les mimoses.
Heus aquí una nova manera de preparar ous que està revolucionant Instagram. Ens referim als ous núvol , o cloud eggs (al panorama anglosaxó) . A Traveler ja havíem enumerat les 19 formes de cuinar-los.
Però ha arribat el moment d'afegir una nova modalitat a aquesta llista ingent que no deixa de créixer.
El furor s'ha propagat -com passa darrerament- per la xarxa social estètica per antonomàsia, on el fotogènic plat ja protagonitza més de 5.500 publicacions amb el hashtag #cloudeggs .
La gran majoria provenen de comptes personals de foodies o fotògrafs culinaris, que posen tot el seu afany a diferenciar-se de la resta i així deixar els seus seguidors enlluernats (i famolencs).
Però, quin és el secret del seu èxit? Hi ha receptes que tenen una predisposició especial a l'hora de revolucionar internet?
En un afany per simplificar, direm que els ous núvol mariden a la perfecció amb les demandes dels millennials , que exigeixen tenir una autonomia més gran sobre la seva vida i es preocupen més que mai pel que mengen.
Per això, que una de les seves senyes d'identitat sigui el fes-ho tu mateix els ha acabat de conquerir. De fet, la gràcia consisteix precisament en això.
Perquè l'ou (en totes les facetes) és un plat assequible i fàcil de preparar : tots podem cuinar-lo a casa nostra, després afegir-hi el nostre toc personal... et voilà! I per si no n'hi hagués prou, és un aliment saludable (amb només 160 calories), sense gluten, i carregat de proteïnes, minerals i vitamina A.
PERÒ, COM ES PREPAREN?
No hi ha una versió oficial, però la majoria comparteixen unes premisses bàsiques, que després s'amaneixen amb el toc personal de cadascú. El primer que el cuiner ha de fer és separar la clara del rovell , que es reservarà fins després.
El següent serà batre la clara fins que aquesta adquireixi una consistència més sòlida, semblant a la merenga. Ara toca afegir la sal, el pebre i, si ens ve de gust, podem incloure llavors com, per exemple, les de chía.
Per acabar, empolvorarem uns encenalls de formatge parmesà o cheddar. Algunes receptes també inclouen ceba tendra, pernil o bacó.
Després d'especiar i afegir els extres al gust, arriba el moment de col·locar la clara sòlida sobre un paper antiadherent a una safata de forn.
Aquí ens trobem, de nou, amb diferents escoles : alguns afegeixen el rovell al principi, altres prefereixen cuinar les clares durant 2 minuts i després afegir-hi els rovells -3 minuts més a una temperatura de 160 graus- perquè quedin més líquides.
Si preferiu que l'ou estigui més torradet, podeu deixar-lo fins que es compleixin 10 minuts. L'important és que vagis comprovant com es va fent, per evitar el temut 'efecte coliflor' que, com el seu nom indica, té lloc quan l'ou s'assembla més a la planta crucífera que al núvol desitjat.
Un cop llest, es pot servir amb alvocat o salmó, damunt d'una torrada, amb amanida i fins i tot acompanyant les patates fregides. De la mateixa manera, poden constituir un nutritiu esmorzar , un brunch al migdia o un sopar frugal. O totes tres coses.
RES NOU SOTA EL SOL
Però, malgrat la seva bellesa estètica i beneficis, la nova invenció gastronòmica de la generació millennial no ho és tant. O això diuen.
El director culinari de la revista Serious Eats , Daniel Gritzer, va assegurar a l'emissora de ràdio NPR que el plat en qüestió es remuntava al 1651, any en què la recepta es va publicar per primera vegada al llibre de cuina Li Cuisinier François . Una elaboració que, segons Gritzer, els francesos coneixen com **oeufs à la neige (ous de neu)**.
En aquesta versió de l'edat moderna, l'aliment es cuinava damunt d'un plat untat de mantega, i després s'enfornava damunt de carbons, mentre que amb una eina coneguda com a salamandra se li donava calor des de dalt.
Per rematar-ho, se li feia una mica de sucre per sobre. Avui dia, són unes postres tradicionals franceses que es cuina amb llet. Siguin parents o no, el que resulta innegable és que les dues receptes sempre han resultat pintones i divertides.
Tot i això, no cal remotar-se fins al segle XVII per trobar alguns vestigis del plat de moda. Tornant a l'actualitat, la web de gastronomia Bon Appétit va fer referència a un vídeo que la publicació britànica eHow havia pujat a Youtube l'any 2012, en què s'ensenyava com preparar els ous núvol.
Per la seva banda, la blocaire espanyola Gloria Ytreats va fer broma al seu compte de Instagram sobre la seva condició de visionària: a principis de l'any 2015, va publicar al bloc un post amb la recepta en qüestió, en aquest cas sota la denominació de ous a l'aire.
De moment, el restaurant Bara Meyn , de Cardiff (Gales) , ha estat un dels pioners a incloure'l al seu menú . En aquest cas es presenta amb guacamole i com un àpat pels més petits.
La xef Justine Huizinga , que també els inclou al vostre servei de càterin Beetroot and Bear , adverteix que aquests no han de confondre's amb les postres franceses. I a la seva recepta , els marida amb pesto de pebrot vermell i una torrada calenta amb mantega.
Ara la gran pregunta és quant trigaran a proliferar al nostre país . Esperem que no es facin de pregar gaire. Mentrestant, pots provar de fer-los tu mateix. Si ho fas bé, podries convertir-te en el nou guru culinari del moment.