Iñaki i Hartmut a les portes de Backstube a Erfurt
Només creuar el llindar de la fleca Backstube , a l'aroma casolana de foguera acabada de sortir del forn elèctric , se sumen una sèrie dóna càlides sensacions observant com l'equip de Backstube pasta el pa amb la farina mòlta en un molí proper i el forneja en llenya a la vista de la clientela.
Pans de sègol alemany o d'olives espanyoles parlen de l'amistat (que ja dura **més de vint anys) ** entre el navarrès Iñaki i el berlinès Hartmut.
Estampa familiar a Backstube
Aquesta amistat la veiem més que ratificada per cartells dels Sanfermins penjats sota les típiques bigues de fusta germanes i per les entretingudes tertúlies dels hispà parlants i els seus seguidors que xerren mentre prenen una copa de vi espanyol o una gerra de cervesa alemanya.
El forn Backstube s'ha convertit ja en un conegut i respectat lloc de trobada a la bella ciutat de Erfurt, capital de l'estat de Turíngia, antany punt de comerç dins de la Lliga Hanseàtica.
PETITA GRAN ERFURT
La seva universitat, on Lutero va estudiar durant onze anys, gaudia de fama per impartir dret civil, no només eclesiàstic . Cèlebre va ser el Congrés d'Erfurt que a 1891 va reunir a Napoleó Bonaparte amb el Tsar Alexandre I de Rússia . L'escriptor Johann Wolfgang von Goethe, encarregat del mesurament de camins entre Weimar i Erfurt , també va assistir a aquest Congrés.
Tradició i arquitectura a Erfurt
Dit això, va ser al centre d'Erfurt (ens atrevim a afirmar que es tracta d'una de les ciutats més belles d'Alemanya) , on va sorgir la màgia.
Hartmut , que muntava un petit lloc amb forn de llenya als mercats medievals que se celebren a la regió, va decidir obrir al so de les campanes de la Catedral i molt a prop de la Plaça del Peix i del Pont dels Abaceros, aquest local al que més tard es va incorporar Iñaki.
Ells es van conèixer, és clar, als Sanfermines de Pamplona.
Amassant el pa d'Erfurt a Backstube
El forn Backstube s'ha tornat un referent a la vida ciutadana i una atracció per als molts visitants que acudeixen a gaudir d'Erfurt. Qualsevol hora és bona per passar-se per Backstube , trobar-se sempre amb algun amic i gaudir de la companyia dels components de l'equip que, com explica Iñaki, han basat la seva vida en el bon fer , en un lloc de treball on sentir-se a gust, satisfets... feliços, en resum , i tenint el privilegi de gaudir amb la feina.
Hartmut, explica Iñaki, s'ocupa que els empleats facin pilates per cuidar l'esquena i les mans que passen el pa.
Cada dia es respecta mitja hora d'esmorzar compartit al forn i els dissabtes s'enforna una pizza gegant per als empleats, familiars i amics que ho esperen amb il·lusió , alçant la copa de vi o la gerra de cervesa per brindar per la llarga durada d'un dels llocs més acollidors d'Erfurt.
La família Backstube
UNA CIUTAT SORPRENENT
Fa segles els viatgers arribaven a Erfurt enlluernats per les excel·lències de Colònia i es trobaven a mig camí amb un Erfurt que tampoc no els deixaria indiferents.
L'entrada a la ciutat és esglaiadora. Després de pujar l'escalinata, amb la romànica Catedral de Santa Maria a un costat i l'església gòtica de Sant Sever a l'altre, es mostra la vila on Goethe va batejar com Roma de Turíngia , per la seva bellesa arquitectònica d'edificis renaixentistes i cases amb entramat de fusta (sense obviar les trenta-esglésies antigues i els seus quinze monestirs.
L'escalinata d'entrada a la vila d'Erfurt
El Domplatz, considerat el centre urbà, acull els diversos festivals i mercats que se celebren al llarg de l'any, mentre que la Plaça del Peix és el lloc idoni on prendre una bona cervesa a l'empara dels magnífics edificis, entre ells l'ajuntament neogòtic.
Excel·lent és el Monestir de Sant Agustí on Lutero va viure després d'acabar els seus estudis universitaris com a ineludible és el Pont dels Abacers (Krämerbrücke) cobert per cases d'entramats de fusta i comerços que recorden al Ponte Vecchio de Florència.
El pa per bandera a Backstube
A L'HORA DE L'APERITIU...
Què millor que entre una meravella i una altra, fer un alto en el camí i traspassar el llindar de Bakstube per assaborir una de les seves exquisides i ecològiques empanades amb espinacs, formatge i salsitxes , o els seus panets, també ecològics com tots els productes del forn. Ja fa anys que Backstube es va integrar en un projecte de desenvolupament sostenible del país de Turíngia.
Si la tardor és una època daurada pel canvi de les fulles i pels seus molts esdeveniments culturals, Nadal torna un autèntic conte de fades en un entorn com el d'Erfurt. És quan Backstube aprofita per posar el seu estand a la plaça, al costat del pont. Obert fins a la mitjanit, igual que el forn, és freqüentat pels molts addictes a un pa de debò ia passar una bona estona entre amics.
Productes de Backstube
Gaudint d'un dia tranquil a Erfurt
Adreça: Kreuzgasse 2, 99084 Erfurt, Alemanya Veure mapa
Horari: De 9.00 a 18.00 (tanca els dilluns)