L'últim cop que vam anar a Dante NYC ningú pronunciava la paraula “pandèmia”, Nova York era un formiguer i acabava d'obrir Little Spain (visca Espanya, sí), un mercat de cuina espanyola que a veure, ens interessava força menys visitar que el recent aclamat millor bar del món segons la llista The World's Best Bars.
L'última vegada que vam anar a Dante NYC ho vam aconseguir amb endoll perquè a veure, les reserves s'amunteguen a la base de dades i allà no hi ha qui se sent si no avisa amb un grapat de setmanes d'antelació.
Visqui Espanya a Dante NYC, Nova York.
Va ser l'equip de Amargueria, consultora estratègica i experiencial especialitzada en cocteleria , qui va treure dos tamborets de ves a saber on gràcies a la seva estreta relació amb els nois de Dante NYC. Un vincle forjat quan el bar va muntar un pop-up a Madrid al costat del Hotel Seagram's, una cosa que van tornar a fer el passat mes de febrer al Vincci Capitol, en plena Gran Via.
Aquells dos tamborets van fer la màgia i així vam poder gaudir del bar on tots volien anar. Ara, ja fora del tron i amb The Connaught, a Londres, enfilat al podi, Dante NYC segueix sent una boníssima raó per volar a la Gran Poma. Una de tantes.
Els equips de La Venència, Salmon Guru (amb Diego Cabrera), Paradiso (amb Giacomo Giannotti) i Angelita (amb Mario Villalón) a GuruLab, Madrid.
Com si te'n vas avui mateix. El curiós és que només arribar a aquest racó del Village et trobaries les propostes de dos germans madrilenys de sang (i horta) zamorana. Sí, ja han estat massa pistes per als qui saben on s'amaga una de les millors cocteries de Madrid (i d'Espanya). David i Mario Villalón són els creadors del restaurant i cocteleria Angelita , i Mario, el bartender de la família.
Famosos per servir-se de l'horta que treballen els seus pares a Litos, un poble de Zamora, i per uns tomàquets que no ho semblen però sí, són d'aquest món, han demostrat que la cocteleria també pot ser sostenible, autèntica i plena de matisos de la terra. I això és el que podran provar novaiorquesos i viatgers durant aquesta setmana a Dante NYC.
Mario Villalón, d'Angelita, presenta els seus còctels per a Dante NYC a Guru Lab (Madrid).
Un dels seus còctels, anomenat El Bierzo, és un glop impecable a base de ginebra Bombay Sapphire, api, hidrolat de menta i julivert, licor casolà de meló passat i prunes i vi godello sobre mares. Totes les herbes del vostre hort. When Zamora met New York, això és.
A ells els seguirà La Venència (del 27 al 29 de juny), temple madrileny dels vins de Jerez, que es portarà al Village una selecció de les millors botes. L'amuntegat que provem a Guru Lab dies abans de la seva expedició ja donava pistes que els novaiorquesos diran “visca Espanya” al primer round.
Giacomo Giannotti (Paradís) i Diego Cabrera (Salmon Guru) a Viva Madrid, propietat de Diego.
Per Dante NYC ja han passat dues glòries pàtries més de la cocteleria: Salmon Guru, el màgic racó de Diego Cabrera a Madrid, amb “clàssics” de la seva carta com Ritual Banana, barreja de Bombay Sapphire, camamilla de La Venència, vi de plàtan canari, licor de flor de saüc St. Germain, cordial i casolà de llima; i Paradís, de Giacomo Giannotti (Barcelona).
L'italià, a qui no se li esborra el somriure des que la seva barra s'alcés amb el tercer lloc a The World's Best Bars 2021, va fer les Amèriques al començament de juny amb receptes com The Cloud: mescal i tequila Patró infusionat en hibisc i llavors de lli, estimar, fi, piparres, soda i cordial de xilitol.
I que visqui Spain.