Greta, la nova taverna neocastitza de Malasaña
En un moment en què sembla que tots els bars mítics de Madrid sucumbeixen a l'esdevenir dels temps, ens trobem amb Greta , una taverna que vol rescatar el Madrid castís que portem dins (i fora) .
Cada cop veiem amb menys sorpresa que obre a Madrid un bar amb ànima castissa . Perquè sí, perquè mai deixarà de ser tendència recuperar allò que sempre ens ha agradat, allò que els nostres pares o fins i tot avis ens han arribat a explicar de les tavernes de Madrid i les seves ínfules gastronòmiques.
I si a més li donem un toc moló amb unes bones dosis d'honestedat, el resultat pot ser similar a una nova taverna neocastitza que desperta a Malasaña: Greta.
Entrada de Greta, la nova taverna de Malasaña
Greta obre els ulls amb l'enrenou de la plaça del Dos de Maig , al cor de la Malasaña més hipster, entre carrers bulliciosos, galeries d'art i llibreries. Malasanya, el barri que mai dorm i que crida diversitat des de balcons de geranis acoloriu-vos i banderes de l'arc de Sant Martí.
Greta apareix amb vestit d'antany i un mandil, com a bona castissa però del Madrid d'ara i amb nom d'actriu de vodevil. Ja descobreix des de la porta la fórmula màgica: "Casa de Menjars" . Com es pot negar a entrar-hi?
Com en molts altres casos, Greta és el resultat de tres amics que s'ajunten per muntar un restaurant: Fèlix, Kike i Miguel.
És Miguel qui ens acompanya a la taula, un guionista apassionat de la restauració que ens explica com el nom del restaurant és degut a la gossa d'una d'ells.
Amb ells tres treballa Javier Gutiérrez , xef canari que s'ha encarregat de modelar i remodelar una carta que fa olor i sap Madrid pels quatre costats. "Volíem fer alguna cosa moderna però tocant de ple el fons castís que té el barri de Malasaña . Mentrestant restaurant de menjar ràpid que ha aparegut, hem apostat per l'olla i les racions de tota la vida “, ens explica.
A més, s'han atrevit amb el local que anteriorment ocupava el Meridià 100 , aquest Mexicà sorollós que tots recordem per les seves arepes i les seves albergínies. I diem que 's'han atrevit' perquè aquest local ja ha vist desfilar uns quants hostes amb més o menys sort.
Moll de vaca amb steak tàrtar tradicional
Però Greta ha vingut per quedar-se, amb una barra on gaudir amb unes cerveses en un afterwork i un restaurant que ha sabut barrejar aquesta certa aroma viejuna que acompanya tot local malasañero. Això sí, amb les típiques taules de taula de marbre que et donen l'avís que estem a territori canyí , abraçats per tota una col·lecció de fotografies, obra de Kike que, a més de soci i fundador, també és fotògraf.
El pla per gaudir Greta és sens dubte aquell dels que van amb gana i ganes de compartir . Perquè la carta del restaurant no és ambiciosa, ni pretén ser-ho. Més aviat han optat per l'honestedat d'uns plats de sempre, dels que funcionen en qualsevol moment del dia i que mai han faltat a les tavernes del Madrid etern.
Atenció, perquè el bullit no pot faltar en una carta tan de Madrid (Greta)
QUÈ DEMANAR EN GRETA
Arrisquen amb una ensalada de les de sempre a qui han decidit acompanyar amb un ou ferrat, xanquets i l'espurna de l'adobat . També en carta es pot trobar un brioix de foie a la planxa per al més fins o un entrepà de rostes per als més "puretes".
Compartir de vegades pot ser difícil quan tens al davant unes cremoses croquetes de pernil o de calamarsets a la tinta , que saben cruixir sense excedir-se amb el seu arrebossat a base de panko japonès.
Un altre plat que no pot faltar a aquesta taula d'exquisits egoistes és la galta ibèrica estofada , amb una contundent salsa que obliga a no deixar de mullar pa sense parar.
A més d'un ja l'hauran enviat que l'ondulin amb la “permanen” per punxar en plat aliè; amb la galta no es juga. Igual que amb el seu capxo, que ve de la mà d'un Idiazábal i un ou poché per coronar una carta sense floritures, com mana el credo del casticisme.
I com que no hi ha fi de festa sense dolç, es fa necessari spoilear el personal que les postres de la casa són casolanes , com mana la tradició. Que sí, que no hi ha trampa ni cartró a la pastís de formatge ; que hi ha vida més enllà d'aquells pastissos de formatge que sembla que s'han de beure.
I per maridar, un bon digestiu , perquè el madrileny de postí és de fer les digestions amb calma i assossec.
Agraïts i emocionats podem dir que tenim nova taverna castissa a Madrid. I ja sabeu que a nosaltres ens agraden molt les coses quan estan ben fetes.
Vista de la barra i de la sala de Greta
Adreça: Sant Andreu, 26 Veure mapa
Telèfon: 91 189 37 07
Horari: De dilluns a dijous de 18.30 a 01.00 h. Divendres i dissabte de 12.30 a 02.30 h. Diumenges de 12.30 a 18.00 h.
Preu mitjà: 21 euros