Roques trencades: és el nom d'aquest plat que heu de crear i trencar.
“No vivim de la natura, vivim amb la natura” és el lema sempre de l'estudi creatiu fundat per Vanesa Redondo a Madrid, We Crave. “Estimem les plantes”, assegura i per això l'espai que va obrir fa una mica més d'un any al Barri de Justícia n'és ple.
Però aquest lema és especialment rellevant per a We Crave aquest mes de febrer, el mes del disseny i l'art a Madrid. ** En el marc del Festival Off en què botigues de disseny, galeries o antiquaris s'alineen amb el Madrid Design Festival oferint tallers, xerrades, exposicions, aquest grup d'artistes multidisciplinaris veneçolans amb Vanesa Redondo al capdavant han decidit anar un pas més enllà en el seu afany per viure amb la naturalesa i en la seva passió per creuar línies entre totes les arts i la rutina creant no un menú, no un sopar sinó una food experience, una experiència gastronòmica que barreja disseny, menjar, art, sensacions.
Segueix els teus instints a taula.
Sota el títol de Instincts, a We Crave dediquen el mes de febrer a la reflexió sobre una sostenibilitat real a la nostra societat, un millor equilibri entre naturalesa i tecnologia. I cercant respostes han treballat amb l'artista Masaaki Hasegawa i presten l'espai del seu estudi a Madrid a una exposició de la seva obra, diferents xerrades i, per això som aquí, la veritat, unes experiències gastronòmiques que, tirant de lloc comú, no et poden explicar, has de viure.
Qüestionant la nostra dependència tecnològica, el nostre allunyament de la natura, aquesta experiència gastronòmica (que ofereixen cada dijous i divendres de febrer a les 21h) ens convida a tornar a les arrels, a l'origen, a redescobrir d'on ve cada aliment, com es mengen a altres parts del món, com es cuinen, a tornar a assaborir-lo i gaudir-lo seguint els nostres instints. I, si pot ser, sense fer servir coberts.
A la primera food experience que van fer trucada Incògnit, van presentar un menú en blanc i negre, van jugar amb els sentits. En aquesta segona, amb el mateix nom que el projecte del mes, Instincts, prefereixen que els comensals arribin sense spoilers a taula. Però, com ja ho hem provat, podem avançar alguna cosa... sense trencar la sorpresa.
Aquesta vegada continuen jugant amb els sentits, encara que és el tacte el que serà més desafiat (a més del gust, és clar) perquè hauràs d'usar molt les teves mans per a un menú (a baix descrit) de cinc plats maridat que inclou, a més, un còctel de benvinguda i un altre de comiat. Passaràs d'un mitjà a l'altre, de la terra al mar i jugaràs amb foc (sense cremar-te) . A més, és clar alguns dels plats sobre els quals et serviran el menjar els han dissenyat ells per a l'ocasió. El de les postres, et deixarà al·lucinat i et deixarà pensant en aquesta sostenibilitat tan necessària.
I la idea de Vanesa Redondo i el seu equip, que fan de cuiners i cambrers aquestes nits, és continuar creant aquestes experiències que fonen gastronomia i disseny en el futur.
Més que un menú, un poema.
Adreça: Carrer Conde de Xiquena, 12 Veure mapa
Telèfon: 91 034 81 17
Horari: Food Experience se servirà els dijous i divendres de febrer a les 21h.
Preu mitjà: 45€