Cigrons amb salsa de iogurt. Estilisme: Rebecca Jurkevich.
Tenim ganes de cuidar-nos i de menjar sa, però de vegades s'acaben les idees, i ens llença molt el paladar... No oblidis que una recepta vegetariana, si és a força de verdura calenta i especiada, pot resultar de tot menys austera. Per això et proposem a continuació una saborosa barreja de batates, cigrons i espècies amb un punt cítric en una –sempre desitjable i mediterrània– salsa de iogurt, refrescant i nutritiva. Nota: si no et van gaire les batates, prova de substituir-les per coliflor o cols de Brussel·les.
Ingredients per a 4 persones:
2 dents d'all finament ratllades
1 cullerada de coriandre mòlt
1 cullerada de comí mòlt
6 cullerades d'oli d'oliva verge i una mica més per amanir
4 batates de mida mitjana (una mica més de mig quilo), tallades a làmines gruixudes (d'uns 4 cm)
2 llaunes de cigrons d'uns 420 g
Sal i pebre
1 iogurt grec i mig
5 cullerades de suc de llimona
1 bulb mitjà de fonoll, tallat al llarg
1 Xile trossejat (opcional)
1 tassa de julivert picat molt gruixut
1 cullerada de llavors de sèsam torrades
Preparació:
1. Preescalfeu el forn a 200 ºC. Barreja l'all, el coriandre, el comí i les 6 cullerades d'oli en un bol gran. Afegeix les batates i els cigrons; assaona amb sal i pebre. Empapals bé amb la barreja.
2. Col·loca-ho tot en una safata per a forn i estén-ho en una capa uniforme. Forneja durant 35-40 minuts, remenant alguna vegada, fins que les batates estiguin tendres i els cigrons estiguin daurats.
3. Mentrestant, barreja el iogurt, 2 cullerades de suc de llimona i un bon grapat de sal en un bol petit.
4. Barreja el fonoll, el Xile, el julivert, les llavors de sèsam i les 3 cullerades restants de suc de llimona en un bol a part; assaona amb sal.
5. Estén la barreja de iogurt als bols i posa a sobre la barreja de cigrons. Empolvora l'amanida de fonoll i amaneix amb més oli.
Reportatge publicat originalment a Bon Appétit.