Torrons originals per aquest Nadal
Un cop més els grans xefs rebosters es posen per Nadal mans a l'obra per materialitzar la seva imaginació en col·laboració amb les cases torroneres. Aquest any ens menjarem uns torrons que no deixaran ningú indiferent. Us expliquem les novetats:
1. TORRÓ DE CERVESA
Ens trobem amb la col·laboració que ha volgut fer el gran reboster Albert Adrià per a la ** casa de torrons Vicens ** (que porta des de 1775 fent alguns dels millors torrons d'Espanya) .
Els locals de Vicens s'han desbordat de bojos llaminers reclamant aquest torró recreat des d'una ganache de xocolata i l'especiada cervesa Inedit, de la casa d´Estrella Damm.
Però no és l'única novetat: també n'han elaborat la versió del torró de tiramisú que, juntament amb el de cruixent de coco i un torró súper picant , aquest any s'han convertit en els més innovadors.
2. TORRÓ VIDRE AMB ZAFRÀ
Les cases de Xixona no deixen de reinventar-se any rere any. En aquest cas, els que han fet una volta més de rosca han estat els ** Fills de Manuel Picó **, una altra de les empreses familiars que vénen fent torrons des del segle XVIII.
La seva aposta per al 2019 ha estat un romanç amb el safrà D.O. La Manxa , un dels tresors de la nostra gastronomia que quan apareix al dolç ens porta de cap. El resultat és ** un torró amb un sabor molt peculiar ,** pura essència del Mediterrani, i molt diferent del que hem provat fins ara. Excel·lent.
3. TORRÓ DE GALLETA OREO
La galeta tipus Oreo i totes les seves variants han donat peu a tota mena d'invencions, des dels xurros d'Oreo, fins al fondant o les natilles amb aquest sabor. Per fer el salt al torró industrial , gairebé era d'esperar que vindria de la mà d'aquesta marca de torrons de xocolata que va aconseguir, barrejant la xocolata i l'arròs inflat, acaparar tota l'atenció dels nens des de la seva aparició el 1960, Suchard .
Realment, aquesta fàbrica de xocolata que va néixer allà per 1826 , està més enfocada a fer xocolates que torrons , i ha llançat aquest torró de xocolata amb galetes Oreo . I ha esdevingut un must d'aquest Nadal.
4. TORRONS UNTABLES
L'any 2011, la mateixa casa Fills de Manuel Picó , va revolucionar l'escena turroniana en aquell nadal traient ** Turrodelia **, una línia de torrons untables que va deixar a mitja Espanya bocabadada.
Les gracietes del “bocata de torró” han donat pas en aquests anys a l'evolució dels untables de torró , que cada vegada estan més immersos a l'alta cuina. De fet, és molt normal en aquest 2019 trobar als menús de Nit de Nadal o Cap d'Any dels grans hotels de luxe el untable de torró amb foie , ja convertit en un clàssic.
Avui dia, es poden trobar a qualsevol supermercat.
Turrodèlia, torrons untables de Fills de Mauel Picó
5. TORRÓ DE PATATES FREGIDES
Possiblement sigui el WTF més victorejat en aquest Nadal. El mestre pastisser Christian Escribà ha decidit aquest any col·laborar amb la empresa Matutano per treure un torró de xocolata al 70% on les ametlles han sortit a ballar a la pista amb patates fregides Lays Gourmet.
Tot i que més d'un pensarà fer un maridatge amb una cervesa (bromes a part) el sabor d'aquest torró ve marcat per un subtil contrast de dolç i salat . Això sí, per aconseguir aquests torrons cal desplaçar-se fins a Barcelona i preguntar en alguna de les tres botigues.
Torró de patates fregides, elaborat per Christian Escribá i Lays Gourmet
6. DE XOCOLATA PERÒ AMB ESTRELLA
I no una ni dues, sinó tres; les tres estrelles Michelin del restaurant ** ABaC ,** regentat pel televisiu Jordi Cruz . El xef de Manresa s'ha posat a disposició de la casa de **torrons Virginias** per elaborar aquest 2019 la seva aposta més innovadora: un torró de xocolata airejat amb ametlles salades i mel caramel·litzada , tota una experiència per als amants de la xocolata que es veuran sorpresos per una petita dosi de rock & roll salat.
Aquesta meravella nadalenca arriba en un moment en què la casa Virgínia és gairebé r escatada de l'extinció i ha decidit **obrir un obrador a la localitat d'Agramunt (Lleida)** on es poden fer maridatges i degustacions dels seus torrons i xocolates.
El taller de Virginias va obrir les portes el mes d'octubre passat i s'ha convertit en un fenomen gastronòmic molt peculiar.
TORNADA AL CLÀSSIC
Per descomptat no hi poden faltar els dos torrons de tota la vida: el dur (d'Alacant) o el tou (de Xixona) . La clau per comprar un bon torró és sempre cercar producte de primera qualitat , preferentment emparat per la Denominació d'origen o amb el segell d'artesania.
A Espanya es fa molt bon torró a Alacant, però també a Aragó, Catalunya i Madrid. Acudir a establiments centenaris com Casa Mira és descobrir la importància que tenen l'elaboració artesanal i la cura del producte , claus per descobrir al paladar sabors que porten elevant-nos al cel des de fa segles.
I per tancar aquest dolç passeig, una curiositat : el torró 1880 no és "el torró més car del món", però sí una de les cases de torró més antigues d'Espanya . Juntament amb El Llop , aquest torró s'està elaborant ni més ni menys que des de l'any 1725 . No serà el més car, però sí el més antic.
Torró de patates fregides, elaborat per Christian Escribá i Lays Gourmet