‘Food RULES tomorrow’ 2019.
"El menjar és el material més important del món" , va dir la icona de disseny gastronòmic Marije Vogelzang . I té raó. Aquest segle ple de contrastos hem vist com alguns l'han elevat al màxim nivell i d'altres l'han convertit en un producte més del capitalisme agressiu.
Aliment que no alimenta , que és portador de patiment, que no és sostenible, i que a més, ens perjudica la salut. Però el menjar, l'alimentació pot ser ètica i sostenible. De debò que sí. Ho demostra una nova exhibició al V&A Museum de Londres.
Estimulant, intrigant, educativa… Així defineixen alguns mitjans a FOOD: Bigger than the Plate , una exposició que explora com persones, comunitats i organitzacions innovadores estan reinventant radicalment com cultivar, distribuir i experimentar amb el menjar. Interessant, oi?
Una exposició multisensorial.
Amb més de 70 projectes experimentals i contemporanis , tracta sobre alguns dels problemes més importants a què ens enfrontem a nivell mundial. Us sonen el canvi climàtic, la sostenibilitat, els drets dels treballadors, etc.?
Aquest viatge multisensorial transporta el visitant a través del cicle alimentari i li demostra que les eleccions col·lectives que prenem poden conduir a un futur més just i deliciós , de formes inesperades i divertides.
Durant el trajecte, es contemplen els projectes contemporanis i creatius de xefs, agricultors, científics i productors locals que encaixen en 4 categories: Compost, Agricultura, Comerç i Menjar.
En vols conèixer alguns? FOOD: Bigger than the plate mostra iniciatives com la de Daily Dump sobre compostatge casolà a l'Índia que utilitza testos de terracota fetes a mà per desafiar l'estigma de maneig de residus.
Carolien Niebling a The Sausage of the Future ha ideat les salsitxes del futur fetes a base de fruites o insectes com larbes. Sostenibles segur, delicioses, qui sap?
Una altra de les més cridaneres és la instal·lació de Urban Mushroom Farm de GroCycle , una granja de fongs ideada conjuntament per V&C i GroCycle, una empresa social innovadora que ha cultivat fongs des del 2009 utilitzant mètodes sostenibles i de baixa tecnologia.
Company Drinks és una empresa comunitària a l'est Londres que uneix les persones per triar, processar i produir begudes . Més de 36.000 persones de totes les generacions s'han compromès des de llavors amb l'empresa, que té com a objectiu utilitzar el patrimoni local, les habilitats i els recursos per establir una economia local.
Les begudes es poden provar a l'exposició, de fet, és un dels pocs productes que es poden degustar.
Urban Mushroom Farm.
L?atracció final és una de les sorpreses de l?exhibició. LOCI Food Lab by Center for Genomic Gastronomy , un carret de menjar itinerant, ofereix a cada visitant un canapè bioregional únic basat en les respostes a un qüestionari sobre el futur dels aliments.
Estarà oberta fins al proper 20 d'octubre.
Supernatural Uli Westphal 2019.