A Innato menjarem tal que així
“El que és antinatural és vestir-se, el que és còmode és despullar-se” , explica a Traveler.es Tony De Leonardis, l'empresari italià que hi ha darrere d'aquest projecte. Inspirat al local londinenc The Bunyadi , Innato està concebut com un espai per relaxar-vos i connectar amb l'entorn sense estrès.
"La clau no és que la gent es despulli, sinó deixar l'estrès, el mòbil, les claus, el cotxe, el tabac... a la taquilla", assegura aquest professional amb 35 anys d'experiència al sector de l'hostaleria i que durant anys va residir a Lanzarote. Així, els comensals deixaran les seves coses en una taquilla només arribar i es posaran una bata i unes sabatilles. I, per descomptat, si algú no es vol despullar, hi ha llibertat per no fer-ho.
Ja una vegada a l'interior del local, els clients podran triar entre tres menús (vegetarià, de carn o de peix) integrats per entrants, cinc plats i postres. Tot això elaborat amb productes de la zona i amb aliments majoritàriament crus o cuinats al forn de llenya. Els entrants i les postres se serviran sobre una 'taula humana' , és a dir, disposats a mode de bufet sobre fulles col·locades sobre el cos d'un home o d'una dona seminus. Si algú prefereix apostar per la tradició d'una taula convencional, hi tindrà llibertat.
Un bufet humà llueix tal que així
Els menús tindran un preu fix de 70 euro s “per treure l'estrès de sobre i no pensar quant et clavaran al final”. Les begudes estan incloses i constaran de vins canaris, cerveses artesanals i un ponx que prepararan ells mateixos. Innato obrirà únicament a les nits i servirà un sopar per dia, “relaxat i sense pressa”.
Tot passa per tornar a lorigen. Per això, en aquest restaurant tots els materials seran orgànics, no hi haurà llum elèctrica i la il·luminació provindrà de veles i de torxes, en el cas dels dos jardins. Hi haurà brasers i fogueres per mantenir una temperatura adequada.
Dues preocupacions: intimitat i higiene. A Innato han tingut en compte fins a l'últim detall. Respecte al primer punt, la privadesa està garantida, ja que la il·luminació tènue de les espelmes i una separació entre taules a base de paravents de bambú impedeix veure la resta de comensals. Pel que fa al segon, les cadires seran tamborets amb coixins que tindran una funda dun únic ús.