El vermut: el clàssic imprescindible
DIRECTE AL MERCAT
L'antic mercat del Born ha renascut com a centre cultural per commemorar el setge de Barcelona el 1714. El 300, un espai gastronòmic regentat pels cervesers locals Moritz, no deixis de provar el seu cervesa 1714 amb un plat de pa amb tomàquet amb sardines i allioli . Els Encants , la polèmica reforma del mercat de segona mà històric (mira l'estructura del sostre hipermoderna, amb panells de mirall) **acull imprescindibles com Fogó**. En aquest meravellós lloc, Jordi i Alberto Marimón s'especialitzen en plats tradicionals com cap i pota , peus de porc i galta de porc al vi negre.
A La Boqueria , el mercat més famós de la ciutat, El Quim s'ha convertit en allò que solia ser Pinotxo abans que ho prenguessin multituds de turistes. Mandonguilles, ous amb calamarsets, risotto de cua de toro, arròs negre : cuina de mercat per excel·lència.
Cuina de mercat per excel·lència
BRUNCH AL GRAN
El Federal Cafè , un racó australià molt cool ubicat a Sant Antoni, va introduir a Barcelona la moda de prendre llargs esmorzars els caps de setmana, compostos de cafè, ous Benedictine i diari . Els mateixos australians s'han atrevit amb una segona marca, Federal Café Gòtic, en un racó turístic del nucli antic. Ara tota la ciutat s'apunta a la moda.
Totó, la trattoria del moment, serveix una versió italiana. Però cap n'ofereix un de tan grandiós com l'Hotel Majestic , on el brunch dels diumenges **(des de 45€ amb xampany) ** atreu la burgesia catalana amb un festí de pastissos, mariscs, ous en multitud de versions, dumplings, canelons , croquetes o ravioli amb espinacs i pinyons, entre altres delícies.
El brunch del Majestic: de deu
SET DE VERMÚ
Es prenia tradicionalment al migdia juntament amb una llauna de cloïsses, un plat d'olives o un grapat d'ametlles fregides, però l'escena ha evolucionat i obren noves vermuteries a cada racó. Le Bouchon a l'hotel Mercer, amb el xef Jean Luc Figueras , és la més elegant, i Bodega 1900, la més publicitada. Altres molt bones són Morro Fi, Bormuth i Senyor Vermut, però la millor és Casa Mariol, pionera en la renovada tradició d'aquest aperitiu. Allí Miquel Àngel Vaquer serveix el que la seva família ha fet durant generacions acompanyat amb closques (rotllets salats de pa farcit) .
El vermut com a forma de vida a Barcelona
FELIÇ TEMPETÈ
Barcelona es rendeix al menjar ràpid i no parlem de Burger King, sinó de pica-pica d'excel·lència. El sandvitx 'revisitat' està en voga: Bocadins Díaz , filial de Bar Mut de Kim Díaz, fa entrepans d'autor, i Tanta introdueix el sanguixo peruà, mentre que La Pepita executa hàbils versions de l'entrepà espanyol per a una multitud sibarita. Bar Nou reinventa amb brillantor el berenar clàssic de pa amb tomàquet per a un públic català més afamat que mai de les seves tradicions culinàries.
Amb cuina d´autor, sandvitxos impressionants i grans vins a Monvinic, el millor bar de vins d´Espanya. Butifarring i altres de similars afegeixen valor i creativitat a la botifarra, i The Dog is Hot! fa el mateix amb els gossets calents.
Butifarring, imprescindible de la botifarra a Barcelona.
Per fi, el food truck ha aparcat a la ciutat. Van Van Market és un esdeveniment gastronòmada i Palo Alto Market se celebra cada cap de setmana en una antiga fàbrica del Poblenou, on van els hipsters a la recerca d'art, artesanies, roba vintage, DJs i menjar de carrer. Compte amb les cues.
CLASSES DE CUINA
Aprendre a cuinar pot ser tan divertit com menjar. La classe de cuina catalana de BcnKitchen, al Born, és molt popular (46€ tres hores i prens el que cuines) . Quan vaig estar, corria a càrrec de Rais Esteve i incloïa suquet (sopa de peix) i crema catalana. Una altra opció: u n passeig amb lliçons pel mercat de Santa Caterina.
Classes de cuina a la ciutat
* Aquest article ha estat publicat al número 93 de març de la revista Condé Nast Traveler. Subscriu-te a l'edició impresa (**11 números impresos i versió digital per 24,75 €, trucant al 902 53 55 57 o des de la nostra web**) i gaudeix d'accés gratuït a la versió digital de Condé Nast Traveler per a iPad. El número de Condé Nast Traveler de març està disponible en la seva versió digital per gaudir - lo al dispositiu preferit .
*** Potser també t'interessi...**
- Aquest és el carrer de moda a Barcelona
- Els millors brunch de Barcelona
- Els terres més bonics de Barcelona #BarcelonaFloors
- Barcelona on fire: el barri de Sant Antoni
- Arrenca la tendència food truck a Espanya?
- Tot el que has de saber de Barcelona
- Barcelona: una de vermut i tapes - Barcelona amb lupa: una ruta carrer a carrer
- Els millors entrepans de Barcelona
- Les millors hamburgueses de Barcelona
- Barcelona: una mica dolç, una mica salat, una mica saborós
- Xurros i donuts a Barcelona
- [Barcelona amb lupa: el carrer Parlament
- ](/gastronomia/articulos/barcelona-con-lupa-la-calle-parlament/3016) Digues-me com ets i et diré a quin barri de Barcelona has de viure
Van Van Market