Brindem amb un Tast de Noël?
Ja teníem el banquet, amb un bon pernil ben tallat, un marisc ben fresc i el torró de qualitat suprema. Només ens faltava el maridatge . La beguda amb què acompanyar el menjar o el glop amb què celebrar el Nadal, l'Any Vell i l'Any Nou. I per saber què hem de beure si volem ser tradicionals o no , hem recorregut una vegada més als experts.
QUINS SÓN ELS LICORS MÉS TRADICIONALS NADAL
“El Nadal és una de les celebracions més tradicionals i això es tradueix que són unes dates en què els licors tradicionals cobren un valor especial”, explica Bosco Torremocha García de la Rasilla , director executiu de la Federació Espanyola de Begudes Espirituoses ( FEBE ). “Licors com el xinxó, l'anís, el patxaran o el brandi”. I ens recorda que el brandy és un dels primers que es va fer servir a les cocteries més enllà del brindis clàssic.
Segons el cocteller i empresari darrere del bar Dry Martini, Javier de les Moles , els millors espirituosos per preparar còctels en aquestes festes “seran aquells els aromes i sabors dels quals ens traslladen a aquestes dates. **Licors de fruites, baies, fruita seca, licors d'herbes, d'ou, d'espècies (anís, vainilla, etc.) ** ”.
Una altra de les tradicions en aquestes dates, especialment la nit de Nadal i Nadal, és preparar el famós Ponx de Nadal , ens diu Torremocha, o com en diuen els anglesos Cup, perquè se serveix en una tassa. “És molt còmode perquè es pot preparar amb anterioritat i deixar-lo preparat per servir a una ponxera o recipient similar”, explica. I ens dóna dues receptes: “Una amb base d'ou , que és menys típic a Espanya, es barreja amb rom o brandi , i es cuina a mitja temperatura i es pren tebi ”, diu. Sense especificar mesures perquè “ al ponx com al gaspatxo, cadascú té la seva recepta ”. I l'altra, porta base de fruites : “Taronja, pinya, magrana, maduixes i aquest es fa amb rom blanc i es pren fred”.
Altres còctels tradicionals en aquestes dates són els que es fan amb base de cava o xampany (el consum del qual, ens diu, està pujant un 15% a Espanya) . “Com el Kir Royal , que és una combinació de xampany i cassis o licor de móres”.
I, per descomptat, des de fa uns anys el gintònic ha agafat força i no se'n va, com explica Bosco Torremocha García de la Rasilla.
Ponche d'ou, tot un must als EUA
QUAN PRENDRE'LS
Tradicionalment, a Espanya, esperem al final del sopar per començar amb els combinats i còctels. El brindis és el final de festa . Però la cocteleria moderna ens anima a gaudir-ne també abans i durant el dinar. “És un dels grans descobriments –diu Torremocha–, el còctel com a aperitiu : és perfecte, perquè estem en un moment de relax, pot ser una mica refrescant, com un gintònic o una copa de xampany”. I així obrim la gana . O no arribem tan cansats a la copa.
Javier de las Muelas està d'acord: “Els combinats en forma de còctel són molt polivalents”, diu, es poden prendre en qualsevol moment, abans, durant o després del sopar.
CONSELLS PRÀCTICS PER PREPARAR EL TEU CÒCTEL A CASA
La primera regla és molt senzilla: “Com diuen els anglesos: Keep it simple”, explica Torremocha. “Per prendre un bon còctel no calen mil instruments”. Només tenir clar uns consells ràpids:
- Tenir molt compte amb el gel . No pas abusar.
- Identificar els ingredients que utilitzarem i tenir-los a mà. Perquè no se'ns quedi la recepta a mitges.
- Netejar les eines entre còctel i còctel . O el resultat no serà el mateix.
- Tenir les copes fredes.
RECEPTES DE CÒCTELS NADALENCS
Javier de las Muelas comparteix en exclusiva dos dels seus còctels de la Col·lecció de Nadal: el Tast de Noël i Celebration.
CELEBRATION
“És un còctel perfecte per a totes hores; ens acompanyarà abans i després d'un dinar o un sopar. La seva combinació de rom daurat amb martells, magrana i aranja el farà convertir-se en un protagonista a les nostres celebracions”.
2 drops (gotes) DROPLETS® Sweet Violets
0,5 cl clara d'ou
1cl suc de llima
1cl suc d'aranja
2cl crème de myrtille
3cl puré de magrana
5cl ron Bacardi 8 anys
Decoració: ratlladura de llima
Celebration
TAST DE NOËL
“Aquest còctel de cava representa el més pur esperit d'aquests dies amb alegria bombolles i amb notes cítriques, de cacau i vainilla”.
4cl suc d'aranja
1cl xarop de vainilla
3cl vodka de xocolata Pancracio
2cl vodka Grey Goose
13cl cava Freixenet Cordó Negre
Decoració: espiral d'aranja, anís estavellat.
Seguir @irenecrespo\_
Tast de Noël