Torrada d'alvocat de Ròmola
*ACTUALITZACIÓ: Ròmola ha tancat les portes. Tot i haver estat nomenat, quatre mesos després del tancament, el restaurant més bonic d'Europa segons els Restaurant & Bar Design Awards .
I no ens estranya. En plena carrer Hermosilla, tot just a uns passos del Passeig de la Castellana, ha nascut aquest restaurant amb un concepte que uneix menjar bé i cuidar-se.
L'estudi d'arquitectura d'Andrés Jaque ** ha donat al clau amb un local a mig camí entre bellesa clàssica i funcionalisme cosmopolita.
El nom del restaurant li ve per la novel·la de George Eliot , un llibre que es desenvolupa a la Florència del Renaixement. Per això l'ús de marbres, elements naturals, entapissats en verd oliva... Això a la part superior.
Si baixem les escales, ens trobarem amb un saló més formal on les taules estan vestides amb estovalles, la cuina a la vista del comensal i on regnen el vellut i altres materials nobles com el roure.
La seva carta s'ha concebut amb un **equip de nutricionistes de Pronaf**, que han assessorat Jorge Reina, el seu xef, a crear plats deliciosos alhora que sanotis. No cal més que fer un ull a la seva carta: tots els plats aposten per la tendència actual cap a la 'menjar real'.
A més que tots sonen apetibles, cap passa de 400 calories . Perquè sí, al costat de cada plat, trobaràs les calories que conté i si és ric en fibra, potassi o Omega 3.
A Ròmola han anat un pas més enllà: a més de comptar només amb ingredients naturals i de proximitat, carns criades en llibertat i peixos salvatges, han eliminat tots els fregits, les farines refinades, els (temuts) greixos trans i els sucres afegits . També han prescindit del gluten i lactosa.
El millor? Que tenen força varietat , el que fa que un cop el visitis, vulguis tornar a tastar més plats.
Espai de la primera planta de Ròmola
Fiquem-nos en matèria, a Ròmola pots esmorzar, prendre el brunch, menjar, berenar i sopar r. Obren cada dia des de ben aviat al matí. Per posar-te un exemple del que podràs esmorzar, t'expliquem que tenen una llista ben llarga de smoothies, sucs, infusions amb teïna i sense, tisanes, cafès...
A més d'un apartat de bowls de iogurt eco, torrades orgàniques de pa d'espelta o sègol (d'alvocat amb edamame, de sobrassada vegetal, de salmó fumat amb hummus de carxofa, etc.) , peces de pastisseria i pastissos.
Entrada i façana de Ròmola
A la carta de dinars i sopars , la majoria dels plats poden demanar-se en versió de mitja ració, cosa que fa que puguis tastar moltes més coses duna vegada.
Els hits ? El hort de Ròmola , un plat amb terra comestible de fongs i tòfona, sobre el qual brollen mini verdures com la coliflor morada o el bròquil; les navalles glacejades amb kimchi i fulles orientals ; la cresta de vieira amb corbina acevitxada ; arròs de galeres amb vel mediterrani o llom rostit de porc senglar enfangat amb una pastanaga que simula ser un xili picant, causa llima i vidre de patata morada.
Aquests són uns quants, però el millor és que descobreixis els teus preferits. Tenen de tot i per a tots els gustos.
L'hort de Ròmola
Per berenar podràs demanar tot el que hem comentat d'esmorzar i triar una mica més de la carta de berenars salats. Perquè et facis una idea, tenen tacs de pesto amb kale de pastrami casolà , coca de verdures rostides amb sardina fumada, dip d'hummus de remolatxa amb pa àcim integral...
“Vine a plorar. Del gust. Vine a dinar. Amb els ulls també. Vine a omplir-te. D'emoció. Vine a Ròmola. Vine a tastar el sabor de la llibertat.”
PER QUÈ ANAR
El sobrenom que utilitzen és 'unguilty pleasures' , és a dir, plaer sense sentir remordiment. I aquesta és la seva filosofia. Deixa't portar, gaudeix menjant, encomana't al plaer més sa...
EXTRES
Si passes per allà i alguna cosa et crida l'atenció a més del local, aquesta serà la seva vitrina de postres dolces, pastissos i altres delícies llamineres que t'avançàvem abans. Es troba només entrar al local i, en ella, com si es tractés d'una joieria d'alta gamma, s'exposen cheese cake de matxa, carrot cake, tatí de préssec...
Podràs emportar-te-les a casa per continuar gaudint del plaer del dolç sense que malgrat la teva consciència.
EN DADES
Adreça: carrer Hermosilla, 4
Telèfon: 91.134.49.43
Horaris: obert cada dia. De dilluns a dijous de 08.00 a 01.00 h. Divendres de 08.00 a 02.00 h. Dissabtes de 10.00 a 02.00 h. Diumenges de 10.00 a 01.00 h.
Preu mitjà: 35€
Ostres al bloody mery de Ròmola