Viatjar al Japó sense sortir de Barcelona és difícil, no perquè no hi hagi una oferta de gastronomia japonesa variada a la ciutat, sinó perquè costa trobar alguna cosa que s'assembli realment al que podríem trobar al país nipó , la seva estètica, sabor, productes... No obstant això, podràs apropar-te força al nou izakaya bar del Grup Tragaluz.
Com un bon izakaya, al Japonès Amagat (C/Llauder, 1) podràs tastar plats deliciosos de la gastronomia nipona i beure alcohol. Aquí hi ha sake, fum, proximitat, soroll i un servei informal, és a dir, tot allò que podria definir un izakaya autèntic.
Des de la intimitat, sensibilitat i senzillesa, Tomàs Tarruella i el seu equip comandat per Àlex Duran han capgirat l'antic local d'Illa Tortuga convertint-lo en el nou local de moda a Ciutat Vella. El perquè del seu nom ens en dóna Tomàs: “El nom d'un restaurant es forja amb el recorregut. Amb el camí que fas. L'equip és important, l'ambient, la localització, l'aura del local, el barri… A més, un nom et pot ajudar a explicar coses, on està ubicat ens recordava a les tavernes del Japó . Un ambient més underground”.
El Japonès Amagat.
El nom ve als cabells una vegada arribes fins al local, perquè sí, aquest japonès està amagat però, quin descobriment quan entres! La música, l'ambient i un equip jove i modern et fan viatjar al Japó, o si més no sentir-te una mica més a prop.
La nau que acull El Japonès Amagat ha estat reconvertida, en col·laboració amb Lekuona Studio per a l'interiorisme i la identitat gràfica, en un local acollidor amb una zona de sushi i un espai central davant de la cuina per a la robata.
Les taules al voltant es van animant segons avança la nit gràcies a la bona música que és una part imprescindible de l'ambient d'aquesta taverna japonesa.
Me de taberu: ens mengem el Japó en 20 pel·lícules, sèries i animes
Sushi del Japonès Amagat.
EL QUE MENJARS
La carta beu de la inspiració de carrer del país, però sense perdre de vista la gastronomia de temporada catalana , l'adaptació dels quals, expliquen, ha estat fàcil. Per això els platerets aniran canviant segons l'estacionalitat, però sense encasellar-se.
“No és la nostra intenció etiquetar els plats de la nostra oferta, dit això sí que cal esmentar-ne alguns per la seva popularitat, demanda o afecte, com el katsu sando (sandvitx), els musclos de roca al wok , el udon amb bolets , la costella ibèrica laquejada amb sukiyaki o el tsukune de pollastre. Ara volem fer un tomb a la nostra manera d'oferir els plats, reduïm la nostra carta per oferir més suggeriments aprofitant millor la temporalitat dels productes”, subratlla Tomás.
Del sushi bar no te'n pots perdre el Uzuzukuri de peix de la costa amb ponzu i togarashi , que veuràs preparar al moment i davant de la teva taula, i el deliciós Hotate Roll al miso (de vieira).
Deixa't aconsellar sobre els seus plats frescos, a nosaltres ens van sorprendre amb un turbot perfectament fet i unes bolets d'un altre planeta. Acaba amb una de les seves dues postres (o amb les dues). El coulant de te verd i xocolata blanca (irresistible, per cert) o el kakigori.
“Només tenim dues postres perquè volem crear un concepte amb oferta simple, clara i saborosa, on el comensal no hagi de pensar gaire. El kakigori és originari de Kyoto , on tenien accés a blocs de gel de les muntanyes per refrescar-se de la calor de l'estiu. És un raspat de gel saboritzat”, ens explica Tomás.
Costella ibèrica laquejada amb sukiyaki.
També us pot interessar:
- Barcelona per a qui ja coneix Barcelona
- Què fer, què veure i què menjar a Barcelona (en 72 hores)
- Els 24 millors (nous) restaurants, plats, bars i cafeteries de Madrid i Barcelona