Barcelona , la dècada dels setanta i un metge clandestí obsessionat amb la mort. Vet aquí la trama per la qual aquesta cocteleria va ser batejada com Papallona Negra. Tot i que bé podríem estar parlant d'una de les excèntriques produccions de Tim Burton , aquesta sinistra combinació va ser una de les claus narratives de la novel·la Marina , una de les obres més rellevants del escriptor Carlos Ruiz Zafón.
Per posar en context tant aquells que no s'han llegit el llibre com els que van devorar les seves pàgines fa temps, Mijail Kolvenik era especialista a la creació de peces ortopèdiques i pròtesis. Aquest personatge comença a jugar a donar vida a éssers de naturalesa dubtosa gràcies a un sèrum que extreu de la sang de les papallones negres.
Melancòlic: un dels imprescindibles.
Per aquesta raó, Papallona Negra pretén recrear aquest taller ocult on eren creades criatures tan imperfectes com úniques per concebre combinats d'autor que són un autèntic elixir revitalitzant.
La carta ofereix glops d'una estètica tan impactant com la del local on són servits. Prepara la càmera de fotos, ja que els originals vins són servits en recipients creats amb tecnologia d'impressió 3D i tècniques d'emmotllament, presentant formes, si més no, curioses.
A més, els dissenys no són fruit de l'atzar , sinó que s'han ideat sobre la base del concepte “Mind to Reality”. Això vol dir que serà el còctel –el color, l'aroma i el sabor– qui dicti quin tipus de got és l'adequat per contenir-lo.
D'aquesta manera, hi haurà beuratges que requeriran de un recipient més obert perquè les aromes s'expandeixin per l'ambient i conquistin l'olfacte del visitant , al mateix temps que un colorit espectacle visual i gustatiu s'encarrega d'enlluernar la resta de sentits implicats en l'experiència multisensorial que ofereix Papallona Negra.
‘El Malaostia’
Quins passos es duen a terme durant el procés creatiu? Un cop ja saben el tipus de got que necessiten, ho dibuixen digitalment, treuen un prototip amb la seva impressora 3D i tot seguit obtenen un motlle. A partir d'aquí serà l'argila –sumada a un impecable savoir faire– la que materialitzi el recipient, cuit al forn ceràmic que té la pròpia cocteleria i pintat a mà.
Després d'aquest original projecte, que, a causa de la pandèmia, ha trigat més de 2 anys a desenvolupar-se, es troben Jose Carlos Infante –que compta amb una gran trajectòria al sector hostaler– i el conegut cocteller internacional Luca Corradini.
“La impressió 3D ens ajuda a expandir-nos ia no posar límits a la nostra imaginació”, afirma el mixòleg.
‘Malson a Sarrià’
Una recomanació? Si vols provar alguna cosa realment diferent, decanta't pel còctel Melancòlic (rom, falernum de limequats, licor de taronja d'elaboració pròpia, llima, orxata de xufes també artesanal, llúpol i clara d'ou) o pel Malaostia (pisc Barsol Quentabra, llimonell amb sal d'Himàlaia elaborat per Papallona Negra, llimona, alfàbrega fresca, crema i boldo).
També mereixen una segona visita el Iguana Surviver (tequila, suc de llimona, pinya, àloe vera, ruca i zabaione) i el Purple Rambla (ginebra, cítric, licor de saüc, suc de confitat de pinya, rave, llombarda i suc de taronja acabat d'espremur).
D'altra banda, els paladars addictes al dolç no poden passar per la Plaça de les Olles sense sucumbir al poderós sabor del Kafka Moka, elaborat amb bourbon, licor amarg elaborat artesanalment a Papallona Negra, cardamom i cafè de moka peruà. Una delícia.
EXTRES
Papallona Negra és fantasia en el seu estat més pur , però això no implica que les ànimes creatives que van posar tota la seva manyaga i afany en aquest negoci no tinguin una mirada realista i sostenible. Per això, aquesta cocteleria s'ha sumat a la lluita contra les palletes de plàstic o d'un sol ús, utilitzant la ceràmica com a substitutiu.
Papallona Negra: on art i cocteleria es donen la mà.
PER QUÈ ANAR
Per la història que s'amaga després del seu naixement, per la seva aura fictícia, per la seva excèntrica decoració, pels excelsos combinats i perquè absolutament tot ha estat creat de forma artesanal: dels gots als licors, passant pel mobiliari. I això sempre és un plus.