Quan ets de Barcelona “de tota la vida”, has dedicat infinites hores a passejar per la ciutat ia rastrejar la majoria dels seus carrers i carrerons, t'has perdut per racons amb i sense intenció i t'encanta descobrir noves propostes i redescobrir els clàssics, costa reconèixer que t'has perdut alguna cosa.
Com aquestes vinyes, això és. Perquè és al Parc Natural de Collserola on la cooperativa L’Olivera porta anys elaborant vi, molt a prop del Tibidabo ia pocs quilòmetres de la talaia, entre Barcelona i Sant Cugat.
Racó de Can Calopa.
L'OLIVERA, UN PROJECTE, DOS PAISATGES
Dir que aquest és només un projecte vinícola és injust i ens situaria lluny de la realitat. L’Olivera és una cooperativa de treball i d’iniciativa social que comprèn un projecte únic entre el món rural i el periurbà. El rural a Vallbona de les Monges i l'urbà a Can Calopa , a pocs minuts de Barcelona.
Aquesta cooperativa reivindica la activitat agrícola lligada a les grans ciutats , que cultiva vinyes i oliveres, que elabora vins i olis ecològics mantenint la feina manual i etiquetant i enumerant a mà les ampolles una a una. Amb això, aconsegueixen un ventall de vins joves, singulars, urbans, amb caràcter i experimentals; així com olis d'oliva verge extra ecològics, singulars i honestos.
UN OBJECTIU COMPARTIT
Els vins de L’Olivera neixen de la diversitat i del compromís. Parlen de fidelitat al passat ia la tradició pròpia, de respecte per l'entorn; de viticultura exigent; de persones, daprenentatge col·lectiu i de transformació social.
Volen ser un projecte sòlid, un projecte comú, col·lectiu i inclusiu, fet per moltes mans i moltes veus: “Situem totes les persones que intervenen al centre de la nostra activitat econòmica i social perquè considerem que totes dues han d'anar de la mà”.
Aquest equip (gairebé utòpic) creu en l'agroecologia com a model per transitar cap a sistemes alimentaris i agrícoles més sostenibles per al medi ambient. Aposten perquè els aliments siguin els ambaixadors del territori i la base duna cultura alimentària vinculada a lorigen. D'aquesta manera s'alineen a els principis del moviment slow food, que promou elaborar i consumir productes bons, nets i justos.
No conformes amb això, han anat més enllà i s'han unit a la Associació de Pagesos de Collserola. Juntament amb ells, per primer any, han rescatat la varietat de tomàquets Mondó de Collserola, un tomàquet autòcton de la serra que volen posar en valor per reivindicar la pagesia de Barcelona i la seva àrea metropolitana. I això només és el principi, ja que l'hort ocupa un petit espai dins dels seus terrenys!
Una masia amb vistes al Tibidabo.
VINYES PERIURBANS
Una masia, vinyes recuperades, un petit celler i un projecte dinclusió social que dóna sentit al conjunt. La masia de Can Calopa de Dalt és un espai envoltat de natura, on el temps aparenta aturar-se, on poder gaudir tranquil·lament d'una copa de vi davant una panoràmica esquitxada de vinyes.
Unes vinyes, situades a 300 metres sobre el nivell del mar, dels quals en surt l'únic vi elaborat a Barcelona. La finca, ubicada en un paisatge boscós, conserva restes d'antics marges de pedra seca i combina terrasses amb petites parcel·les planes . Finalment, el celler situada als baixos de la masia , és el lloc on el vi acaba de prendre forma.
UTOPIA, REALITAT, FIDELITAT I RESILÈNCIA
En aquesta cooperativa són de caràcter tossut, la mateixa tossuderia que trobem en aquest paisatge auster i que ells s'esforcen a cultivar. I aquest mateix és el caràcter que els aporta valor, el que els ha ajudat a lluitar durant anys davant vent i marea , a superar adversitats ia trobar solucions. És el seu segell propi.
Un caràcter que els identifica, que els compromet i els estructura. Gràcies a ell van crear el 2003 la seva pròpia Fundació per garantir la integració social i laboral de persones amb discapacitat i risc dexclusió social. I gràcies a ell seguiran oferint formació ja que la consideren una eina útil per seguir construint el projecte i per divulgar els valors que se'n desprenen.
La millor manera de conèixer de prop L’Olivera és visitant el celler, trepitjant les vinyes on neixen els vins; i, evidentment, assaborint els vins que són el resultat final d'aquesta aposta per l'autenticitat, laprenentatge col·lectiu i la fidelitat al territori que habitem.
Cuina de Can Calopa.