Madrid slow
PASTAFRESCA
Matrimoni i fundadors d´un dels nous referents de la pasta fresca de la ciutat, Javier Muñoz i Florència Vicente són els responsables de ** Pastafresca **. Allí tot és tan cura com la selecció dels seus punts de venda a la ciutat - Glorieta de Quevedo, Mercat de Sant Antoni i Les Muses -. Van emular el negoci familiar de Florència a Argentina i van viatjar a Itàlia per parlar (i preparar) amb propietat sobre un producte del qual, encara que sembli mentida, no coneixem. Només cal fer una ullada a la carta perquè un món de possibilitats s'obri davant nostre: canelons de cua de toro, sorrentins d'ànec a la Guiness, vedella a la menta, carbassa amb amaretti, bacallà confitat amb porro i cibulet…
“Madrid és una ciutat amb un potencial gastronòmic desorbitat. El madrileny és coneixedor, exigent i sobretot molt receptiu a la innovació . Tot i això, el món de les pastes està molt molt verd. Nosaltres som conscients d'aquesta realitat”, ens expliquen. Dues racions de pasta per menys de quatre o sis euros et portaran a dir això de “Només sé que no sé res” . Es volen ficar a la cistella de la compra setmanal del madrileny amb tècniques de les d'abans. “A les cuines del nostre obrador, es couen aliments a foc molt lent, però la cocció més pausada se la dediquem sempre a les idees del nostre equip”, explica el matrimoni.
Mai no t'havies imaginat tanta pasta-possibilitats
LA PESSETA
L'esperit col·laboratiu envaeix Casa peseta . Aquesta botiga/incubadora d'idees ha teixit durant deu anys una xarxa de col·laboradors de dins i fora de les nostres fronteres amb què treballen amb tela, llana, ceràmica. En aquest local situat al carrer Noviciat 9 es pot trobar tota mena de tèxtils: bosses, roba, articles per a la llar. La producció és local, però les seves matèries primeres s'adquireixen a tot el món i que el resultat de la seva activitat generi el menor impacte mediambiental possible. Són tan arreglats que se les han enginyat perquè alguns dels seus tallers siguin online, gràcies a vídeo tutorials.
EL PEDAL
Tan discret com acollidor, a El Pedal es pot tastar cervesa La Cibeles… i molt més. En concret, més de cent possibilitats a la carta. La microfàbrica de cervesa artesanal madrilenya és només un dels atractius d'aquest local de Lavapiés, barri que es fa encara més internacional encara amb els sabors americans, alemanys i de moltes altres parts del món tancats en aquest bar de la carrer Argumosa 33.
ROCAMBOLESC
Sí, fins i tot a ple hivern es pot gaudir d'un gelat artesanal . Si a més el dolç caprici arriba de mans de la factoria dels germans Roca, no hi ha excusa possible per rebutjar-lo. Des de gener de 2015, Rocambolesc compta amb una sucursal a Madrid, a l'àrea Gourmet Experience d'El Corte Inglés del carrer Serrano . És una proposta de Jordi Roca , el reboster del trio de cuiners i de la seva esposa, la pastissera mexicana Alejandra Rivas. Es tracta d'un laboratori d'idees, c estètica pròpia d'un conte de Roald Dahl . Les més reeixides arriben a la carta del Celler de Can Roca. Per això, degustar una de les propostes dolces de Rocambolesc és una manera de descobrir les novetats del millor restaurant del món ia més fer-ho abans que ningú.
Seguir a @HLMartinez2010
_ Potser també t'interessi..._*
- Comprant als estudis dels makers de Madrid
- 57 coses que només entendràs si ets de Madrid
- 100 coses sobre Madrid que hauries de saber
- Els millors restaurants japonesos de Madrid segons un paladar japonès - Els millors restaurants xinesos de Madrid segons un paladar xinès
- Restaurants internacionals per fer la volta al món sense moure't de Madrid
- Tota la informació sobre Madrid
- 25 fotos que et faran sentir afortunat de viure a Madrid aquesta primavera
- Digues-me com ets i et diré a quin barri de Madrid hauries de viure
- Com comportar-se a Malasaña
- Com comportar-se al Barri de Salamanca
- Com comportar-se a La Llatina
- Tots els articles d'humor
- La ruta de les tavernes històriques de Malasaña