Setenil dels cellers: on la roca es confon amb el cel
Des de la Prehistòria fins als nostres dies, els vessants del tall del riu Guadalporcún han donat lloc a un tipus d'habitatge molt singular en aquest **poble blanc, bonic i desconegut**.
Terra endins, en un **Cadis profund** que no té res a veure amb els pobles costaners, sinó amb la regió muntanyenca més autèntica , ens quedem a Setenil dels Cellers . Doncs la lupa del turisme s'ha posat sobre aquest poble, un dels més curiosos de la província gaditana i, segurament, del que podríem emportar-nos les postals més sorprenents.
La localitat pertany a la Ruta dels Pobles Blancs de Cadis i, recentment, també ha estat inclosa a la Associació dels Pobles més Bonics d'Espanya . Un poble blanc i bonic. Sembla que podríem estar parlant de gairebé qualsevol racó d'Andalusia. I podria ser-ho, si no fos perquè, a més, European Best Destinations ha publicat també la seva llista de les millors destinacions desconegudes d'Europa el 2019 i, sorpresa!, Setenil dels Cellers ha resultat ser el més votat de tots els aspirants. Un poble blanc, bonic i desconegut.
Entre la roca descansen les cases de Setenil dels Cellers
Encara que, potser, sigui menys anònim del que, al principi, sembla. Sense haver posat un peu a Setenil, molts ja hi havíem estat, encara que no ho sabéssim. Almenys, aquells que no ens perdíem ni un capítol de aquesta sèrie tan pàtria que va donar vida al prototip romàntic de bandoler andalús: _ Curro Jiménez _ . Per a molts, el western andalús.
Aquesta comarca de la serra gaditana, que va estar llargament vinculada amb el bandidatge, va acollir aquells últims bandolers per a l'enregistrament d'un capítol de la sèrie, a 1977 . De fet, l'escenari principal d'aquell episodi, anomenat 'El Servidor de la Justícia' , tenia lloc a la carrer de les Cabrerizas.
Cant i ball flamenc, venjança i venjança en un escenari tan idíl·lic que, per a aquell que no conegui l'existència d'aquest carrer, li podria semblar part d'un muntatge de cartró pedra. A la memòria col·lectiva dels més grans del poble encara segueix present l'èpica **estampa final de Curro Jiménez marxant a cavall amb una majestuosa panoràmica de Setenil.**
Les cases enclavades a la roca de Setenil dels Cellers
La singularitat paisatgística d'aquest poble blanc, que, entre fondalades i cornises rocoses, aixopluga un laberint de pedra i calç, va ser perfectament i profusament descrita per Pepe Caballero Bonald -Premi Cervantes 2013-: "Setenil, un sorprenent reducte urbà, una aliança inversemblant entre l´arquitectura i la geologia".
No en va, és la seva ubicació el que fa de Setenil un poble tan especial, ja que es troba enclavat al llarg d'un canó que ha estat excavat secularment per les aigües del riu Guadalporcún. Tot ho va fer el riu. Va ser ell qui va donar forma al lloc, divideix el poble i ho xopa amb aigua i arrullo. I els seus habitants van decidir aprofitar aquells abrics de roca que l'erosió va deixar, per fer-ne el lloc on instal·lar les cases.
De fet, la Damita de Setenil -una petitíssima venus amb cinc mil anys d'existència i que va ser trobada als anys 90 del segle XX- acredita de manera simbòlica que aquestes coves han estat habitades de manera constant des de la Prehistòria fins a l'actualitat. Un fet històric excepcional i una manera enginyosa de conviure amb la natura.
El riu Guadalporcún ho va fer tot
I, encara que a altres zones d'Andalusia, les cases-cova -també conegudes com habitatges troglodites - són excavades directament als vessants de petites muntanyes, turons o talussos; les de Setenil aprofiten el refugi que els brinda la roca tallada pel riu i tanquen les parets rocoses per fer després les cases.
Si Alí Babà hagués vingut a passar mil i una nits a Setenil, què de vegades hauria estat temptat de cridar allò de Obre't Sèsam en aquestes coves sense lladres ni bandolers. Una idea que no ens ha de resultar tan absurda, ja que el passat setenileny passa per un llarg període musulmà. Bon compte d'això dóna la fortalesa nassarita, del segle XIV, de la qual encara en queden més 500 metres de muralla, un aljub i la Torre de l'Homenatge.
En un enclavament així, els miradors sorgeixen, pràcticament, de manera natural. Són molts els punts des dels quals obtenir admirables vistes. Des del Mirador de la Vila , a la plaça de l'Església Major; el del Lizón , als peus de la Torre de l'Homenatge; o el del Carme , sobre un penyal entre els carrers de les Coves del Sol i Saboneria.
En alguns dels seus carrers, el cel és de pura roca i, en mirar cap amunt, mai no t'encegarà la llum del sol ni gairebé podràs veure cap altra estrella, com passa amb la coneguda com Coves de l'Ombra . Pocs sostres hi ha tan fortuïts i indòmits.
Setenil dels Cellers
Moltes de les cridaneres coves del poble s'han convertit, per descomptat, en botigues de productes locals, bars, fondes o restaurants . Com no podia ser altrament, tractant-se d'Andalusia, la rica gastronomia local fa que tot tingui, fins i tot, més encant.
Com que és una zona d'interior, la cuina de Setenil guarda similituds amb la de la regió muntanyenca de Ronda o la Serra de Cadis . Dignes de menció són les xàcines artesanals i les sopes escorxeres , encara que també són típics plats com els remenats d'espàrrecs, les molles fetes amb pa, la masseta, el conill a la serrana, els gazpachuelos o les batates amb mel.
Alguns llocs de referència per tastar aquestes menges de la zona són el Restaurant Dominguez , La Tasca , El Mirador , L'Escova o la Venda Per Si Pots .
Setenil dels Cellers
Però no només de les seves cases incrustades a la roca i de la seva ruta gastronòmica pot presumir el municipi, ja que la riquesa ecològica del seu entorn natural posseeix un atractiu singular que compta amb diferents itineraris per practicar senderisme, bicicleta de muntanya oa cavall.
Alguns dels més interessants són la Ruta dels Bandolers, que connecta Setenil amb les ** ruïnes romanes d'Acinipo **, a la veïna província de Màlaga; la Ruta dels Molins , que connecta amb Alcalá de la Vall, seguint la ribera del riu, i passa per on es trobaven els antics molins de farina; o la Ruta del camí de l'Escalanta , que se segueix durant la romeria de Sant Isidre.
Jaciment Arqueològic d'Acinipo
Definir Setenil dels Cellers sense acudir a la descripció de Pepe Caballero resulta difícil. Encara sort que ell va saber posar en paraules aquesta sensació de trobar-nos en un lloc on el que és rural envaeix de manera fortuïta i genuïna el carrer, colant-se a la vida dels seus habitants i sent part indivisible de la seva identitat.
Vivint en coves a Setenil de las Bodegas